Sałatka z młodej cukinii

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Danie to religijnie przygotowuje latem gdy dojrzewaja cukinie, ktore zbieram gdy maja ok 15-20 cm dlugosci. Maja byc jedrne i salatka pieknie wyglada, gdy cukinie sa kolorowe. Wybieram wiec zolte, jasne zielone, srednio zielone i ciemnozielone, po umyciu tne je na cieniutkie wstazki plaskim obierakiem do warzyw.
Jak wspomnialam inspiracja tego przepisu jest przepis Delii Smith,w ktorym nie ma marynowanej cebuli a cukinie gotuje sie. Moim zdaniem, delikatnie marynowana czerwona cebulka nadaje charakteru tej salatce, a surowe wstazki cuknii nie tylko lepiej sie prezentuja, sa rowniez delikatnie chrupiace i lepiej smakuja.

Przepis dla Moniak
icon_biggrin.gif


6 cuknii, przygotowanych jak we wstepie
1 cebula czerwona, pokrojona w polksiezyce
sok z 1 cytryny lub z dwoch limonek
4 lyzki przedniej oliwy z oliwek
2 lyzki octu cydrowego
1-2 zabki czosnku, zmiazdzone
1 lyzeczka dobrej musztardy (opcjonalnie)
ziola wszelakie
sol i pieprz


Cukiniowe wstazki wkladam do sporej miski, a cebule do malej i zalewam je sokiem z cytryny, mieszam dokladnie i odstawiam na 10-15 min.
Przygotowuje vinaigrette. Siekam ziola w sporej ilosci (ostatnio byly to: pietruszka, kolendra, szczypiorek, wiosenna cebulka, koperek, mieta grapefruitowa, ale dodaje rowniez tarragon, rozmaryn i inne miety) i dodaje je do cukinii. Nastepnie mieszam ja z podmarynowana cebula i zalewam przygotowanym sosem. Mieszam, zakrywam, wkladam do lodowki. Jest naprawde pyszna gdy damy jej chwile na "przegryzienie sie" i oblednie smakuje z grilowana ryba. Polecam.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: