IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Buttermilch-Salatkernenmix-Brot, czyli chleb z ziarnami na maślance
inula
post 30 Mar 2012, 14:31
Post #1


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



Kolejny ze smacznych chlebów z mojej ulubionej strony, którą prowadzi Zorra lecker.gif

Buttermilch-Salatkernenmix-Brot, czyli chleb z ziarnami na maślance

Zaczyn:
150 g mąki pszennej (dałam 650)
100 g wody
2 g świeżych drożdży (dałam 1/4 łyżeczki suchych)
2 g soli

Składniki wymieszać, przykryć i odstawić na noc w temp. pokojowej.

Ciasto:
300 g mąki pszennej (dałam 650)
50 g mąki pszennej razowej
100 g ziaren (słonecznik, dynia, siemię lniane...)
200 g maślanki
1 łyżka golden syropu (dałam miód)
około 30 g wody
7 g świeżych drożdży (dałam 3/4 łyżeczki suchych)
8 g soli
254 g zaczynu (patrz wyżej)

Drożdże rozdrobnić z mąką. Maślankę lekko podgrzać, aby była ciepława. Wszystkie składniki (oprócz soli) wyrobić w dużej misce, wyrabiać około 4 min.
Dodać sól i wyrabiać kolejne 6 min. Ciasto przykryć i odstawić na około 60 min do wyrośnięcia, z tym że po 30 min raz ciasto złożyć.
Następnie uformować bochenek, włożyć do koszyczka i odstawić na 50-60 min do ponownego wyrastania.

Wyrośnięty chleb przełożyć na łopatę, szybko naciąć i włożyć na kamień do piekarnika rozgrzanego do 240 st.C. Piec 15 min. Po 15 min. zmniejszyć temp. do 200st.C i piec jeszcze z 15 min (ja piekłam dłużej).

Kroić dopiero jak ostygnie.
Chleb jest bardzo smaczny. U mnie znika w oka mgnieniu lecker.gif

Załączony plik  buttermich_z_ziarnami_2_.jpg ( 291.32K ) Suma pobrań: 7


Go to the top of the page
 
+Quote Post
europa112
post 8 Apr 2012, 18:12
Post #2


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.518
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Lubię z tych niemieckich stron internetowych znajdować przepisy. A chleb wyszedł mi tak:
Załączony plik  Chleb_z_ma_lank__i_s_onecznikiem.JPG ( 354.89K ) Suma pobrań: 5

Cała rodzina okrzykła ,że jest rewelacyjny, a że pozostała mi jeszcze maślanka, więc piekłem szybciutka jeszcze raz. Mnie osobiście tak bardzo smak nie leżał, ale ja się w tych sprawach po prostu nie liczę.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 12 Apr 2012, 07:34
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Zrobiłam. W trakcie odkryłam, że mi skończyła się mąka razowa, więc dodałam garść mielonych płatków owsianych. Pominęłam tez ziarna, bo nie lubię ziaren w chlebie. Wyszedł bardzo smaczny, mam jednak wrażenie, ze Twój jest jakby bardziej puszysty?
Z pewnością powtórzę - ładnie wyrasta, ładnie się piecze. Dziękuję wink.gif

Załączony plik  chleb_ma_lankowy.JPG ( 104.49K ) Suma pobrań: 1
Go to the top of the page
 
+Quote Post
orelia
post 12 Apr 2012, 07:43
Post #4


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.049
Dołączył: 25-June 07
Skąd: małopolska
Użytkownik nr: 4.445



Wydrukowane do zrobienia przy najbliższej okazji.
Mam pytanie czy mąkę razową mogę zamienić na pszenna pełnoziarnistą?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 12 Apr 2012, 09:50
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



i ja się na niego czaję i to tak poważnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 12 Apr 2012, 19:19
Post #6


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



CYTAT(orelia @ 12 Apr 2012, 08:43 ) *
Wydrukowane do zrobienia przy najbliższej okazji.
Mam pytanie czy mąkę razową mogę zamienić na pszenna pełnoziarnistą?

można icon_smile.gif A tak na marginesie - ja traktuję je jako dwie mąki, ale czy przypadkiem mąka razowa i pełnoziarnista to nie to samo? gruebel_2.gif
Margot, nie czaj się tylko piecz - naprawdę warto icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 14 Apr 2012, 13:53
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



chleb jest łatwy , bezproblemowy i prawda taki przepyszny ,że po obiedzie i zjedzeniu baby można zjeść i sporo i wspaniałego chleba lecker.gif , pychotka
Mój ma opalony kolor bo dałam melasy zamiast miodu , bo mi się peta po kuchni otworzony słoik icon_mrgreen.gif
Załączony plik  wielkanocne_349.jpg ( 150.28K ) Suma pobrań: 1



Załączony plik  wielkanocne_363.jpg ( 200.97K ) Suma pobrań: 0



Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 14 Apr 2012, 14:11
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



cieszę się, że smakuje icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 14 Apr 2012, 14:12
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(inula @ 14 Apr 2012, 15:11 ) *
cieszę się, że smakuje icon_smile.gif

bardzo lecker.gif smakuje


Załączony plik  wielkanocne_368.jpg ( 182.18K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
orelia
post 17 Apr 2012, 08:49
Post #10


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.049
Dołączył: 25-June 07
Skąd: małopolska
Użytkownik nr: 4.445



Moje ciasto wyrasta!
Nie mam koszyczka i mam nadzieję że można go piec w metalowej formie keksowej?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 17 Apr 2012, 09:31
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Pewnie, że tak, ale on się trzyma ładnie i bez formy. Ja piekłam sam. Nic nie opada ani nie siada. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
orelia
post 17 Apr 2012, 09:40
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.049
Dołączył: 25-June 07
Skąd: małopolska
Użytkownik nr: 4.445



Dzięki Mi anbetung.gif
Już wpakowałam go do formy więc tym razem tak zostanie, a następnym spróbuje bez, bałam się właśnie że mi sie po piekarniku rozlezie icon_mrgreen.gif

EDIT: a bez kamienia to jak długo go piec i w jakiej temp?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
orelia
post 17 Apr 2012, 19:14
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.049
Dołączył: 25-June 07
Skąd: małopolska
Użytkownik nr: 4.445



Zrobiłam i strasznie się cieszę choć to wyrstanie mnie ciut zniechęcało fiesgrins.gif
Bardzo smaczny chlebuś, będzie powtarzany często lecker.gif
Bardzo dziękuje za przepis.
Mała_Mi, Tobie też bardzo dziękuję bussi.gif icon_wink.gif
Mój prezentuje się tak:
Załączony plik  chleb.jpg ( 148.75K ) Suma pobrań: 0

I za kanapką z kiełkami brokuła:
Załączony plik  kanapka.jpg ( 119.81K ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 17 Apr 2012, 20:36
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Orelia,nie ma za co bussi.gif Sliczny wyszedl! icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
orelia
post 17 Apr 2012, 21:06
Post #15


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.049
Dołączył: 25-June 07
Skąd: małopolska
Użytkownik nr: 4.445



Ładny to fakt ale też bardzo smaczny lecker.gif lecker.gif
Ciekawa jestem jak długo on utrzymuje świeżość gruebel_2.gif
Sama się nie przekonam bo już połowy nie ma fiesgrins.gif
Następnym razem chyba z podwójnej porcji zrobię icon_lol.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
inula
post 19 Apr 2012, 08:30
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.086
Dołączył: 4-November 08
Skąd: Goleniów
Użytkownik nr: 12.086



cieszę się orelia, że spróbowałaś ten chleb - jest pyszny icon_smile.gif
Ja piekłam go we czwartek (na święta dwa bochenki), jedliśmy go jeszcze w niedzielę, był super, nikt nawet nie pomyślał, że on czwartkowy icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 22nd October 2019 - 13:52