Mazurek sezamkowy

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,726
1,115
113
Składniki:
200 g sezamu
3 łyżki miodu
2 łyżki masła
1 - 2 łyżeczki mielonego sumaku z tymiankiem ( w proporcji 1:1)
1 opakowanie ( 100 g) cykaty

1 wafel ( andrut) na spód.

Na suchej patelni podprażyć na złoto sezam , dodać miód i masło oraz kandyzowaną skórkę którą moja babcia nazywała „cykata”.
Jasnozielone, przezroczyste niemal kosteczki o cytrusowym aromacie kupuję gotowe – pod niemiecką nazwą sukkade.
Powolutku dodać mielony sumak z tymiankiem, by zagrała nuta aromatu.
Wysmażyć do odpowiedniej gęstości i wylać na wafel.

sezamkowy_cc.jpg

PS. Kto powiedział, że sezamkowy tylko na Wielkanoc? Margot, mam rację?
 

Załączniki

  • sezamkowy_cc.jpg
    sezamkowy_cc.jpg
    44.8 KB · Wyświetleń: 2

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,726
1,115
113
Margot @ 31 Mar 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1416224ooo tak , tak 100 %racji , gdybym miała tą cykatę na stanie to dziś bym zrobiła nawet
Mazurek wspaniały
:D, dziękuję Margot.

Sądzę, że równie dobrze można użyć skórki pomarańczowej kandyzowanej, co oczywiście nie znaczy, że namawiam Cię na pieczenie już dziś
icon_smile.gif
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,726
1,115
113
Margot @ 11 Apr 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1419467w końcu mam wszystko jak trzeba , wafel i sukkade,(tylko moja bardziej żółta niż zielona bo jakaś eko czyli bio) dziś robię , jurto pokażę
Przegapilam pytanie o oplatek, przepraszam. No pewnie ze moglby byc, w koncu chodzi o spod dosc obojetny smakowo, sezam jest wazny.
Dzisiaj cala podekscytowana czekam na rezultaty. Dopowiadam: zmielony sumak z tymiankiem dodawac trzeba stopniowo do mieszaniny na patelni, az uzyska sie pożądany aromat.
Kciuki zaciskam
qd
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,344
113
Sumaku to chyba faktycznie raczej mało, bo on ma dość ciemny kolor, a twój mazurek jest całkiem jasny.
icon_mrgreen.gif

A może sumak bywa w innym kolorze niż brunatno-czerwony?
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,726
1,115
113
hazo @ 11 Apr 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1419579Sumaku to chyba faktycznie raczej mało, bo on ma dość ciemny kolor, a twój mazurek jest całkiem jasny.
icon_mrgreen.gif

A może sumak bywa w innym kolorze niż brunatno-czerwony?
Miałam sumak brunatno-czerwony, suszony tymianek tez nie jest jasny, zmielona masa (1:1) była brudnobrunatna. Balam się o wygląd, ale jak sie okazało- półtorej łyżeczki przyprawy nie wpłynęło na wygląd 200 g złocistego sezamu.
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
przed sekunda zrobiłam , zdjęcie na dowód(bardzo robocze -jutro zrobię inne),dałam 150 jasnego i 50 g ciemnego sezamu ,a cykata zmieniła kolor na moro
zapowiada się pysznie , bom łyżeczkę tej masy zjadłam
Trochę chyba za mało uprażyłam sezam, tzn w smaku jest fajny i kolorystycznie nie tak fajny
torcik_169.jpg
 

Załączniki

  • torcik_169.jpg
    torcik_169.jpg
    289.4 KB · Wyświetleń: 2
Ostatnią edycję dokonał moderator:

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,726
1,115
113
Margot @ 11 Apr 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1419712przed sekunda zrobiłam , zdjęcie na dowód(bardzo robocze -jutro zrobię inne),dałam 150 jasnego i 50 g ciemnego sezamu ,a cykata zmieniła kolor na moro
zapowiada się pysznie , bom łyżeczkę tej masy zjadłam
Trochę chyba za mało uprażyłam sezam, tzn w smaku jest fajny i kolorystycznie nie tak fajny
Przez ten ciemny sezam przypomnial mi sie pomysł Kurta Schellera na sandacza...

Cykata w kolorze moro - czemu nie????? smak sie liczy , prawda?
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,344
113
qd, Margot, czy sezamowa masa zastyga?
Jeśli tak, to pomyślałam sobie, że mogłabym wykorzystać 5 cm średnicy oblaty kupione kiedyś w owczym pędzie i na taki opłatek położyć masę i przykryć drugim. Warunek, że masa zastyga. Napiszcie czy to się uda.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Hazo, ze zdjęcia qd wynika, że zastyga - przeciez pokroiła go w zgrabne trójkąciki.


Fajny pomysł. Taka sezamowa odmiana makagigi.
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
pięknie zastyga,a smak jak dla mnie i mojej mamy (bo na razie tylko obie to jadłyśmy ) rewelacja
trochę go ubrałam w karmelowe ozdoby z 2 łyżek karmelu (sam przetopiony cukier) bo smutny jakiś taki ciut był , a taki przepyszny mazurek nie może być smutny
icon_mrgreen.gif

torcik_173.jpg

torcik_204.jpg
 

Załączniki

  • torcik_173.jpg
    torcik_173.jpg
    310.7 KB · Wyświetleń: 2
  • torcik_204.jpg
    torcik_204.jpg
    143.9 KB · Wyświetleń: 2

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,726
1,115
113
Margot @ 13 Apr 2013 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1420162pięknie zastyga,a smak jak dla mnie i mojej mamy (bo na razie tylko obie to jadłyśmy ) rewelacja
trochę go ubrałam w karmelowe ozdoby z 2 łyżek karmelu (sam przetopiony cukier) bo smutny jakiś taki ciut był , a taki przepyszny mazurek nie może być smutny
icon_mrgreen.gif
Uff, mialam nieco stracha, czy sumak z tymiankiem - przecie nie slodyczowe przyprawy - podejda waszym podniebieniom.
Ozdoby karmelowe i ladne i dosładzają mazurek, który przy tej niewilkiej losci miodu zbyt slodki nie jest, a jeszze kwas sumaku mu nieco slodyczy odbiera.

Ogromnie sie ciesze!
 

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,344
113
I ja wczoraj zrobiłam.

83.jpg

Udało mi się kupić jedno malutkie opakowanie kandyzowanej skórki cytronu. Bałam się, że to może być mało, bo miałam ciut więcej sezamu, dodałam trochę skórki pomarańczowej zrobionej wg znalezionego w sieci przepisu. Cytron trochę posiekałam, żeby był drobniejszy.
Tak wyglądała moja skórka tuż po włożeniu do słoiczka:
P4130598.JPG
Muszę powiedzieć, że jestem nią mile zaskoczona. Nie trzeba smażyć, drżeć, że się scukrzy i będzie twarda; no i smak i zapach nawet po 4 dniach jest już rewelacyjny.

Pod spód dałam cieniutkie wafelki z błonnikiem.
O takie:
P4170590.JPG
 

Załączniki

  • 83.jpg
    83.jpg
    81.4 KB · Wyświetleń: 2
  • P4130598.JPG
    P4130598.JPG
    48.3 KB · Wyświetleń: 2
  • P4170590.JPG
    P4170590.JPG
    35 KB · Wyświetleń: 2