![]() |
![]() ![]() |
![]() |
![]()
Post
#1
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
Pyszny, kremowy, maslany sos, najlepszy do warzyw i ryb. Robie go od lat.
2 duze zoltka 1 1/2 lyzeczki soku z cytryny 1 1/2 lyzeczki octu z bialego wina 110g masla sol pieprz Zoltka wkladam do miseczki i blenduje ze szczypta soli i pieprzu, 1 minute. W rondelku podgrzewam sok z octem, az zacznie bulgotac i chwilke gotuje na malenkim ogniu. Wlaczam blender i cienkim strumieniem wlewam miksture do zoltek, blendujac przez caly czas. Wylaczam blender i do tego samego rondelka wkladam maslo. Stapiam je na wolnym ogniu, az zacznie sie pienic. Zdejmuje z ognia i znow z blenderem na wolnych obrotach, wlewam maslo cienkim strumieniem do masy zoltkowej. Zbieram sos ze scianek miski i raz jeszcze krotko blenduje. Sos gotowy. Teraz, mozna zrobic jeszcze lzejsza wersje sosu, dodajac do gotowego sosu podstawowego, ubite na soft peaks, bialka z dwoch jajek. Sos taki mozna podgrzewac (sie nie zwarzy bo bialka stabulizuja calosc). Mozna rowniez zamrozic. |
|
|
![]()
Post
#2
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 6.365 Dołączył: 13-November 05 Skąd: Warszawa Użytkownik nr: 956 ![]() |
Jak czytam to wydaje mi się, że sporo z nim pracy, ale kiedyś spróbuję.
Dotychczas sos holenderski robię z prostego przepisu podanego dawno przez Kermidt. |
|
|
![]()
Post
#3
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
Szybko sie robi. 5-7 minut moze.
|
|
|
![]()
Post
#4
|
|
![]() kucharz 3 gwiazdek ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 37.827 Dołączył: 19-March 05 Skąd: Bydgoszcz Użytkownik nr: 422 ![]() |
Będę próbować, do szparagów jak znalazł. Dzięki.
![]() |
|
|
![]()
Post
#5
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
Polecam zatem.
|
|
|
![]()
Post
#6
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.208 Dołączył: 2-January 08 Skąd: Wielkopolska Użytkownik nr: 6.990 ![]() |
Zrobiłam dzisiaj do szparagów. Wyszedł pyszny. I faktycznie szybko się go robi. Dziękuję bardzo za przepis
![]() |
|
|
![]()
Post
#7
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
![]() Sie ciesze. |
|
|
![]()
Post
#8
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.586 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 ![]() |
![]() Sie ciesze. Rewelacja z tymi bialkami - musialam tylko lekko dosolic i kapke soku z cytryny dodac. Sos nieporownanie lzejszy niz klasyczny, ktory dla mnie byl od zawsze za tlusty. Dzieki wielkie! Edit: podczas całej procedury używałam niedużej trzepaczki w ksztalcie rózgi, żadnego blendowania; białka tez wmieszalam rózgą. |
|
|
![]()
Post
#9
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
Rewelacja z tymi bialkami - musialam tylko lekko dosolic i kapke soku z cytryny dodac. Sos nieporownanie lzejszy niz klasyczny, ktory dla mnie byl od zawsze za tlusty. Dzieki wielkie! Edit: podczas całej procedury używałam niedużej trzepaczki w ksztalcie rózgi, żadnego blendowania; białka tez wmieszalam rózgą. Prawda? No i ciesze sie, ze sie udalo i smakuje. Jak oceniasz pracochlonosc po uzyciu trzepaczki nawet zamiast blendera? |
|
|
![]()
Post
#10
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.586 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 ![]() |
Jak oceniasz pracochlonosc po uzyciu trzepaczki nawet zamiast blendera? Hre hre, troszke machania i znacznie znacznie mniej mycia! A trzepaczka w ksztalcie rozgi robila sos holenderski na dlugo przed wynalezieniem blendera ![]() Generalnie? nawet nie zauwazylam roznicy, toz mieszania pare ruchow. Bialka owszem, ubilam maszyna, ale wmieszalam rozga. Podgrzewac jednakowoż trzeba na parze, bo bezposrednio na gazie się warzy ![]() |
|
|
![]()
Post
#11
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
Hre hre, troszke machania i znacznie znacznie mniej mycia! A trzepaczka w ksztalcie rozgi robila sos holenderski na dlugo przed wynalezieniem blendera ![]() Generalnie? nawet nie zauwazylam roznicy, toz mieszania pare ruchow. Bialka owszem, ubilam maszyna, ale wmieszalam rozga. Podgrzewac jednakowoż trzeba na parze, bo bezposrednio na gazie się warzy ![]() Ja podgrzewam w mikrofali, oba rodzaje, kilkanascie sec, mieszam, znow kilkanascie sec - sie nie warzy. |
|
|
![]()
Post
#12
|
|
![]() szef kuchni ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 4.586 Dołączył: 28-August 05 Skąd: Szczecin Użytkownik nr: 692 ![]() |
|
|
|
![]()
Post
#13
|
|
![]() kucharz-zawodowiec ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() Grupa: Złoty użytkownik Postów: 7.253 Dołączył: 21-December 05 Użytkownik nr: 1.142 ![]() |
Czasem sie przydaje. Stapianie masla, czekolady, podgrzewanie dzemow etc
|
|
|
![]() ![]() |
Wersja Lo-Fi | Datenschutzerklärung | Impressum | Aktualny czas: 15th December 2019 - 08:56 |