Kletzenbrot , chlebek norymberski

carbonicum

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Wrz 13, 2004
8,555
1
0
zastanawialam sie gdzie wklepac ten przepis na te norymberskie chlebki, ktore w sumie chlebem nie sa

padlo na ciasta

skladniki:

500 g suszonych gruszek(takie ciemne pomarszczone) ja biore 300g bo sa strasznie drogie
1 litr wody
500 g suszonych sliwek
500g suszonych fig
500g rodzynek sultanek
500g rodzynek koryntek(ja ich nie dodaje)
250 g migdalow
250 g orzechow laskowych
125 g skorki z pomaranczy
125 g skorki z cytryny(tej nie dodaje)


500 g maki pszennej np.typ 1700, powinna byc ciemna
60 g swiezych drozdzy
1 lyzeczka zmielonego anyzku
pol lyzeczki zmielonych gozdzikow
1 lyzka cynamonu
szczypta soli
100 g plynnego miodu

to do dziela:

gruszki namoczyc przez noc w litrze wody,
na nastepny dzien w tej wodzie zagotowac
do duzej michy wsypac wszystkie suszone owoce i zalac je gruszkami z woda, moczyc ok. 15 minut

w miedzyczasie poszatkowac srednio migdaly i orzechy
skorke pokroic na male kawalki

namoczone owoce odcedzic, lapiac wode

do miski wsypac make zrobic muldke, drozdze pokruszyc i wymieszac w garnuszku z troszke wody z owocow, wlac do muldki oproszyc maka, przykryc i zostawic na 15 minut
potem dodac miod, cynamon, anyz i godziki, sol,
dodac ok.250 ml wody spod owocow i wyrobic ciasto, ktore bedzie troche ciezkie
zostawic na 45 minut do wyrosniecia

w tym czasie namoc<zone owoce pokroic na kawalki
dodac do wyrosnietego ciasta wszystkie skladniki,(owoce, orzechy, skorki)
i na stolnicy wrobic je w ciasto(najlepiej rekami)
moze sie na poczatek wydawac to niemozliwe, ale to tylko zludzenie optyczne
<!--emoid:D--><!--endemo-->

ciasto zostawic znowu na 30 min. do wyrosniecia
piekarnik zagrzac do 180° na termoobieg

potem uformowac cztery male bochenki popedzlowac je resztka wody, posadzic je na blasze pokrytej papierem i piec ok.40-50 minut

pod koniec pieczenia mozna je przykryc folia alu zeby za bardzo sie nie spiekly

przeczekac conajmniej 3 dni z jedzeniem
(mnie sie to nie udaje)

mozna dlugo przechowywac
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

bajaderka

Member
Wrz 14, 2004
4,063
1
0
Dzieki carbo
icon_smile.gif

Ja dla tego chlebka susze gruszki w hurtowych ilosciach :mrgreen:
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
Carbusiu dziękuję, zapodziałam gdzieś przepis, a bardzo lubimy te chlebki i na prezenty są super ...
bussi.gif
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
wink.gif
Oczywiście, sporządzam chlebki rokrocznie, wykorzystując owoce po kompocie z suszu ... tak pachna, ze jadłabym je juz na surowo. Własnie podrastają.
bussi.gif
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
W 2018 również, dzięki Carbo
anbetung.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Klecony chlebek?
icon_smile.gif

Tyle lat pieczenia i ani jednego zdjęcia?!
icon_rolleyes.gif
Pewnie dlatego nikt poza Tobą nie piecze.
icon_mrgreen.gif
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
Mój ukochany wypiek tylko o gruszki ciężko, jak pamietam i sama nasuszę to go piekę, ale nie w grudniu , tylko już w we wrześniu, najpóźniej w październiku
Janie dzięki za przypomnienie, może można w necie kupić suszone gruszki to bym upiekła
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Margot, a nie możesz sobie ususzyć tych gruszek sama? W sklepie są ładne Konferencje, twardawe, akurat do suszenia.
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Fakt, krzesanie to nawet w hołubcach czasem nie wychodzi.
icon_wink.gif
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
Buka @ 27 Dec 2020 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1670349Klecony chlebek?
icon_smile.gif

Tyle lat pieczenia i ani jednego zdjęcia?!
icon_rolleyes.gif
Pewnie dlatego nikt poza Tobą nie piecze.
icon_mrgreen.gif
Dash it! Jakoś nigdy o tym nie pamiętam, tym bardziej, że zawsze je rozdaję, kupię chyba gruszki i powtórzę. Jabłka też dodaję i śliwki ze świątecznego kompotu, nie trzymam się tak dokładnie ilości, bo moim zdaniem tych rodzynek trochę jest za dużo, 2-3 figi lubię dorzucić.