IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Czerwona ( modra) kapusta z dżemem, wg Agaty Wojdy
qd
post 11 Nov 2014, 11:51
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.583
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Składniki:

1 kg ( po oczyszczeniu) czerwonej kapusty
1 duża cebula + 1 łyżka gęsiego smalcu ( można zamienić na masło klarowane)
2 łyżki masła klarowanego+ 2 łyżki oleju z pestek winogron
1 słoik ( ca 300 ml) kwaśnego dżemu: porzeczka, aronia, powidła śliwkowe bez cukru, żurawina itp.)
sól, pieprz, tymianek
1- 2 ząbki czosnku

Wykonanie:

Kapustę pokroić w szersze paski, ca 1,5 cmx6 cm. Wyłożyć na duuuużą patelnię ( ja używam woka) na maslo z olejem, posolić i podsmażać mieszając.
Pokroić drobno cebulę i na osobnej patelni podsmażyć na złoto.
Kiedy kapusta już zdecydowanie zmniejszy swoja objętość dodać cebulę, dżem, tymianek. Nadal dusić.
Kiedy kapusta już jest gotowa ( stopień miękkości zależy od indywidualnych upodobań), posypać świeżo zmielonym czarnym pieprzem i dodać czosnek ( drobno posiekać lub przecisnąć przez praskę.

W razie potrzeby dosolić , ewentualnie dokwasić ( ocet winny, jabłkowy).
Gotowe! Podawać do schabu, dziczyzny, kaczki, gęsi…

Załączony plik  modra_kapusta.jpg ( 28.08K ) Suma pobrań: 2

Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 11 Nov 2014, 14:39
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



Wygląda bardzo zachęcająco . A jaka fajna miska icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 11 Nov 2014, 15:25
Post #3


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.583
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



CYTAT(samanta @ 11 Nov 2014, 16:39 ) *
Wygląda bardzo zachęcająco . A jaka fajna miska icon_biggrin.gif


Dziękuję bardzo icon_smile.gif miska Boleslawiec, wiekowa...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
samanta
post 11 Nov 2014, 16:22
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 16.183
Dołączył: 19-August 07
Skąd: środek Polski
Użytkownik nr: 5.092



rofl.gif Kiedyś to były miski icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Nov 2014, 17:40
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



O, coś podobnego wykombinowałam w tamtym roku z domowego chutneyu żurawinowego. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 11 Nov 2014, 19:38
Post #6


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Robie kapuste czerwona ze swieza zurawina lub sosem zurawinowym/porzeczkowym (mam na mysli dzemy do mies) z octem balsamicznym albo z czerwonego wina. Czesto laduje w niej jablko, imbir swiezy. Moja inspiracja byl stary przepis delii smith, w sumie podobny do tytulowego, za wyjatkiem dodatku przypraw korzennych.

Bardzo smaczna jest taka kapusta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 2 Jan 2015, 19:43
Post #7


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Pyszna lecker.gif.
Zrobiłam dziś dokładnie wg przepisu z dżemem z czarnej porzeczki 100% owoców Łowicza i dodałam odrobinę octu balsamicznego, najbardziej smakowała mi zimna z gara jak już się dobrze przegryzła, jutro pewnie będzie jeszcze lepsza, świetnie się komponuje z sosem z suszonych grzybów. Dziękuję za przepis cvety.gif, będę powtarzać.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 13 Aug 2015, 16:27
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Czy bez dżemu jest sens robić?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 14 Aug 2015, 15:07
Post #9


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Kasha, to nie musi być koniecznie dżem, ale musi być moim zdaniem smak czarnej porzeczki i czymś musisz to zrównoważyć, nie wiem czego używasz do słodzenia? Miód, ksylitol?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maraa
post 6 Jan 2016, 19:26
Post #10


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.029
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.429



Zrobiłam tę kapustę na święta (do kaczki Izoldy) i przyszłam powiedzieć, że to jest najlepsza modra kapusta jaką do tej pory robiłam.

qd, dzięki za przepis. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 6 Jan 2016, 22:57
Post #11


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 588
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



Ja dusze czerwona kapuste na masle (ghee) z oliwa i cwierc szklanki wody. Na pol kg. kapusty:
1 cebula zeszklona
1 łyżka oliwy z oliwek + 1 lyzka masla lub ghee
500 g czerwonej kapusty
1 zielone jabłko ( granny smith) pokrojoine w mala kostke
1 łyżeczka kminku
ocet balsamiczny - ilosc do smaku
ocet winny jesli trzeba - do smaku
sól i pieprz do smaku
świeże zioła do smaku albo ziola prowansalskie czy wloskie
kilka gozdzikow
rodzynki albo cranberry/zurawiny (garsc)
cukru nie daje wcale, ocet balsamiczny daje odpowiedni smak. Dusze kilkanascie minut tak, aby kapusta byla miekka ale jeszcze jedrna, lekko chrupiaca. W necie widzialam przepisy na duszenie kapusty przez godzine, to moim zdaniem kladzie to zupelnie. Podawac mozna na cieplo albo na zimno, dobrze sie trzyma w lodowce przez tydzien.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hanka145
post 6 Jan 2016, 23:06
Post #12


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 588
Dołączył: 23-September 06
Użytkownik nr: 2.354



PS. czasem robie z dodatkiem wedzonego boczku drobno pokrojonego, podsmazam na oliwie z oliwek albo na ghee.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 10 Nov 2016, 19:20
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.744
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Jutro robię, z domowym dżemem jabłkowo - żurawinowym. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Izolda
post 14 Nov 2016, 13:29
Post #14


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.620
Dołączył: 28-February 06
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 1.443



Też mnie naszło na kapustę (z czarną porzeczką), właśnie się dusi. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 10th December 2019 - 12:13