Halibut po sycylijsku*

malgosia

Member
Lut 1, 2006
786
0
0
Coś pysznego... przepis pochodzi z Ksiazki Jamiego "Lubie gotować" oryginalny tytuł to Stek z turbota z cytryną, anchois, kaparami i rozmarynem po sycylijsku.

oryginalny przepis:
icon_arrow.gif
garść świeżego rozmarynu
icon_arrow.gif
oliwa z oliwek
icon_arrow.gif
4 steki z turbota lub halibuta
icon_arrow.gif
sól, pieprz
icon_arrow.gif
2 duże cytryny
icon_arrow.gif
kapary odsączone z zalewy
icon_arrow.gif
8 filecików anchois
icon_arrow.gif
białe wino, do smaku

rozgrzac piekarnik do 200 stopni
rozetrzec rozmaryn z oliwą i natrzec rybe połową oliwy
ułożyc w żaroodpornym naczyniu. na każdym steku położyc 4,5 plasterków cytryny, rozłożyc anchois(po dwie sztuki) i posypać kaparami
podlać winkiem
pieć 15 (filety) 25 (steki)
po upieczeniu odstawić na 5 min, można skropic skiem z cytryny

* ja użyłam mrożonych kawałków ryby. Nie miałam świeżego rozmarynu i uzyłam suszonych ziół. Każdy kawałek zawinełam osobno w folie aluminiową i piekłam ponad 30 min. Zrobiłabym zdjecie bo wygląda przecudnie ale nie mam aparatu... a smakuje jeszcze lepiej
lecker.gif


gorąco polecam, przepis tylko tak skomplikowanie brzmi ale robi się naprawde bardzo szybko akurat ziemniaki zdążą się ugotować
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
Po prostu pyszny.

halibut_po_sycylijsku.jpg

halibut_po_sycylijsku1.jpg

Przepis był niezbyt precyzyjny, więc zrobiłam po swojemu.
Halibuta po rozmrożeniu skropiłam obficie cytryną i wstawiłam na noc do lodówki.
Utarłam w moździerzu posiekane igiełki rozmarynu z solą, dodałam oliwę, natarłam rybę, oprószyłam pieprzem.
Ułożyłam plastry cytryny i sardele, pokropiłam resztą oliwy, posypałam kaparami i podlałam winem.
Piekłam 20 minut.

Niebo w gębie.
 

Załączniki

  • halibut_po_sycylijsku.jpg
    halibut_po_sycylijsku.jpg
    93.4 KB · Wyświetleń: 8
  • halibut_po_sycylijsku1.jpg
    halibut_po_sycylijsku1.jpg
    83.7 KB · Wyświetleń: 8

kawazmlekiem

Moderator
Członek ekipy
Mar 19, 2005
37,849
6
38
Zrobiłam i zjadłam. Tilapia mnie nie zachwyciła, spróbuję ten przepis powtórzyć z inną rybą. Dało się zjeść, ale bez rewelacji.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
A ja dziś powtarzałam, tym razem z filetem z halibuta i prawdziwymi filecikami z sardeli (bo poprzednio się okazało, że pudełko z anchovies zawierało sardele w oliwie
icon_biggrin.gif
).
Na tyle jednak to połaczenie mi smakowało, że dziś też je wykorzystałam.

halibut_po_sycylijsku2.jpg
 

Załączniki

  • halibut_po_sycylijsku2.jpg
    halibut_po_sycylijsku2.jpg
    93.8 KB · Wyświetleń: 6
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,276
1,562
113
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
yrsa @ 7 Nov 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1208580To co było nie tak?
Fileciki anchovies (anchois) powstają z solonych w całości sardeli. Dopiero po miesiącu leżakowania w chłodzie patroszy się je i filetuje ręcznie (stąd wysoka cena produktu), ponownie soli i/lub marynuje, a moje sardele w oleju to były zwyczajne całe rybki w konserwie, jak szprotki czy sardynki.


Mam nadzieję, że Ci zasmakuje.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,276
1,562
113
O, a ja byłam pewna, że sardela to po prostu polska nazwa anchois. Tak jak bakłażan=oberżyna. A to raczej zależność jak między diamentem i brylantem
icon_wink.gif
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,276
1,562
113
Melduję, że zrobiłam. Bardzo dobre, szybkie i efektowne. Następnym razem spróbuję z tymiankiem.

Przed pieczeniem:

DSC_6334.JPG

Po:

DSC_6345.JPG
 

Załączniki

  • DSC_6334.JPG
    DSC_6334.JPG
    165 KB · Wyświetleń: 6
  • DSC_6345.JPG
    DSC_6345.JPG
    181.2 KB · Wyświetleń: 4

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,276
1,562
113
Wczoraj robiłam ponownie. Chciałam zastąpić rozmaryn tymiankiem, ale nie udało mi się nabyć świeżego i użyłam natki. Dobre wyszło. Chyba lepsze niż z rozmarynem, który uwielbiam, ale wydaje mi się, że halibut jest do rozmarynu za delikatny w smaku.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
No, popatrz, a mnie ten rozmaryn w halibucie zachwycił. Dałam oszczędnie, żeby nie zagłuszył, tylko nadał świeżości i aromatu.

Też bym chętnie powtórzyła, ale halibuta nigdzie niet...
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
Ja też do niedawna nie wiedziałam, ale zachwyciła mnie smakiem i ponownie kupiłam.
Należy do dorszowatych, ma białe, spójne, chude, segmentujące się, bardzo smaczne mięso.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,522
113
Wyciągam, żeby sobie przypomnieć składniki, bo kupiłam dziś piękny kawałek halibuta i jutro będę piec.
mniam.gif