IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Moje niezawodne ciasto na pizzę
Usagi_pl
post 27 Nov 2012, 22:05
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 8
Dołączył: 27-April 10
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 21.517



Postanowiłam i ja się podzielić przepisem na pizzę. U mnie w domu robimy ją średnio raz na dwa tygodnie i ciasto jeszcze nigdy mnie nie zawiodło. To, co w nim cenię, to chrupkość brzegów i sztywny środek. Do tego mleko nadaje ciastu delikatny smak, a zioła aromat. Ciasto bez problemu wytrzymuje w zamrażalniku 2 tygodnie, a w lodówce do trzech dni.
Z podanych proporcji wychodzą 2 pizze o średnicy 30 cm.
  • 300 g mąki
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru
  • 80 ml mleka
  • 80 ml ciepłej wody
  • 15 g świeżych drożdży
  • 4-5 łyżek oliwy z oliwek
  • 1 czubata łyżeczka suszonego oregano
  • 1 czubata łyżeczka suszonej bazylii

Do miski wsypać mąkę, sól i cukier. W szklance połączyć mleko z ciepłą wodą, dodać drożdże i dokładnie wymieszać. Wlać mieszankę do miski z mąką, lekko wymieszać, a następnie dosypać zioła i wlać oliwę.
Szybko zagnieść gładkie i elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kleiste, można podsypać mąki, jeśli zbyt twarde można dolać odrobinę wody lub oliwy. Nie trzeba go wyrabiać zbyt długo, tylko do połączenia składników. Ciasto powinno być lekko ciepłe od ciepłej wody, więc drożdże od razu zaczną pracować.
Ciasto uformować w kulę, posmarować oliwą, włożyć do miski i odstawić przykryte ściereczką w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około godzinę lub do podwojenia objętości (ja najczęściej po pół godzinie zabieram się za pieczenie).
Wyrośnięte ciasto należy powtórnie, krótko zagnieść i podzielić na dwie części. Zapakowane w folię spożywczą można mrozić przez około 2 tygodnie. Wystarczy je jedynie później wyjąć kilka godzin wcześniej do rozmrożenia.
Ciasto można wałkować lub rozciągać w dłoniach nadając mu pożądany kształt. Po wyłożeniu nim formy widać jak powstają pod nim pęcherzyki powietrza, w niektórych miejscach ciasto może być niemal przezroczyste, ale po upieczeniu jest sztywne, chrupiące na brzegach i świetnie trzyma farsz.
Po nałożeniu dowolnego farszu piec 15-20 minut w mocno rozgrzanym piekarniku w temperaturze 220-240°C.



Mam nadzieje, że komuś ten przepis również przypadnie do gustu.
Pozdrawiam!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 28 Nov 2012, 08:37
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.266
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ja na pewno wypróbuję pomysł z dodawaniem ziół do ciasta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shinju
post 28 Nov 2012, 15:10
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.628
Dołączył: 26-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.755



Ooo, Usagi icon_smile.gif Miło Cię tu widzieć.

Ja to ciasto od Usagi już kilkakrotnie wykorzystywałam z bardzo pozytywnym skutkiem. Zdjęcia są kiepskie, ale ciasto jest naprawdę pyszne. Bardzo nam smakuje. Robiłam z niego też calzone i również wyszło rewelacyjnie. Tylko u mnie było pieczone krócej, ale na rozgrzanym kamieniu do pizzy.

Załączony plik  IMG_5604b.JPG ( 175.17K ) Suma pobrań: 5

Załączony plik  IMG_5598b.JPG ( 158.56K ) Suma pobrań: 3

Załączony plik  IMG_5602b.JPG ( 144.77K ) Suma pobrań: 4
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Usagi_pl
post 28 Nov 2012, 17:44
Post #4





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 8
Dołączył: 27-April 10
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 21.517



CYTAT(Shinju @ 28 Nov 2012, 15:10 ) *
Ooo, Usagi icon_smile.gif Miło Cię tu widzieć.

Shinju, no właśnie postanowiłam się ujawnić. Po 2 latach buszowania za przepisami w ukryciu :D
Go to the top of the page
 
+Quote Post
cleopa
post 6 Dec 2012, 18:45
Post #5


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 168
Dołączył: 19-March 08
Użytkownik nr: 8.261



czyli z podanych produktów powstanie ciasto na 1 pizze ?? czy na dwie?? bo każesz dzielic je na pół....
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 6 Dec 2012, 20:38
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.266
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



CYTAT(Usagi_pl @ 27 Nov 2012, 22:05 ) *
Z podanych proporcji wychodzą 2 pizze o średnicy 30 cm.



Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 9th December 2019 - 19:13