Curry z ciecierzycą i batatem

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Curry ciecierzycą i batatem ( inspirowane J. Olivierem)


2 łyżki oliwy/ ghee
przyprawy – każdej 1/4 łyżeczki:
-kumin
-gorczyca
-czarnuszka
1 czerwona cebula/szalotka
1 ząbek czosnku ( lub więcej)
papryczka chilli ( wg. uznania)
1 łyżka świeży utarty imbir
1 łyżka pasty curry
duża szczypta cynamonu
sól
pół marchewki
1 średni batat

1 puszka ciecierzycy
pół puszki pasaty pomidorowej
pół puszki mleka kokosowego
ewentualnie trochę wody

garść świeżej kolendry/pietruszki
(garść listków szpinaku)*

Wrzucamy przyprawy na tłuszcz, czekamy aż ziarenka zaczną pękać, minimalizujemy ogień, dodajemy pokrojoną drobno cebulę, czosnek, chilli, imbir oraz pastę curry, ewentualnie sól.
Podsmażamy mieszając, żeby nam się nie przypaliło, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i batata,cynamon, pomidory i mleko kokosowe. Powoli dusimy ok 15 minut, wrzucamy ciecierzycę – po następnych 5 minutach można już jeść posypane obficie pietruszką/kolendrą. Jednak aby smaki się 'przegryzły' warto pozostawić jeszcze przez przynajmniej 20 min. na wolnym ogniu, a jeżeli za bardzo się zredukuje, można dodać trochę wody.
Jamie dodał szpinak – ja nie, bo nie miałam, ale myślę, że to dobry pomysł.
Z pikantnością nie przesadzałam, bo zależało mi na słodkim, aromatycznym posmaku.

Przepyszne, kremowe danie- świetnie (nawet jeszcze lepiej) smakuje też następnego dnia.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Bo Jamie dodał, a Aniq nie.
icon_smile.gif

Dziękuję za wpisanie przepisu.
 

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Ja dodałam pastę czerwoną, bo akurat taką mam:)
Jeśli macie doświadczenie w komponowaniu przypraw indyjskich, możecie dodać własną ulubioną mieszankę.
Mnie niestety się to nie udaje, dlatego lecę na gotowcach
 

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Czy ja wiem, czy tajskie? W wersji tradycyjnej ominęłabym pomidory...

Robiłam kiedyś bardzo podobne danie ze zwykłych ziemniaków, nazywało się to korma, a nie curry.

Jest taka wegańska stronka z kuchnią indyjską, którą lubię poczytać I coś ugotować- jak zlokalizuję, to podlinkuję
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,274
1,562
113
To może niesłusznie przyjęłam, że użyłaś tajskiej pasty curry, bo sama innych nie mam.
 

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Pasta firmy Patak's - nie wiem, czy indyjska czy tajska
icon_smile.gif


Kuchnię indyjską uwielbiam, jadam na okrągło.
Ale najczęściej dodaję, to co lubię najbardziej- kumin, cynamon, trawę cytrynową, imbir.
Wychodzi mega fusion
icon_smile.gif

Dlatego przejrzałam parę książek i kilka blogów i postanowiłam przez jakiś czas trzymać się przepisów.

Jednak Indie są tak olbrzymim krajem, z tak różnorodnymi wpływami, że czasem dodanie jednej przyprawy czy składnika, dla nas prawie obojętne, zmienia kuchnię indyjską w tamilską, pakistańską lub odwrotnie. A smak nadal świetny.

To chyba trochę tak jak dla nas barszcz czysty i zabielany to dwie odmienne zupy:)
 

yrsa

Moderator
Członek ekipy
Sty 3, 2009
27,274
1,562
113
Patak jakoś mi się indyjsko kojarzy (research pokazuje, że słusznie). Dobrze, że zapytałam, bo bym wrzuciła tajską, a jakoś mi do cynamonu i kuminu ona nie za bardzo pasuje, ale może niesłusznie się ograniczam
zahnlos.gif
. Lepiej kupię tego Pataka.
 

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Zobacz, np ten PATAK korma ma i kumin, i gorczycę, i kolendrę, i kokos...tylko cynamonu brak
icon_smile.gif


Chyba czas powiedzieć stop ograniczeniom smakowym
icon_smile.gif
icon_smile.gif


 

Aniq

Member
Maj 5, 2007
2,734
0
0
Wciągnęłam się w temat Thai vs.Indian curry
icon_biggrin.gif

Mleko kokosowe to zdecydowanie kuchnia tajska,albo z południa Indii
icon_biggrin.gif

Tajskie curry są lżejsze, delikatniejsze, bardziej przypominające zupę, bardziej też aromatyczne dzięki trawie cytrynowej lub listkom kaffir.W tajskiej częściej stosuje się pasty curry, w indyjskiej zmielone prazone przyprawy.

Cynamon pasuje do obydwu
icon_biggrin.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Shinju

Member
Lis 26, 2006
9,691
0
36
O no i widzisz, dobrze, że zapytałam. Mi "pasta curry" kojarzy się nieodmiennie z tajskimi pastami. Z indyjskimi to raczej mieszanki przyprawowe (masale).

Poszukałam przepisu i Jamie z tego co widziałam używa pasty rogan josh, a nie stricte "curry"
icon_smile.gif
Ona m.in. w Pataksie jest. A jeśli ktoś chętny to tutaj przepis Jamiego na tą pastęL http://www.jamieoliver.com/recipes/recipe/...RC2L1DSQbGBF.97

Na pewno danie wypróbuję
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,275
3,520
113
Jako, że nie miałam indyjskiej pasty curry, dałam garam masala i madras curry. Zrezygnowałam też z mleka kokosowego, dając więcej pomidorów. Dobre.
mniam.gif