Tarta z ricottą i szpinakiem

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Oryginalny przepis pochodzi z serii Le Cordon Bleu 'Tarty i inne wypieki'
Konemanna.Ja dodałam jeszcze czosnek i cebulę których to w oryginale nie ma.I
szpinaku na pewno nie było 1/2 kg tylko taka spora wiązka jak teraz
sprzedają.Więcej nadzienia raczej by się nie zmieściło
icon_smile.gif


Ciasto na spód do tarty

200 g mąki(ja dałam pół na pół krupczatkę z wrocławską)
100 g masła zimnego
szczypta soli
1 jajko
ew.parę łyżek zimnej wody

Przesiać mąkę i sól do miski,wkroić masło w drobnych kawałkach.Rozetrzeć
masło w mące do konsystencji piasku.Zrobić wgłebienie
w środku i wlać rozkłócone jajko.Połączyć wszystko dodając zimnej wody jeżeli
wyjdzie za suche,lub trochę mąki jak zbyt mokre.Uformować kulę i schłodzić 20
minut.
Wysmarowac miękkim masłem płytką formę z wyjmowanym dnem o średnicy 25 cm.
Na lekko oprószonej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na placek o trochę
większy od formy.Włożyc je do formy,dokładnie docisnąć,nakłuć widelcem i
następnie schłodzić w lodówce ok.30 min.Rozgrzać
piekarnik do 200 stopni.Piec spód ciasta ok.15 minut kładąc uprzednio na nim
papier do pieczenia z fasolą lub grochem.Wyjąć fasolę i papier i dopiekać na
następne 5-10 min.dopóki środek się nie przyrumieni.

Nadzienie

1/2 kg świeżego szpinaku(mrozony też może być ale ze świeżym jest lepsza)
20 g masła
3 jajka
200 g ricotty
100 ml gęstej śmietany(dałam 18% z kartonika)
gałka muszkatołowa do smaku czyli dużo
icon_smile.gif

sól
pieprz
i jak wspominałam dodałam jedną cebulę pokrojoną w kostkę i 3 ząbki czosnku
też pokrojone.

Szpinak umyć,oderwać łodyżki i porwać liście na mniejsze kawałki.Rozgrzać na
patelni masło(dałam pół na pół z oliwą)podsmażyć cebulę i czosnek,wrzucić
szpinak i dusić aż szpinak odparuje.Doprawić gałką,solą i
pieprzem,odstawić.Wymieszać ricottę z jajkami i śmietaną,trochę posolić.Dodać
szpinak i wymieszać masę.Wlać masę na podpieczony spód i piec w 180 stopniach
25-30 minut do chwili gdy nóż włożony do środka będzie czysty i suchy.Lekko
ostudzić przed wyjęciem z formy.
I teraz jeść jeść jeść............ :mrgreen:

154199.jpg


154200.jpg


154201.jpg
 

MoTyLeK

Member
Lis 26, 2004
170
0
0
super Ci wyszlo. Od kilku dni chodzi za mna szpinak wiec chyba jutro zrobie.
 

MoTyLeK

Member
Lis 26, 2004
170
0
0
No i zrobilam. Dodalam mrozonego szpinaku ale bylo ok. Polecam wszystkim szpinakowym fanom! :wink:
 

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
wyciągam do góry
robię dzisiaj choćbym miała sama ja zjeść
 

Hiena

Member
Maj 6, 2005
13,652
0
0
zdjecia nie bedzie bo z mrozonego szpinaku wychodzi zielonkawa ciapaja
za to pokazalabym zdjecie brzuszka mojego dzieciaczka :lol: ale to nie ten dział ;)
smakowalo i to bardzo
pozlecam szpinakojadom i nie tylko bo smakuje prze- przepysznie
 

imamcia

Member
Lis 29, 2005
2,398
0
36
niet ricotty, co mogę w zamian użyć? a do sklepu nie pojade, w taką pogodę!
Mam zwykły ser biały z Garwolina, żółty, fetę w lodówce i jakiś pleśniowy, nic więcej z serów
 

imamcia

Member
Lis 29, 2005
2,398
0
36
dzięki Bajeczko, w takim razie robię, chociaż moje chłopy szpinaku nie trawią, ale za mną ten przepis od dawna "chodzi"
 

Caritka

Member
Mar 14, 2005
10,541
0
36
Ja nie moge! Czemu nikt juz tej tarty nie robi?! Ostatni wpis w 2006 - wstydzcie sie!
baa.gif

icon_wink.gif


Dziuniu, coz ja moge powiedziec?
- Tarta wyszla przepyszna! Mialam ogromne watpliwosci czy bede umiala to przelknac ( z calym szacunkiem do Ciebie i do tego dania- oczywiscie!
icon_wink.gif
)
Ale ja szpinaku nie lubie, - to znaczy nie lubilam - do tej pory
icon_mrgreen.gif

Szpinak mialam swoj - wyhodowany na balkonie
icon_lol.gif
, wiec obiecalam Mezowi, ze cos z niego zrobie ( On bardzo lubi szpinak) no i padlo na Twoj przepis
icon_biggrin.gif

Jakze sie ciesze, ze sie skusilam, bo przez reszte zycia, chyba nikt by mnie na szpinak nie namowil
icon_mrgreen.gif
!
Bardzo mi smakowalo, - o Mezu nie powiem!- bo On to w ogole byl wniebowziety
icon_biggrin.gif

-Moge smialo powiedziec, ze tym przepisem przyczynilas sie do tego, ze polubilam to zielsko.
icon_mrgreen.gif

anbetung.gif

Aha, ale do rzeczy.
Powiem wprost, - jestem analfabeta
icon_mrgreen.gif

- Czytalam pare razy przepis za nim sie wzielam do roboty i jakos nie doczytalam, ze ciasto po oblepieniu formy, trzeba jeszcze raz wlozyc do lodowki,
wiec moje chlodzenie ciasta trwalo tylko raz.
-Wlasnie! Co daje drugie chlodzenie?
Grochu nie mialam, wiec nawet nie wykladalam ciasto papierem.
-A o co chodzi z tym grochem? Po co sie go rozsypuje?

Farsz zrobilam z jednej porcji, a ciasto kruche z dwoch. Mialam dwie formy do tart (22cm) i musze powiedziec, ze farszu starczylo tak akurat.
Samo ciasto na tarte jest pyszne!
- Mam nadzieje, ze Graz mi wybaczy zdrade
icon_mrgreen.gif
- bo zawsze, zawsze robilam z Jej przepisu.
Tym razem zrobilam z tego i na prawde nie zaluje. Tez jest super.
Bardzo dziekuje Dziuniu za przepis
cvety.gif
Wchodzi do ulubionych.
I polecam go szczegolnie tym, ktorzy nie lubia szpinaku
icon_mrgreen.gif
- Jestem pewna, ze po tej tarcie polubia
icon_mrgreen.gif


PICT00141.JPG
 

Załączniki

  • PICT00141.JPG
    PICT00141.JPG
    64.7 KB · Wyświetleń: 3

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Caritka @ 1 Jul 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=723441Co daje drugie chlodzenie?
-A o co chodzi z tym grochem? Po co sie go rozsypuje?
Podczas wałkowania i formowania spodu ciasto się nagrzewa od wałka i naszych rąk, co grozi rozpuszczeniem masła i zakalcem. Stąd ponowne chłodzenie. Groch czy fasolę sypie się na ciasto po to, by podczas pieczenia się nie deformowało (nie wybrzuszało i nie opadało ze ścianek). Fasolę po użyciu można zsypać do pojemnika i używać jej wielokrotnie (przynajmniej ja tak robię)
icon_smile.gif

W przypadku braku powyższych wystarczy dokładnie pokłuć powierzchnię ciasta widelcem.

Bardzo apetyczna tarta, Caritko!
mniam.gif



Robię bardzo podobną od lat, tylko ze zwykłym twarogiem. Na jutro zaplanowałam nadzienie z buraków liściowych zamiast szpinaku.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Caritka

Member
Mar 14, 2005
10,541
0
36
Joanna @ 2 Jul 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=723659Podczas wałkowania i formowania spodu ciasto się nagrzewa od wałka i naszych rąk, co grozi rozpuszczeniem masła i zakalcem. Stąd ponowne chłodzenie.
Groch czy fasolę sypie się na ciasto po to, by podczas pieczenia się nie deformowało (nie wybrzuszało i nie opadało ze ścianek).
Fasolę po użyciu można zsypać do pojemnika i używać jej wielokrotnie (przynajmniej ja tak robię)
icon_smile.gif

W przypadku braku powyższych wystarczy dokładnie pokłuć powierzchnię ciasta widelcem.
Tak wlasnie myslalam, ale nie bylam pewna. To znaczy z tym grochem, a z ponownym chlodzeniem, jakos nie umialam nic wymyslec
icon_wink.gif

"Kombinowalam", ze byc moze jest bardziej kruche, ale potem stwierdzilam, ze to chyba nie mozliwe...

Ciasto zawsze "dziabalam" widelcem, tym razem tez.

Slicznie dziekuje za tak wyczerpujaca odpowiedz
bussi.gif

CYTATBardzo apetyczna tarta, Caritko!
mniam.gif
cvety.gif
Dziekuje
icon_biggrin.gif


CYTATRobię bardzo podobną od lat, tylko ze zwykłym twarogiem. Na jutro zaplanowałam nadzienie z buraków liściowych zamiast szpinaku.
Jeszcze troche, to i buraki bede jesc
icon_mrgreen.gif

Buraki istnieja dla mnie tylko w formie buraczkow z chrzanem i barszcz z burakow, ale odcedzony.
W innej chyba nie przelkne
icon_mrgreen.gif
- hmm, chociaz ze szpinakiem, tez tak mowilam
rofl.gif

Jak dojrzeje na danie z burakami, to poprosze Cie o przepis
icon_mrgreen.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,272
3,517
113
Caritko, robi się je tak samo, tylko zamiast szpinaku daje się zblanszowaną boćwinę.
icon_smile.gif
 

Caritka

Member
Mar 14, 2005
10,541
0
36
Joanna @ 12 Jul 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=727061Caritko, robi się je tak samo, tylko zamiast szpinaku daje się zblanszowaną boćwinę.
icon_smile.gif
Aaaha, dobrze wiedziec
icon_wink.gif
- Dziekuje
icon_biggrin.gif

Jak sie skusze, to dam znac ( ale to moze potrwac
icon_wink.gif
)

p.s. Fajny zbieg okolicznosci, ze akurat dzisiaj wyciagnelas ten przepis
icon_biggrin.gif
- dzis, znow mam ta tarte na obiad-
-ostatnia porcja swojego szpinaku
cry_1.gif
 

pistis

Member
Sty 28, 2009
17
0
0
Przymierzam się do tego przepisu jutro. Nie udało mi się kupić ricotty i zamiast niej kupiłam ser typu włoskiego "Capri"- z jakiejś polskiej mleczarni. Czy wyjdzie mi tarta z tym serem czy lepiej zastąpić go innym? W smaku ten ser jest delikatny i dosyć mleczny. Ricotty nie jadłam więc nie mam w sumie porównania w smaku.
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Moim zdaniem wyjdzie, tylko najlepiej przetrzyj go przez sito nylonowe. Capri jest bardzo podobny w smaku do ricotty ale konsystencję ma zupełnie inną, ricotta to miękki, delikatny i gładki twarożek, Capri ścisły, zwarty i dobry do krojenia w plastry. Na pewno tarta będzie równie dobra z Capri jak i z ricottą
icon_smile.gif