Pfeffernüsse

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Pfeffernüsse

Źródło:
https://www.domowe-wypieki.pl/przepisy/cias...9-pfeffernuesse

Na podstawie przepisu ze strony: helpster.de

Składniki:
250 g mąki pszennej (u mnie orkiszowa)
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżka kakao
100 g zmielonych orzechów lub migdałów (dałam migdały)
150 g cukru (dałam 130 g)
100 g płynnego miodu
1 jajko
70 g masła
2 łyżki mleka
1/2 łyżeczki zmielonego cynamonu
zmielone goździki (na koniec noża)
zmielona gałka muszkatołowa (na koniec noża)
zmielony kardamon (na koniec noża)
ewentualnie szczypta zmielonego, białego pieprzu

Lukier:
250g cukru pudru
parę łyżek rumu, soku z cytryny lub wody (dałam rum)

Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki zagnieść na jednolitą masę. (Ciasto jest nieco klejące. Powinno mieć konsystencję taką, aby dało się formować kulki. Gdyby ciasto było za suche można dodać jeszcze troszkę mleka).
Dwie blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Z masy formować małe kulki o średnicy 3 cm i układać w odstępach na blasze. Delikatnie spłaszczyć opuszką palca. (Wysokość kulki powinna mieć ok. 2 cm). Ja formowałam kulki specjalną łyżką do mini ciasteczek.

Piec w nagrzanym piekarniku ok. 15 min., jedną blachę po drugiej, w temperaturze 180°C (grzałki góra/ dół) - ja piekłam w 175 stopniach.
Pierniczki po upieczeniu pozostawić na chwilę na blasze, ponieważ są bardzo miękkie, a następnie przełożyć na kratkę i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.
Przygotować lukier. Cukier puder wymieszać z taką ilością wody (rumu lub soku z cytryny), aby lukier był gęsty, ale dało się nim posmarować pierniczki. Pierniczki posmarować lukrem pozostawić, aby wysechł.
Pierniczki przechowywać w puszce.

Moje uwagi:
Bardzo smaczne, miękkie w środku i łatwe pierniczki, polecam.

pfeffernusse1.jpg
 

Załączniki

  • pfeffernusse1.jpg
    pfeffernusse1.jpg
    67.9 KB · Wyświetleń: 110
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Bardzo nam w ubiegłym roku smakowały, więc znów je upiekłam. Tym razem każde ciasteczko przed upieczeniem dostało połówkę orzecha laskowego.
Niewielką część mąki orkiszowej zamieniłam na żytnią, a niewielką część masła na smalec.

pfeffernussen.jpg
 

Załączniki

  • pfeffernussen.jpg
    pfeffernussen.jpg
    30.3 KB · Wyświetleń: 96
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Jeśli pytasz o zdjęcie z ubiegłego roku, to nie była marmoladka, tylko kawałki kandyzowanych czereśni przyklejone na lukier, więc jak najbardziej nadawały się do puszki. Każdą warstwę ciastek przekładałam papierem śniadaniowym.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Urocze te Twoje ciasteczka Joanno.
A może mi powiesz, jak sie nazywa ten picyngiel do formowania ciasteczek? Potrzebuję.
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Dziękuję!
icon_smile.gif


Buka @ 3 Dec 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1669397A może mi powiesz, jak sie nazywa ten picyngiel do formowania ciasteczek? Potrzebuję.
icon_smile.gif
Mam dwie takie łyżki, mniejszą Zenkera i większą Tchibo. Te ciasteczka formowałam mniejszą.
Ta z Zenkera nazywa się łyżka do formowania kokosanek H1651, a ta z Tchibo - urządzenie do porcjowania ciasta 348729.
Niestety, żadnej z nich nie widzę teraz dostępnej w sprzedaży.
icon_sad.gif


_y_ki_do_ciasteczek.jpg
 

Załączniki

  • _y_ki_do_ciasteczek.jpg
    _y_ki_do_ciasteczek.jpg
    30.5 KB · Wyświetleń: 69
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,549
2,808
113
Dziękuję, muszę sie na nie zaczaić.
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
mirabbelka @ 3 Dec 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1669419Na tę z Tchibo poluje już dwa lata
cry_1.gif
One były w sprzedaży właśnie dwa lata temu. Najpierw kupiła H-elen, a ja po Niej zmałpowałam.
icon_smile.gif

Ale powiem Ci, że ta Zenkera jest dużo wygodniejsza w użyciu. Ta z Tchibo ma z tyłu niewygodny suwak, którym ciężko operować, zwłaszcza ręką upapraną ciastem. O wiele łatwiej jest nacisnąć ten wystający dzynks w łyżce Zenkera.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Zrobiłam ciasto, jutro będę piec. Dokładnie tego samego dnia, co w ubiegłym roku. :)
 

Aniutka

Well-known member
Maj 11, 2008
2,082
1,506
113
Joanno, czy one sa mniej "pierne" niz np. pierniczki Janki? Probuje wymyslec cos pomiedzy klasycznymi pierniczkami a ciasteczkami, zeby moje dziewczyny tez z checia zjadly, bo na pierniczki kreca nosem.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Aniutko, nie umiem Ci doradzić, bo moje są pierne. Daję dużo przypraw, więcej niż w przepisie, bo takie lubię najbardziej.
 

Aniutka

Well-known member
Maj 11, 2008
2,082
1,506
113
Może spróbuje dodać trochę mniej, poprzeglądam jeszcze różne przepisy. Ja tez lubię „mocne” pierniczki ale chyba muszę się dostosować do większości.