IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Parzybroda*, zupa
seniorka
post 19 Nov 2013, 14:19
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Ten przepis dręczył mnie od kilku dni. Znalazłam go w kuchni regionalnej wielkopolskiej (z Poradnika domowego). Wiedziałam, że już gdzieś ją jadłam, a po dokładnym zapoznaniu się z przepisem i ugotowaniu wiedziałam - jak zwykle moja Babcia. Podaję przepis dla 4 osób, chociaż ja tym garnkiem zupy nakarmiłabym i 6 głodomorów.
Składniki
- 1 kg białej kapusty
- 60 dkg ziemniaków
- 30 dkg chudego surowego boczku
- 2 cebule
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka maggi (nie lubię, ale trochę dodałam, po kropli)
- 1/4 łyżeczki majeranku (dałam pół łyżeczki)
- liść laurowy
- 2 - 3 łyżki posiekanego koperku
- łyżeczka soku z cytryny (można dać kwasek, ale ja nie używam)
- cukier, pieprz, sól

Boczek kroimy w kostkę, wysmażamy na suchej patelni i odstawiamy. Kapustę czyścimy, myjemy, dokładnie osuszamy i kroimy w grubą kostkę. Zalewamy 6 szklankami wrzątku, solimy i lekko słodzimy oraz dodajemy połowę stopionego boczku, liść laurowy oraz majeranek i gotujemy bez przykrycia przez 10 - 15 minut (ja wydłużyłam to gotowanie do 25 minut, bo moja kapusta była wyjątkowo łykowata). Następnie wkładamy pokrojone w kostkę ziemniaki i gotujemy razem, aż ziemniaki będą miękkie. Nie powinny się jednak rozpaść.
Na pozostałym boczku zeszkliłam pokrojoną w kostkę cebulę, oprószyłam mąką, zrumieniłam i po rozprowadzeniu kilkoma łyżkami zimnej wody, zagotowałam i wszystko wlałam do garnka z kapustą i ziemniakami. Teraz doprawiłam (w moim przypadku odrobiną) maggi, pieprzem, sokiem z cytryny (uważać, żeby nie przedobrzyć, lepiej próbować w czasie doprawiania). Zupę zagotować. Przed podaniem posypać koperkiem.














Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 19 Nov 2013, 18:19
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



O ! 'Moja' zupa. Myślałm, że to jakaś lokalna 'nasza' nazwa. A tu proszę. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th June 2019 - 00:15