Pierniczki Elizy

LeNinka

Member
Sie 14, 2005
944
0
0
Pierniczki w stylu Elisenlebkuchen i norymberskich, ale różnią się jednak trochę składnikami i proporcjami. Przepis mam z książeczki "Tina Przepisy- 120 wypieków na Święta" z 2008 r. Zrobiłam je pierwszy raz w zeszłym roku i byłam zachwycona smakiem. W tym roku też już leżą upieczone. I na pewno będę je robić co roku, bo są inne, niż wszystkie, a ja lubię różnorodność na stole.
icon_smile.gif


Składniki na 46 szt.

10 dag mieszanki kandyzowanych owoców (ja daję więcej, do 20 dag; dobry smak daje kand. pomelo i kand. imbir pomieszane z innymi owocami)
3 jajka
20 dag cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżeczki przyprawy do pierników
20 dag migdałów
10 dag orzechów laskowych
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1,5 łyżki mąki ziemniaczanej
10 dag czekolady deserowej
10 dag cukru pudru
46 małych opłatków średnicy 5 cm.

ok. 90 kcal
ok. 90 min.
icon_mrgreen.gif


Garstkę owoców odłożyć do przybrania, resztę zemleć w młynku. Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać z łupinek, osuszyć. 2/3 zemleć na mączkę razem z orzechami laskowymi, resztę posiekac. (Ja się nie bawię w mielenie orzechów, kupuję już zmielone). Jajka utrzeć mikserem z cukrem, szczyptą soli i cukrem waniliowym. Mąkę ziemniaczaną wymieszać z proszkiem do pieczenia, przyprawą do pierników, mielonymi orzechami oraz migdałami (1 łyżkę siekanych migdałów odłożyć do przybrania). Przygotowaną mieszankę połączyć z masą jajeczną, wsypać zmielone owoce, wymieszać. Przykryć, odstawić na 15 min. do lodówki.
Dwie blachy przykryć papierem do pieczenia i rozłożyć na nich opłatki (nie za blisko siebie). Na każdym ułożyć mały kopczyk przygotowanej masy, delikatnie rozpłaszczyć (ja formuję z masy kuleczki zwilżonymi dłońmi i kładę na opłatkach nie spłaszczając- same się spłaszczą w piekarniku). Jeśli masa jest zbyt rzadka i nie da się formować kulek, trzeba ją zagęścić dodając mielone orzechy/ migdały, ew. bułkę tartą. Piec 10-15 min. w temp. 180 st.C. Pierniczki powinny być upieczone z wierzchu, ale miękkie w środku. Ostudzić.
Czekoladę stopić, ostudzić, polać połowę pierniczków. Cukier puder rozetrzeć z odrobiną wody na gęsty lukier, posmarować pozostałe pierniczki. Wszystkie ciasteczka posypać odłożonymi owocami i migdałami.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Wyciągam, bo mam je w planach od ubiegłego roku.
icon_smile.gif


EDIT:

pierniczki_Elizy.jpg pierniczki_Elizy1.jpg

Trochę, jak to ja, pozmieniałam. Przede wszystkim, dałam mniej cukru (trzcinowego) - 120 g, bo dałam więcej suszonych, słodzonych owoców - 175 g mieszanki z rumem z Kauflandu (żurawiny, wiśnie, rodzynki, miechunka) i trochę kandyzowanego imbiru. Owoców nie męłłam, tylko drobniutko posiekałam z całą przepisową mąką ziemniaczaną. Migdałów nie obierałam ze skórki; zmęłłam 100 g, a pozostałe 100 g uzupełniłam posiekanymi płatkami migdałowymi. Chłodziłam dłużej niż kwadrans, do godziny. Formowałam kulki wielkości małych orzechów włoskich. Nie spłaszczałam, z myślą, że się trochę rozpłyną w piekarniku, ale pozostały w kształcie kulek. Piekłam bez opłatków, bo ich nie lubię. Wyszły mi 52 pyszne ciasteczka, które oblałam czekoladą deserową z dodatkiem niewielkiej ilości karmelowej kuwertury.
Owoce w rumie okazały się strzałem w dziesiątkę, ale myślę, że z innymi owocami wyjdą zupełnie inne, ale równie pyszne ciastka. Oczami wyobraźni widzę je już z suszonymi morelami (i odrobiną nalewki mirabelkowej) oraz z suszonymi śliwkami, skórką pomarańczową i kapką rumu lub śliwowicy.
Gdybym miała upiec tylko jeden rodzaj pierników, to byłyby to właśnie te.
 

Załączniki

  • pierniczki_Elizy.jpg
    pierniczki_Elizy.jpg
    96.1 KB · Wyświetleń: 79
  • pierniczki_Elizy1.jpg
    pierniczki_Elizy1.jpg
    93.3 KB · Wyświetleń: 80
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,728
1,117
113
Joanna @ 8 Dec 2016 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1618281Wyciągam, bo mam je w planach od ubiegłego roku.
icon_smile.gif



Trochę, jak to ja, pozmieniałam. Przede wszystkim, dałam mniej cukru (trzcinowego) - 120 g, bo dałam więcej suszonych, słodzonych owoców- 175 g mieszanki z rumem (żurawiny, wiśnie, rodzynki, miechunka) i trochę kandyzowanego imbiru. Owoców nie męłłam, tylko drobniutko posiekałam z całą przepisową mąką ziemniaczaną.
Cudo Ty moje! Jak pięknie używasz starej formy czasu przeszłego od mleć!!!
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Nie podoba mi się nowoczesne "zmieliłam", więc z uporem maniaka używam formy archaicznej, choć mi ją podkreśla na czerwono.
icon_smile.gif



Margot, zapraszam.
icon_smile.gif


 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Popełniłam dziś drugą wersję, chyba jeszcze lepszą od pierwszej, więc póki pamiętam, zapisuję.
Miałam jeszcze w domu opakowanie 120 g suszonych słodzonych wiśni z amaretto (z Kauflandu) z kończącym się terminem ważności, dodałam do nich kilka suszonych moreli i trochę kandyzowanego imbiru. Zamiast orzechów laskowych dałam włoskie, reszta jak poprzednio. Robiłam trochę większe kulki niż poprzednio, spłaszczałam je na blasze, a po upieczeniu oblałam czekoladą i udekorowałam kandyzowanymi czereśniami.

pierniczki_elizy_z_wi_niami.jpg
 

Załączniki

  • pierniczki_elizy_z_wi_niami.jpg
    pierniczki_elizy_z_wi_niami.jpg
    103.2 KB · Wyświetleń: 58
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Margot, czuj się przygarnięta.
bussi.gif

Gotowych jeszcze nie próbowałam, ale surowa masa była przepyszna.
Już w puszce:

pierniczki_Elizy_z_wi_niami1.jpg

EDIT:
Po upieczeniu też przepyszna.
 

Załączniki

  • pierniczki_Elizy_z_wi_niami1.jpg
    pierniczki_Elizy_z_wi_niami1.jpg
    84.8 KB · Wyświetleń: 56
Ostatnią edycję dokonał moderator:

LeNinka

Member
Sie 14, 2005
944
0
0
Joanno! Prześliczne Ci wyszły! Te wiśniowe zniewalają wyglądem!
lecker.gif
Uwielbiam wiśnie! Muszę koniecznie spróbować tego połączenia w przyszłym roku.
W tym roku moje już upieczone. Wyglądają inaczej, bo z cytrynowym lukrem, zamiast czekolady i siekanymi bakaliami. Postaram się wrzucić zdjęcie wieczorem.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
W tym roku upiekłam z samych mielonych migdałów (250 g), suszonych moreli i rodzynek z odrobiną kandyzowanej skórki pomarańczowej i cytronowej (razem 200 g) i dodatkową łyżką dereniówki dla aromatu. Robiłam większe kulki, lekko spłaszczone; wyszło mi 40 ciasteczek, które oblałam czekoladą i ozdobiłam posiekanymi migdałami.

EDIT:
pierniczki_Elizy_2017.jpg
 

Załączniki

  • pierniczki_Elizy_2017.jpg
    pierniczki_Elizy_2017.jpg
    87.2 KB · Wyświetleń: 57
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Tegoroczne:

pierniczki_elizy.jpg

Suszone morele, żurawiny, kandyzowany imbir, rum.
 

Załączniki

  • pierniczki_elizy.jpg
    pierniczki_elizy.jpg
    53.9 KB · Wyświetleń: 60
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
Przyszedł czas na moje najulubieńsze pierniczki.
mniam.gif


EDIT:
Notatki ku pamięci:
Skład: suszone żurawiny i morele, kandyzowany ananas i imbir, migdały i orzechy laskowe, nieco otartej skórki cytrynowej i pomarańczowej, cukier trzcinowy i z wanilią.

pierniczki_elizy.jpg pierniczki_elizy_2020.jpg

Przy okazji się pochwalę, że do mojej kuchni zawitał XXI wiek, bo orzechy zamiast jak zwykle ręcznie, zmęłłam elektrycznym młynkiem.
icon_mrgreen.gif
pierniczki_elizy.jpgpierniczki_elizy_2020.jpg
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,278
3,520
113
W tym roku zrobiłam z dużej ilości suszonych moreli, żurawin, wiśni, czarnych jagód, domowej skórki pomarańczowej, połowy przepisowego cukru (trzcinowego) z orzechami włoskimi i laskowymi, wanilią i kapką rumu.