Kota Kapama

villanelle

Member
Sty 29, 2006
1,286
0
0
Kota Kapama czyli grecki cynamonowym kurczak. Powalający zapachem podczas jego przyrządzania i smakiem podczas degustacji.

składniki:
1-1,3kg kurczak*
1 łyżeczka cynamonu
2 gruboziarnistej soli
1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu
5 ząbków czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
4 małe cebule, pokrojone w kostkę
250ml białego wytrawnego wina
0,5l wody
170g pulpy pomidorowej
starty ser Romano

sposób przygotowania:
1. Kurczaka opłukać, podzielić na 8 części po czym każdą z nich osuszyć papierowym ręcznikiem. W misce wymieszać cynamon, pieprz oraz sól. Otrzymaną mieszanką natrzeć każdy kawałek mięsa.

2. W dużej, głębokiej patelni rozgrzać oliwę (w zależności od rodzaju użytego mięsa możemy potrzebować jej o wiele więcej niż podano w przepisie). Jeśli patelnia jest za mała należy smażyć mięso w dwóch turach, ponieważ ułożone zbyt blisko siebie kawałki ugotują się zamiast usmażyć.

3. Smażymy kurczaka przez ok. 4-5 minut z każdej strony na brązowy kolor. Czas od czasu podwadzamy każdy kawałek, aby się nie przywarł do dna patelni. Kiedy kawałki są ładnie przybrązowione zdejmujemy je z patelni i odstawiamy na bok. Teraz czas na wrzucenie do patelni cebuli wraz z 3 ząbkami przeciśniętego przez praskę czosnku. Jeśli nasza patelnia Smażymy przez 3 minuty, często mieszając, aż cebula nabierze złotego koloru. Do patelni wlewamy wino i mieszamy drewnianą szpatułką tak, by wszystko co przywarło do dana i się zrumieniło, rozpuściło się w winie.

4. Kiedy wino odparuje, dodajemy wody, pulpę pomidorową, pozostałe 2 całe ząbki czosnku oraz kawałki kurczaka. Mięso powinno być zanurzone w sosie do ok. 3/4 wysokości. Patelnię przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i gotujemy przez 1h lub do momentu aż kurczak będzie delikatny i dobrze ugotowany. Na koniec doprawiamy do smaku.

5. Podajemy z domowym makaronem lub ryżem. Każdą porcję posypujemy startym serem.

dodatkowe informacje:
*Ja użyłam w swojej wersji pojedynczych filetów z kurczaka. W związku z tym potrzebowałam zdecydowanie więcej oliwy podczas jego smażenia. W przypadku 2 łyżek musiałabym nieźle skrobać patelnię po pierwszym smażeniu
icon_wink.gif


Filety dusiłam w sosie około 30 min.

1030779465_6fbf5501ff.jpg
 

Załączniki

  • 1030779465_6fbf5501ff.jpg
    1030779465_6fbf5501ff.jpg
    115.4 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

mrs_koel

Member
Maj 28, 2007
7
0
0
Zrobiłam ostatnio, ale zamiast kurczaka i białego wina była wieprzowina i wino czerwone. Cynamon do przyprawiania mięsa to świetny pomysł, smakowało suuuuper:) Pozdrawiam:)
 

Boshka

Member
Sie 23, 2006
6,400
0
0
Villanelle, bardzo nam smakowalo. Na pewno do powtorzenia
lecker.gif


Bylam prawie
icon_mrgreen.gif
wierna przepisowi, bo zamiast pasty pomidorowej i wody dalam puszke pomidorow.
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,345
113
Dobrze, że ktoś przypomniał ten przepis. Też się skusiłam i nie żałuję. Zrobiłam z górnych części udek bez skóry i kości. No i jako, że sezon - zamiast pulpy dałam miąższ ze świeżych pomidorów.

DSC02240_1.JPG

Boshka, ale w przepisie nie ma pasty pomidorowej tylko pulpa czyli właśnie pomidory z puszki.
 

Załączniki

  • DSC02240_1.JPG
    DSC02240_1.JPG
    105.2 KB · Wyświetleń: 0

AnEvelin

Member
Cze 22, 2007
67
0
0
Danie to zagościło na naszym niedzielnym stole juz dwa razy i za każdym smakowało wyśmienicie. Sądzę iż na stałe zagości w naszym menu.
 

villanelle

Member
Sty 29, 2006
1,286
0
0
Bardzo się cieszę, że wszystkim smakowało
icon_biggrin.gif


Hazo, zdjęcie mniamuśne!
mniam.gif
 

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
O, to coś w sam raz dla mnie. Zapisane na przyszłość, przesłane córce,wydrukowane. Dziękuję , Villanelle.
 

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Tylko czemu to danie się Kota nazywa?


odstrasza i już !
biggrinflip.gif
 

AnEvelin

Member
Cze 22, 2007
67
0
0
u mnie wyglądało tak
icon_smile.gif
, a smakowało palce lizać
Obraz_101.jpg
 

Załączniki

  • Obraz_101.jpg
    Obraz_101.jpg
    2.3 MB · Wyświetleń: 0

grim

Member
Paź 21, 2008
2
0
0
Rzeczywiście świetny, chociaż wygląd mam nieco inny, zdjęcia niestety nie wkleję ale najwyraźniej dałem więcej soku z tej puszki, a mniej pomidorów. W każdym razie w smaku doskonały, jutro go lekko odparuję i konsystencję też będzie miał idealną (teraz minimalnie za rzadki). Jedyne modyfikacje na jakie sobie pozwoliłem to wino półwytrawne, bo akurat takie mi zalegało w lodówce, no i po dodaniu i podgrzeniu wina wrzuciłem trochę masła - zwykle tak robię, dodaje takiej gładkości. Aha - zastosowałem całe udka, każde podzielone na dwa.

Bardzo dziękuję za przepis, trafia do mojego magicznego zeszyciku.

Swoją drogą, sporą zaletą jest ogólna bezproblemowość tego przepisu. Ani dziwacznych składników, ani wielkiej roboty z tym nie ma... chyba wskoczy w menu imprezowe
icon_smile.gif


 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,727
1,115
113
Dzisiaj u nas na obiad. Użyłam miesa z udek bez skory i kosci. Przy koncowym doprawianiu dodalam jeszcze lyzeczkę mielonego cynamonu i łyżke miodu, bo strasznie kwaśne było. Podalam z ryżem.
Rodzina zachwycona.
Zdjęcia nie będzie, bo bateria zdechla i sie laduje
icon_redface.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: