IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

8 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Drezden Stollen - drożdżowa strucla świąteczna
bajaderka
post 3 Dec 2004, 23:44
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Drezden Stollen - drozdzowa strucla swiateczna

Bogate w wiekowe tradycje, znane drozdzowe ciasto. Przepisow na nie jest cale mnostwo i wszystkie sa pyszne - a to moja, wyprobowana wersja. Jest to bardzo wygodne ciasto do pieczenia w okresie swiatecznym bo powinno byc upieczone co najmniej tydzien przed spalaszowaniem icon_biggrin.gif No i jak chyba wszystkie swiateczne ciasta - bardzo kaloryczne, ze wzgledu na duza zawartosc masla.

1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki cukru
3/4 kostki masla
szczypta soli
2 duze jajka
2 duze zoltka
1 lyzeczka ekstraktu z wanilii
5 2/3 szklanki maki *
1 1/2 lyzki suchych drozdzy
1/2 lyzeczki mielonego kardamonu
1/3 lyzeczki zmielonej mace (kwiat muszkatalu) lub galki muszkatalowej
1 1/2 szklanki rodzynkow (mieszanka jasnych i ciemnych)
1 szklanka zblanszowanych migdalow, posiekanych
1/2 szklanki suszonych porzeczek lub innych bakalii
1/2 szklanki kandyzowanej skorki pomaranczowej
starta skorka z 1 cytryny
starta skorka z 1/2 pomaranczy
1/2 szklanki koniaku

3/4 kostki rozpuszczonego masla (do smarowania strucli po upieczeniu)
cukier puder do posypania

Rodzynki sparzyc, odsaczyc, zalac koniakiem i zostawic do macerowania (im dluzej tym lepiej, mozna to zrobic kilka dni przed planowanym pieczeniem). Mleko zagotowac, dodac cukier, maslo i sol, przestudzic. Dodac jajka, zoltka i wanilie, wymieszac. Wsypac 3 szklanki maki i drozdze, wymieszac i zostawic az ciasto podwoi swoja objetosc. Dodac przyprawy i bakalie, wsypac reszte maki w wyrobic gladkie, elastyczne ciasto. Przelozyc do lekko wysmarowanej maslem miski i ponownie zostawic do wyrosniecia az ciasto podwoi swoja objetosc. Podzielic na 2-3 czesci, kazda uformowac w ksztalcie owalu, lekko posmarowac maslem i zlozyc nie calkiem na pol (brzegi nie beda sie stykaly) wzdluz dluzszego brzegu. Ulozyc na natluszczonej blasze i zostawic do wyrosniecia.
Piec w temperaturze 190 st.C przez okolo 25 minut, patyczek wetkniety w srodek ciasta powinien byc suchy. Zaraz po wyjeciu z piekarnika, jeszcze gorace, smarowac rozpuszczonym maslem kilka razy, posypac grubo cukrem pudrem i bardzo szczelnie zawinac. Przechowywac w chlodnym miejscu przez conajmniej tydzien lub dluzej.

Pyszna jest ta strucla z marcepanem - w zlozenie strucli wkladamy rolke marcepanu, trzeba wtedy pamietac aby bardzo dobrze zlepic brzegi ciasta. Mozna strucle "odswiezyc" posypujac ja cieniutka warstwa cukru pudru tuz przed podaniem, ale jest to tylko zabieg kosmetyczny.

* Jak w kazdym drozdzowym ciescie, ilosc maki jest orientacyjna - wyrobione ciasto powinno byc dosc miekkie, ale nie lejace sie.

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ruzia
post 18 Dec 2004, 20:01
Post #2


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.141
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Hamburg/Niemcy
Użytkownik nr: 16



Bajaderko dzis zrobilam te Dresden Stollen i sa PYSZNE jedna mam z marcepanem i jedna bez, oczywiscie nie wytrzymalam i musialam juz sprubowac wiem ze do Swiat nie doczekaja i bede musiala je piec jeszcze raz
fotki wstawie jutro icon_smile.gif

dziekuje za wspanialy przepis icon_smile.gif

Ruzia
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Ruzia
post 19 Dec 2004, 11:26
Post #3


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.141
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Hamburg/Niemcy
Użytkownik nr: 16



A oto obiecane zdjecia :



Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 19 Dec 2004, 20:04
Post #4


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Ruziu, wyszly Ci przesliczne!

Az zazdrosna jestem, bo moje mi sie troche rozlazly i wyszly lekko plaskie Dobre sa, ale nie ma sie czym chwalic
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 19 Dec 2004, 20:17
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Ja chciałam tylko powiedzieć, że widziałam kilka dni temu Dresden Stollen w sklepie typu hipermarket. Obejrzałam sobie przez folię - kształt nawet podobny, no i obficie cukrem pudrem obsypane, ale nie kupiłam, bo co ja będę na jakieś namiastki forsę wydawać, nie?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 19 Dec 2004, 21:11
Post #6


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Piekne Ruziu te Twoje ciasta, a w Bajaderki narzekania nie wierze.

Dumna dzis bylam z Lukasza, bo jak zobaczyl, ze je pieke stollen to od razu wiedzial co to jest za ciasto. Pani im w szkole opowiadala o bozonarodzeniowych tradycjach roznych krajow i wytlumaczyla, ze Niemcy maja takie ciasto w ksztalcie "becika" Dzieciatka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 19 Dec 2004, 21:11
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



No Aniol Stroz mnie natchnal, ze zrobilam stollen z calej porcji. Wyszly mi 3 pokazne strucle. Polowa jednej z nich zostala pozarta jeszcze na goraco, w ramach probowania czy dobra.

To ciasto jest cudowne wilgotne i takie maslane. Ja zamiast porzeczek dalam morele i wiekszosc migdalow zmielilam, bo moj Lukasz ma na wszelkie orzechowate w kawalkach dlugie zeby. Skorki dalam rozne: cytrynowa, mandarynkowa i pomaranczowa, bo ostatnio tego troche naprodukowalam.

Te strucle sa tak dobre, ze rezygnuje z pieczenia keksa.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ganga
post 20 Dec 2004, 15:12
Post #8


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 154
Dołączył: 14-December 04
Skąd: Francja/USA
Użytkownik nr: 221



ja w zeszlym roku pieklam te stollen (chyba z 8 malych strucli z proporcji ktore sa w przepisie bajaderki). Byly pyszne prezenty dla sasiadow wszystkim smakowalo

w tym roku ich nie robie, beda makowe strucle icon_razz.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 22 Dec 2004, 16:23
Post #9


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



A to są moje strucle, trochę klapciate mi wyszły, ale piekłam pierwszy raz w życiu

Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 22 Dec 2004, 16:33
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Ale i tak super. Ja piekłam je pierwszy raz w zeszłym roku, ale nie za dobrze zrozumiałam Bajaderkę, że należy je złożyć na pół- jak Ty a nie oba boki do środka. W piecu to ona mi się zaczęla lekko rozłazić i otwierać. Płaskawa była, ale smaczna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Jotka
post 22 Dec 2004, 20:25
Post #11


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 357
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Małopolska
Użytkownik nr: 12



Ja piekłam stollen w ubiegłym roku i zastosowałam się do wskazówek, które wtedy pojawiały się na forum, a mianowicie do jednej foremki, takiej szerszej, dałam obydwie strucle, obok siebie, każda w swoim pergaminie. To zapobiegło ich spłaszczaniu się na boki, i efekt becika był śliczny. Polecam ten sposób. Ja piekłam wówczas według przepisu Ziarenka i tameten przepis był właśnie na 2 strucle.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Olcia
post 22 Dec 2004, 20:31
Post #12





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 18
Dołączył: 12-December 04
Skąd: Jastrzębie Zdrój
Użytkownik nr: 220



Piekłam w zeszłym roku, piekłam w tym roku i będę piekła w następnych latach ponieważ jestem zagorzałą fanką takich ciast.
Chociaż w tym roku zapomniałam (nie wiem jak to się stało : ) dodać skórki pomarańczowej, to i tak jest pyszne.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 22 Dec 2004, 20:53
Post #13


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



Moje strucle sa takie:


Nic nie wiedzialam o tych szerokich blaszkach i pergaminach i wszystkie 3 wrzucilam na ta duza blache z piekarnika. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
janie
post 23 Dec 2004, 07:13
Post #14


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 886
Dołączył: 23-October 04
Skąd: Wroclaw
Użytkownik nr: 131



Agusiu, są śliczne, niestety w moich to założenie tak fachowo nie wyszło. A naprodukowałam aż sześć sztuk, w tym te od Ziarenka. Tak, blacha ma ogromne znaczenie dla ich urody. Pozdrawiam marcepanowo, J.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 23 Dec 2004, 18:57
Post #15


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



Ale mnie w oczy klujecie icon_smile.gif Sliczne Wam wyszly, naprawde...

Gusiu, wierz mi - Twoje nie sa takie zle icon_smile.gif Mnie w tym roku rozlazly sie podczas rosniecia i pieczenia i sa nie dosc, ze nieforemne to na dodatek plaskie - a tak ladnie sie zapowiadaly icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 23 Dec 2004, 19:03
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Dzięki bajadeko za słowa otuchy W sumie najwazniejszy smak, pokroję na kawałki i nikt w jednym kawałku nie będzie widział
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bajaderka
post 23 Dec 2004, 19:12
Post #17


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.063
Dołączył: 13-September 04
Skąd: western PA
Użytkownik nr: 30



No wiec wlasnie icon_smile.gif Moje tez w calosci swiatla dziennego nie ujrza
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 13 Dec 2005, 12:53
Post #18


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Ale fajnie, że wątek się odgrzebał

Czy możęcie mi powiedzieć jak przechowyać struclę, czy zawinąć ją w folię aluminową?
Gdy nie mam chłodnego miejsca w domu to gdzie ją najlepiej schować ? icon_sad.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AgusiaH
post 13 Dec 2005, 17:37
Post #19


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.054
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Porto, Portugalia
Użytkownik nr: 80



W folie aluminiowa zawijalam i w torbe foliowa...
O ile mnie pamiec nie myli...

Strasznie pyszne sa te strucle. Jedna dalam znajomej Niemce (nie z Drezna co prawda) w zeszlym roku i byla zachwycona. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 13 Dec 2005, 18:08
Post #20


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



AgusiuH dziękuję, jutro biorę się za strucelki, ale fajnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post

8 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th October 2019 - 21:42