Pizza na grubym cieście - New York style

Graz

Member
Gru 2, 2004
13,816
1
38
Sie piecze
icon_smile.gif
 

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
nie obraz sie Vidd, ale Twoja pizza nie ma wiele wspolnego z pizzą New York Style, jest ze 3 razy za gruba
 

moni20

Member
Lis 18, 2007
3,319
1
0
Malgosimi a jak pizza vidd jest za gruba to ile cm mniej wiecej powinna miec?? Wlasciwie to mnie sie podoba taka gruba !
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

vidd85

Member
Maj 10, 2008
6
0
0
Alez ja się nie gniewam.

W sumie nie wiem dlaczego tak mi rośnie.
Składaniki dokładnie te same. Może trochę inne wykonanie ale nie dam sobie rąk uciąć czy sama ich nie zmodyfikowałam przez lata pieczenia. Już nawet nie pamiętam orygianlnego przepisu bo robię z głowy... mechanicznie.

Nie narzekam bo lubię ciasto.
Poza tym nie jest jakieś koszmarne grube bo w środku to tak na 5 mm a tylko boczki tak ładnie puchną.
icon_smile.gif


Piekę nomalnie na blaszce. Na dnach od dużej tortownicy.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
ale ja nie watpie, ze taka gruba jest smaczna, tyle tylko, ze to nie jest juz New York Style.
New york style musi byc taka, zeby mozna ja bylo jest zwinieta w rurkę albo z ostra czescia nalozona na gore

np taka
pizza-jumbo-slice.JPG
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
vidd85 @ 27 May 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=708777Alez ja się nie gniewam.

W sumie nie wiem dlaczego tak mi rośnie.
Składaniki dokładnie te same. Może trochę inne wykonanie ale nie dam sobie rąk uciąć czy sama ich nie zmodyfikowałam przez lata pieczenia. Już nawet nie pamiętam orygianlnego przepisu bo robię z głowy... mechanicznie.

Nie narzekam bo lubię ciasto.
Poza tym nie jest jakieś koszmarne grube bo w środku to tak na 5 mm a tylko boczki tak ładnie puchną.
icon_smile.gif


Piekę nomalnie na blaszce. Na dnach od dużej tortownicy.
Pewnie w wykonaniu tkwi różnica. Owszem to ciasto rośnie i to bardzo, ale u mnie nigdy nie jest aż tak grube.


Malgosimi @ 27 May 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=709048ale ja nie watpie, ze taka gruba jest smaczna, tyle tylko, ze to nie jest juz New York Style.
New york style musi byc taka, zeby mozna ja bylo jest zwinieta w rurkę albo z ostra czescia nalozona na gore

np taka
Dokładnie tak
icon_smile.gif
Ta moja jest za gruba chyba, choć bez problemu dawała się zwijać. Tyle że dla mnie to i tak grube ciasto, bo weźmy np. taką napolitanę............
icon_wink.gif



Ewuszka @ 10 Jun 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=714908mam pytanie. Jesli mam Podzielić ciasto na porcje i kule tzn że powinno być w miarę gęstei twarde tak? i daje się je miksować? z góry dzieki za odp
icon_smile.gif
Nie, ciasto nie pownno być gęste, a tym bardziej nie powinno być twarde. Ciasto powinno mieć taką konstystencję żeby kleiło się w trakcie miksowania do dna miski ale odchodziło od jej boków, jednak nadal powinno być dość luźne. Takie ciasto daje się normalnie podzielić na kule, jesli masz z tym problem to najpierw wysmaruj ręce oliwą i dopiero dziel ciasto. I nie bój się, że następnego dnia przed pieczeniem nie uformujesz placków, zrobisz to bez problemu podsypując stolnicę/blat małą ilością mąki, a samo ciasto będzie zwarte i bardzo elastyczne dzięki wytworzonemu przez te kilkanaście godzin glutenowi.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

sylwia18

Member
Wrz 24, 2005
3,577
0
0
Moja też ma za grube ciasto ale jest pyszna
mniam.gif
 

Załączniki

  • pizza.JPG
    pizza.JPG
    118.6 KB · Wyświetleń: 0

Malgosimi

Member
Gru 22, 2004
22,404
0
0
o, tak powinna wygladac New York Style, takiej grubosci

ep76_carrie_mir_pizza.jpg


satc2.jpg


Dziuniu, sugerowałabym jednak zmianę tytułu watku jakąś... nie daje mi to spokoju... moze po prostu pizza na grubym cieście
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Gucio

Well-known member
Kwi 2, 2007
2,117
1,597
113
Pizza_podczas_pieczenia_na_kamieniu.jpgPizza_po_pieczeniu_na_kamieniu.jpg
Pizza pieczona po nocnym "leżakowaniu" w lodówce z połowy ciasta. Trochę się kleiło ale ... już jej nie ma
icon_mrgreen.gif
mniam.gif

Druga połowa ciasta powedrowała do zamrożenia.
 

Załączniki

  • Pizza_po_pieczeniu_na_kamieniu.jpg
    Pizza_po_pieczeniu_na_kamieniu.jpg
    115.4 KB · Wyświetleń: 4
  • Pizza_podczas_pieczenia_na_kamieniu.jpg
    Pizza_podczas_pieczenia_na_kamieniu.jpg
    102.7 KB · Wyświetleń: 4

cheninn

Member
Kwi 22, 2008
31
0
0
właśnie trwa degustacja - brat je walentynkowy obiad z dziewczyną. Jak ogłoszą werdykt to zdam relację. Aaaa już się boję co mi z tego wyszło
zahnlos.gif
pinggrins.gif