Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Pizza & Co. _ Taka inna pizza ;-)

Napisany przez: marghe 1 Dec 2009, 23:20

Jeszcze do niedawna sama bym tego wypieku nie nazwała pizzą. Obruszałabym się i
protestowała.. bo co to za pizza z masłem, mlekiem i jajkami?
A jednak. Skoro sami Włosi nazywają ten placek pizzą to przecież nie będę oponować ..i
to Włosi z regionu Kampania, kolebki pizzy icon_smile.gif

Składniki na ciasto:
450 - 500 g mąki
1 łyżka cukru (dałam zdecydowanie mniej)
Spora szczypta soli
30 g drożdży
4 jajka
175 g miękkiego masła
100 ml letniego mleka

Nadzienie:
Puszka pomidorów - w oryginalnym przepisie są pelati, ja miałam już pokrojone
2 mozzarelle pokrojone w kostkę
175 g szybki parmeńskiej porwanej lub pokrojonej w paseczki
Oliwa
Kilkanaście listków bazylii, porwanych
40 g sera Grana Padano (miałam Parmigiano reggiano) - w płatkach
Sól
Pieprz
Od siebie dodałam 1 ząbek czosnku (do sosu)

Przygotować sos:

Pomidory wrzucić do garnka z niewielką ilością oliwy, ząbkiem czosnku, solą i pieprzem,
poddusić.

Pizza:
Drożdże rozrobić w mleku. Wlać do mąki. Dodać sól i cukier.
Wbić jajka.
Dodać masło pokrojone w kostkę
Wyrabiać aż masa będzie jednolita. Ciasto jest dosyć klejące, dosypywałam mąki w
trakcie wyrabiania.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Powinno stać około 2 h. Moje stało krócej, ale
za to baaardzo blisko piekarnika. Pięknie wyrasta.

Ponownie wyrobić.
Formę o średnicy 24 cm posmarować oliwą.
Ciasto podzielić na dwie części . Jedną ciut większa od drugiej. Między Bogiem a prawda
mnie wyszło tego ciasta znacznie więcej – starczyło na druga blaszkę – kwadratową i
jeszcze starczyło na mały bochenek „chleba”

Ciasto rozwałkować
Większy kawałek ciasta ułożyć w formie. Układać „nadzienie” :
- sos pomidorowy
- mozzarella
- szynka
- bazylia
- parmezan lub Grana

Przykryć drugim płatem ciasta. Docisnąć lekko.
Posmarować oliwą i niewielką ilością sosu pomidorowego. Można rzucić kilka kostek
mozzarelli. Ja zużyłam całą do nadzienia
Piec 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni






Napisany przez: Doruśka 2 Dec 2009, 08:39

Marghe, na jakiej blaszce piekłaś? wielkosć i kształt- okrągła czy kwadratowa??
wyglada cudnie

kuchnia tez ewoluuje icon_smile.gif)

Napisany przez: vespertine 2 Dec 2009, 21:13

Oooo, brzmi swietnie! Zapisuję, jak mnostwo Twoich przepisów, Marghe icon_smile.gif

Napisany przez: marghe 2 Dec 2009, 21:24

Dor, jedną piekłam w okrągłej tortownicy - jakies 22 cm średnicy, druga w kwadratowej foremce - też jakieś 22 cm.
I jeszcze na chlebek ciasta zostało. Celowo piszę chlebek, bo był mały icon_smile.gif

Vespertine, dziękuję icon_smile.gif

Napisany przez: vespertine 2 Dec 2009, 21:28

CYTAT(marghe @ 2 Dec 2009, 21:24 ) *
Vespertine, dziękuję icon_smile.gif



icon_smile.gif
nie ma za co.
A właściwie to ja powinnam to powiedzieć icon_smile.gif

Nie mam sprawnego piekarnika, ale mam zamiar kupić prodiż i zastanawiam się, czy to by się w nim udało upiec. ZObaczymy. Po świętach na pewno bedę 'prodiżować', więc dam Ci znać, jeśli się zabiorę za tę 'inną pizzę; ;)

Napisany przez: Doruśka 3 Dec 2009, 09:53

czyli z połowy porcji nalezy robic icon_smile.gif

Napisany przez: gatita 3 Dec 2009, 11:37

O matko !!!! Ależ pychota lecker.gif
Też jestem fanką przepisów Marghe anbetung.gif

Napisany przez: marghe 4 Dec 2009, 22:09

CYTAT(Doruśka @ 3 Dec 2009, 09:53 ) *
czyli z połowy porcji nalezy robic icon_smile.gif


Raczej tak
Zwłaszcza, że najmaczniejsza zaraz po upieczeniu.
Na drugi dzień to juz nie to samo

Gatita, dziękuję icon_smile.gif

Napisany przez: martyna22a 6 Dec 2009, 11:28

Ciasto wlasnie wyrasta, zrobilam z 500g maki ale i tak trzeba bylo podsypywac bo ciasto bylo klejace, mysle ze mozna sprobowac zmniejszyc ilosc jajek, ilosc masla sama zmniejszylam na pol kostki czyli 125g widzac konsystencje ciasta, zobaczymy co z tego wyjdzie, bede robila na duza okragla forme icon_smile.gif

Napisany przez: martyna22a 6 Dec 2009, 14:21

bardzo smaczna, w smaku zupelnie cos innego niz pizza, ciasto kruche ale swietne, polecam a Marghe dziekuje za przepis

 

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)