Parzybroda*

Wlodek1955

Member
Mar 24, 2014
114
0
0
Potrawa jest bardzo ciekawa w zależności od regionu.
Ja osobiście parzybrody nie nazywam zupą.

Składniki
0,5 główki białej kapusty
5 ziemniaków
1 cebula
1 łyżeczka majeranku
1 liść laurowy
cukier, pieprz, sól
opcjonalnie kawałek surowego boczku lub podgardla

Po przygotowaniu składników kapustę drobno poszadkowaną solę i wygniatam.
Zaczynam od gotowania ziemniaków, w niewielkiej ilości wody.
Dosłownie wlewam do garnka tyle wody żeby ziemniaki były przykryte.
Gdy ziemniaki są miekkie wkładam stopniowo kapustę i listek laurowy.
Gotuję na wolnym ogniu ok 1 godziny często mieszając.
Pod koniec gotowania dodaję przesmażoną cebulkę z boczkiem doprawiając do smaku.
Potrawa jest gęsta.

Bardzo smaczna jest bez dodawania boczku, dodając tylko cebulę.

Do tego dania podaje czasami duszone mięso luk smażonego kotleta z karkówki.
 

Załączniki

  • _MG_4551.jpg
    _MG_4551.jpg
    163.1 KB · Wyświetleń: 1

gosia

Member
Paź 9, 2005
2,299
0
0
Pycha, nawet nie wiedziałam, że tu jest przepis
icon_smile.gif
. Niedawno powstał u nas lokal w którym można tej potrawy skosztować. Koleżanka kupiła na wynos i mnie poczęstowala . To było przepyszne
icon_smile.gif
. Musiałam zrobić. Robiłam praktycznie tak samo jak tu w przepisie. Dodałam też soli ziołowej. Wydaje mi się, że bardzie pasują tu iemniaki takie, które nie są suche po ugotowaniu. Albo tak jak tu w przepisie trzeba je gotować dłużej. Gotowałam krócej, ale gdy miałam kruche ziemniaki, to to danie wyszło mi najgorzej. Róbcie koniecznie!
 

gosia

Member
Paź 9, 2005
2,299
0
0
Moniaku, na Sienkiewicza w Pazibrodzie między Paderewskiego a Żelazną. Okolice dawnego Peweximu. Nie w każdy dzień jest, ale często.
 

Moniak

Well-known member
Wrz 19, 2004
15,874
173
63
Oool, trzeba zajrzeć
icon_smile.gif
Rzadko teraz bywam w tamtych rejonach, to nawet nie wiem, co się dzieje.
Edit: już wiem, gdzie. Przechodziłam nawet i chyba widziałam, ale jakoś miejsce wyglądało dość niezachęcająco. Ale jak dobrze karmią, to trzeba spróbować
icon_smile.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

JotHa

Moderator
Członek ekipy
Wrz 20, 2004
22,942
0
36
U mnie w regionie (hmm... chyba mogę tak powiedzieć), to zdecydowanie rozgrzewająca zupa, konkretnie przyprawiona. Pyszna !
icon_smile.gif
 

kasha

Member
Wrz 25, 2004
20,571
2
0
Dziwne, u nas parzybroda to ugotowany kawałek kapusty posypany bułką przygotowaną jak do fasoli szparagowej lub kalafiora
 

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Nie wystarczyło. Dla tych, którzy nie mogą spać - parzybroda w Polsce.
Niestety, nie udało mi się znależć jednolitego tekstu, więc trzeba wybierać. A może gusta i smaki coś podpowiedzą?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

gosia

Member
Paź 9, 2005
2,299
0
0
Zrobiłam dość dużo i zjedliśmy wszystko. Na wierzchu boczek z cebulką. Przepyszne.
Mężowi nie wszystko smakuje ;).
Polecam.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Ja też robiłm według przepisu pana Włodka i smakowało mi, ale wstrzymywałam się z komentarzem, ponieważ ciągle miałam rozterkę, co to jest naprawdę - danie do mięsa, czy zupa, jak u mojej Babci. Niby jedno z drugim nie ma nic wspólnego, ale nazwa zwodnicza. W tej chwili wyciągnąłam książkę "Kuchnia polska" wydawnictwi Arcta z końca XIX, albo początku XX wieku (nie ma dokładnej darty, tylko przybliżone wydanie), a w niej jest przepis pod nazwą -
Kapusta parzybroda. Główkę kapusty pokrajać na części, sparzyć, odlać, nalać drugą wodą i gotować, a skoro będzie miękka osolić do smaku, opieprzyć i zapalić masłem lub słoniną z mąką.
Czyli przepis pana Włodka jest bliższy pioerwowzorowi, niż zupa mojej Babci. Przepraszam za ten wpis, ale jak już pisała jedna z użytkowniczek, u niej to też zupa. Zdaje się, że zależy w jakim regionie Polski żyli nasi przodkowie. A zupa też fajna.

Ogólnie rzecz biorąc, niezależnie od konsystencji, warto robić "parzybrodę" Dzięki panie Włodku.