IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

7 Stron V   1 2 3 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Kapusta po bułgarsku
dorajl
post 20 Jan 2006, 11:32
Post #1


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



KAPUSTA PO BUŁGARSKU

Alternatywa dla polskiego bigosu - przepis, który moja mama przywiozła z Bułgarii ze 25 lat temu, a więc sprawdzony tysiąc razy, a ostatnio wczoraj (wczorajsi goście nie lubią bigosu, natomiast tę kapustę wsunęli chętnie i zaraz sami zrobią). Danie akurat na ostatnie mrozy. :sniezka:

SKŁADNIKI:

*mała główka kapusty
*2-3 duże cebule
*2/3 szklanki - 1 szklanka (to zależy od wielkości kapusty) oliwy z oliwek
*puszka pomidorów bez skórki (w sezonie wkładam świeże pomidory, awaryjnie może być przecier, ale to już dajcie na wyczucie)
*spora garść kminku
*półtorej łyżeczki suszonej słodkiej papryki
*sól i pieprz do smaku
*ciutek cukru lub miodu wielokwiatowego (ale tylko jeśli pod koniec pieczenia okaże się, że nasza kapusta nie ma dość wyraźnie zaznaczonego bukietu smaków, bo powinna być lekko słodko-kwaśno-pikantna)

Kapustę i cebulę siekamy, dodajemy sól, pieprz i paprykę, mieszamy i zostawiamy na pół godziny, żeby skruszały.
Potem mieszamy z pozostałymi składnikami, oprócz pomidorów i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 180 stopni. Najlepszym naczyniem do pieczenia będzie garnek o grubym dnie. Trzeba pamiętać o zaglądaniu do piekarnika i mieszaniu kapusty od czasu do czasu. NIECH WAS NIE KUSI, ŻEBY DOLAĆ WODY!
Kiedy kapusta jest już miękawa - dodajemy pomidory i pieczemy jeszcze... jakiś czas. Pomidory muszą dojść i przegryźć się z pozostałymi składnikami. Każda gospodyni lub gospodarz na pewno zorientuje się sam jak długo, bo smak potrawy mu podpowie.

Gotowa kapusta po bułgarsku ma apetyczny czerwono-złotawy kolor, a po mieszkaniu rozchodzi się miły zapach kminku.
Tym prostym daniem na pewno zaskoczycie gości!!! Można je zrobić w przeddzień imprezy, zresztą zyskuje jak sobie poleży.

Kapusta po bułgarsku jest daniem, że się tak wyrażę, wielofunkcyjnym:
- może stanowić samodzielną ciepłą potrawę (wtedy podaję ją z pieczywem, teraz już własnym - odsyłam do frakcji chlebowej, albo z tzw. węgierskimi paluszkami - robi się je tak jak nasze kopytka, tylko zamiast kroić w kształt kopytek, toczy w rękach dłuższe kluseczki, obtacza w kminku i krótko smaży w głębokim tłuszczu),
- może być dodatkiem do drugiego dania,
- można ją jeść na zimno,
- a moim patentem jest użycie jej jako... wierzchu pizzy! Uratowała mi życie, kiedy pojawiła się niespodziewana liczna grupa gości, a w lodówce niewiele miałam. Zrobiłam na prędce dwie blachy pizzy, ale nie było, co wyłożyć na tę drugą, więc na żółty ser wpakowałam resztki kapusty do bułgarsku. Ta blacha znikła w mgnieniu oka i stała się prawdziwym hitem, powielanym teraz przez moich znajomych. Może ją zastąpić dobrze przyrządzona na nasz rodzimy sposób biała kapusta, którą traktujemy zwykle jako dodatek do drugiego dania. Spróbujcie, a będziecie pozytywnie zaskoczeni!

Go to the top of the page
 
+Quote Post
asika
post 26 Jan 2006, 21:44
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.897
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Wlochy Mediolan- Polska - Grudziadz
Użytkownik nr: 83



A dla osob nie lubiacych kminku?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 26 Jan 2006, 21:53
Post #3


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



Mam w rodzinie osobę, która wprawdzie lubi, ale nie może, więc robię jej bez kminku. To już nie to, ale i tak smak ma barzdo oryginalny, dzięki pieczeniu bez wody. [/b]Zupełnie[/b]

nie przypomina naszej kapusty, spróbuj, Asiko, a sama się przekonasz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 31 Jan 2006, 13:39
Post #4


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



ooo bede robic dzis na jutro, zeby sie przegryzla ;)

a piekarnik to na termoobieg czy gora i dol?


up

taka juz przygotowana i przegryziona



jejku jak ja lubie kapuste
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 31 Jan 2006, 13:46
Post #5


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



Góra i dół.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 31 Jan 2006, 22:33
Post #6


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



pyyyyycha, przypomnialo mi sie dziecinstwo i wakacje w Bulgarii,
cudowna kapustka, ostro-slodko-kwaskowa*mniaaaam*
jutro bedzie na obiadek

tak wyglada

Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 31 Jan 2006, 22:43
Post #7


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



Carbonicum, wielkie dzięki za te zdjęcia (jak robiłam kapustę ostatnio to miałam jeszcze popsuty aparat).
Dopiero teraz widać, jaka jest egzotyczna, że ona nawet kolorem wogóle nie przypomina naszej, nie mówiąc o smaku, prawda?


A spróbuj zrobić chociaż malutką pizzę i połozyć trochę tej kapusty na wierzch na ser. Zatka Cię!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 31 Jan 2006, 22:48
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



wygląda super, napewno wypróbuję niedługo - tez lubie kapuste
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 31 Jan 2006, 23:10
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



wierze, ale pizzy nie bedzie, nie mam czasu icon_sad.gif
za to ser bedzie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 1 Feb 2006, 00:06
Post #10


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



To musiałaś jej zrobić malutko... albo masz taki spust, ówdziesz batalion wojska!

Ja nigdy nie dam rady na raz i za tych resztek będziesz miała naepolitańską po bułgarsku na czwartek, jak znalazł!

Małgosimi, licze na Ciebie!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
carbonicum
post 1 Feb 2006, 09:11
Post #11


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.553
Dołączył: 13-September 04
Skąd: Trier/Niemcy
Użytkownik nr: 3



CYTAT
To musiałaś jej zrobić malutko


ona zniknela w piekarniku, tzn. ja przypuszczam ze ON-piekranik sie na nia w czasei pieczenia pokusil ;)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 1 Feb 2006, 10:00
Post #12


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



Świetnie cię rozumiem, stary (to było do piekarnika).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 1 Feb 2006, 13:23
Post #13


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



właśnie piekę ale będzie trochę inna, bo zaczęłam ją dusic w garnku ale krotko, bo przypomniałam sobie o tym przepisie. Niestety chlupnęłam szklankę wody do niej zanim doczytałam , że to chodzi o oliwę .

Jeżeli chodzi o pizze z kapustą , to wierzę, że jest pyszna, bo jeszcze zanim zaczęły się pojawiac pizze na cienkim ciescie, w Lublinie był taki punkt z pizzami prostokątnymi, takimi na jedną porcję, na wynos (w środku mozna było zjeśc na stojąco przy barku) i były chyba 3 rodzaje : z mięsem, z pieczarkami z kiszoną kapustą , ja uwielbiałam tą z kapustą. Często tam się chodziło , mniam. Oczywiście to była kiszona-pieczona a nie surowa, pieczona ale też pyszna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 1 Feb 2006, 16:02
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



wyszła pyszna. Fakt piekłam ją 3h, zanim woda wyparowała, mimo, że było jej mało. Lepsza niż gotowana.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 1 Feb 2006, 20:07
Post #15


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



O, jak się cieszę, Elu. Bo już się niepokoiłam o tę wodę. Nie wiem czy to iście bułgarski smak, ale na pewno była dobra.

A to cudne w kapeluszu to Ty? :
Go to the top of the page
 
+Quote Post
ela-c
post 1 Feb 2006, 21:55
Post #16


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.072
Dołączył: 10-June 05
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 561



CYTAT(dorajl)
 

A to cudne w kapeluszu to Ty?   :


Nie, to moja córcia, ja jestem trochę starsza
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 1 Feb 2006, 21:56
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



CYTAT(ela-c)
CYTAT(dorajl)
 

A to cudne w kapeluszu to Ty?   :


Nie, to moja córcia, ja jestem trochę starsza


Go to the top of the page
 
+Quote Post
dorajl
post 1 Feb 2006, 23:43
Post #18


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 112
Dołączył: 15-October 05
Użytkownik nr: 847



Go to the top of the page
 
+Quote Post
Malgosimi
post 5 Feb 2006, 16:59
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.404
Dołączył: 22-December 04
Skąd: z kuchni!
Użytkownik nr: 231



narazie podjadalam w czasie mieszania i jest super!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sylwia18
post 8 Feb 2006, 15:40
Post #20


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.577
Dołączył: 24-September 05
Skąd: Yatton, UK
Użytkownik nr: 778



ja dzisiaj ja robię tylko że ograniczę ilość oliwy bo ja raczej z tłuszczami to bardzo ostrożnie
Go to the top of the page
 
+Quote Post

7 Stron V   1 2 3 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th July 2019 - 17:44