Kurczak pieczony na butelce*

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Kurczaka piekę bez dodatku tłuszczu, nie smaruję go oliwą ani masłem. Wystarcza sok powstający w trakcie pieczenia.
Kurczaka wstawiam do zimnego piekarnika, a w trakcie pieczenia polewam go powstającym sokiem 2-3 razy. Dzięki temu skórka pozostaje chrupiąca, a mięso jest wilgotne i bardzo aromatyczne.

Majeranek i czosnek podczas pieczenia na pewno się przypalą. Jeżeli ktoś nie lubi ich smaku, można przed wstawieniem kurczaka do piekarnika oczyścić skórę w dodatków.
Tak upieczony kurczak będzie miał atrakcyjny, złotobrązowy kolor.
My lubimy kurczaka z mocno spieczoną skórką, stąd ten jest mocno zrumieniony
icon_wink.gif


Kawałki kurczaka, których nie zjemy od razu, można przechowywać w lodówce pod przykryciem i wykorzystać w ciągu 2-3 dni (np. do kanapek czy sałatek).

prawaa.jpg



Złocisty pieczony kurczak z czosnkiem i majerankiem
(4-5 porcji)

Przygotowanie kurczaka

wieczorem (ok. 16 godzin przed pieczeniem)

* 1 kurczak o wadze ok. 1,5 kg
* 2 litry ciepłej wody + 2 łyżeczki soli

Kurczaka umyć i dokładnie oczyścić.
W garnku o pojemności ok. 4 litrów wymieszać 2 litry lekko ciepłej wody z 2 łyżeczkami soli, do roztworu włożyć kurczaka, przykryć i jak woda ostygnie wstawić do lodówki na całą noc.

Marynowanie kurczaka

rano (3-4 godziny przed pieczeniem)

* 1 łyżka słodkiej czerwonej papryki w proszku
* 1 łyżeczka chili (cayenne)
* 1 łyżeczka kurkumy
* 1 łyżeczka pieprzu
* 5 dużych ząbków czosnku, rozgniecionych
* 5 łyżek majeranku

Wyjąć kurczaka z wody, dokładnie osuszyć.
Natrzeć dokładnie papryką wymieszaną z chili, kurkumą i pieprzem.
Od środka i na zewnątrz wetrzeć rozgniecione ząbki czosnku i majeranek.
Włożyć do dużego naczynia, przykryć i wstawić do lodówki na ok. 3-4 godziny.

Pieczenie kurczaka

Kurczaka nadziać na butelkę (u mnie dokładnie umyta butelka po piwie) wypełnioną w 1/3 czerwonym winem z wodą (w proporcjach 1:1).
Butelkę ustawić w naczyniu żaroodpornym, ułożyć dookoła 2 grubo pokrojone cebule i kilka marchewek (można również inne warzywa - np. pietruszkę, seler).
Naczynie z kurczakiem wstawić do zimnego piekarnika, rozgrzać do 170 stopni i piec 1,5 godziny (piekę z termoobiegiem). W trakcie pieczenia mięso 3 krotnie polewać powstającym sokiem.
Piekarnik wyłączyć, otworzyć drzwiczki i zostawić w nim mięso na 10 minut.
Ostrożnie zdjąć kurczaka z butelki, podzielić na porcje.

caya.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Shinju

Member
Lis 26, 2006
9,691
0
36
Agatko, Twój kurczak wygląda bardzo smakowicie. Chciałabym takiego upiec, ale w domu mam piekarnik gazowy z grzaniem od dołu. Jak myślisz jaka temperatura i czas pieczenie byłby odpowiedni?
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Shinju @ 2 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=951131Agatko, Twój kurczak wygląda bardzo smakowicie. Chciałabym takiego upiec, ale w domu mam piekarnik gazowy z grzaniem od dołu. Jak myślisz jaka temperatura i czas pieczenie byłby odpowiedni?
Ustawiłabym 180 stopni i piekła ok. 1,5 godziny (w zalezności od wielkości kurczaka). Na blogu podałam czasy pieczenia zerknij.
Sama najlepiej znasz swój piekarnik i jego "możliwości", więc też trochę na swoje wyczucie musisz się zdać.
 

Shinju

Member
Lis 26, 2006
9,691
0
36

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Shinju @ 2 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=951144Dziękuję za informację, spróbuję go tak upiec, zobaczymy jak mi wyjdzie
icon_smile.gif
Czekam zatem na informację
icon_smile.gif


aguś25 @ 2 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=951145W jakim celu nadziewa się kurczaka na butelke - co to daje ?
gruebel_2.gif
Butelkę z cieczą, która podgrzewa się podczas pieczenia i paruje. Para idzie wprost do mięsa, dzięki czemu jest soczyste i nie wysycha.
 

Tuncia

Member
Kwi 24, 2008
25
0
0
Witam
Robię kurczaka na butelce, jednak różni się trochę od przepisu podanego powyżej. Wsypuję trochę soli do środka i posypuję kurczaka na zewnątrz a następnie nacieram go całego majonezem wymieszanym z ziołami: najerankiem, bazylią, oregano, tymiankiem, rozmarynem itp.
Następnie nasadzam go na butelce wypełnionej do 2/3 obj. winem.
Jest pyszny, taki wilgotny.
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
Aha, jedna ważna uwaga.
Mój kurczak po nadzianiu na butelkę miał ok. 33 cm wysokości. Warto zmierzyć piekarnik.
icon_mrgreen.gif
 

powi

Member
Cze 12, 2009
254
0
0
nie rozumiem, co to znaczy nadziać na butelkę. W sensie gdzie się ma znajdować otwór? taki ma być otwarty w przestrzeń a kurczak ma wisieć w powietrzu na tej butelce? taka jakaś niekumata dziś jestem.
 

Shinju

Member
Lis 26, 2006
9,691
0
36
powi @ 2 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=951164nie rozumiem, co to znaczy nadziać na butelkę. W sensie gdzie się ma znajdować otwór? taki ma być otwarty w przestrzeń a kurczak ma wisieć w powietrzu na tej butelce? taka jakaś niekumata dziś jestem.
Stawiasz butelkę, nakładasz kurczaka na szyjkę. Czyli szyjka butelki i jej górna część jest wewnątrz kuraka. Denko butelki jest poza kurczakiem. Nogi kurczaka dyndają w powietrzu.
 

powi

Member
Cze 12, 2009
254
0
0
Shinju
anbetung.gif

Koniecznie muszę przetestować ten przepis, bo chyba te nogi kuraka dyndające w powietrzu mi nie dadzą spokoju
rofl.gif
gruebel_2.gif
 

ajaj

Member
Wrz 17, 2008
1,671
23
38
Ciekawi mnie czy w butelce koniecznie musi byc wino? Czy moze byc sama woda?

Raz robilam cos takiego z piwem no i niestety dosyc zajezdzalo mi miesko jakimis drozdzami piwnymi.

troche sie zrazilam. Chcialabym jednak sprobowac tylko ze z sama woda.
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0
ajaj @ 4 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=951847Ciekawi mnie czy w butelce koniecznie musi byc wino? Czy moze byc sama woda?

Raz robilam cos takiego z piwem no i niestety dosyc zajezdzalo mi miesko jakimis drozdzami piwnymi.

troche sie zrazilam. Chcialabym jednak sprobowac tylko ze z sama woda.
Oczywiście może być sama woda. Chodzi o parę.


powi @ 4 Mar 2010 napisał:
index.php?act=findpost&pid=951916
anbetung.gif



icon_eek.gif
rofl.gif

wygąda... niecodziennie
icon_mrgreen.gif

ale bede miała ubaw przy robieniu
dump.gif
rofl.gif
Fakt, nie co dzień widzi się kurę na butli.
icon_mrgreen.gif
Pochwalisz się?
 

powi

Member
Cze 12, 2009
254
0
0
Pochwalę. Tylko muszę nabyć ptaszę niewinne. Alkoholizacja czeka w lodówce. Zrobie pół na pół z wodą. No i chyba muszę dobrać rozmiarami ptaszynę i butelkę
icon_mrgreen.gif
rofl.gif
 

flowerekk

Member
Sty 11, 2009
361
0
0
Kurczaka zrobiłam wczoraj na obiadokolację i powiem jedno -rewelacja! Mąż zachwycony, podobnie zresztą jak znajomi, którzy niespodziewanie nas odwiedzili i załapali się za mięsko
icon_smile.gif
Polecam! Pyszne i efektowne danie
icon_smile.gif
 

.agatka.

Member
Lis 7, 2008
14,687
1
0