Crema di limoncello*

dziunia

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Przepis przywiózł z Włoch Giezik i za nim go podaję
icon_smile.gif


Składniki:

- 5 cytryn najlepiej eko, jeśli zwykłe to porządnie wyszorowane szczoteczką i sparzone wrzątkiem
- 1/2 l spirytusu
- 1 l mleka
- 60 dkg cukru
- 150 ml słodkiej śmietany 30%

Obrać cienko skórki z cytryn, koniecznie bez albedo - białej warstwy. Zalać skórki spirytusem i zostawić na minimum tydzień, codziennie wstrząsając słoikiem (u mnie stało na słonecznym parapecie)
Mleko zagotować z cukrem i schłodzić. Dodać do mleka spirytus bez skórek, wymieszać, dodać śmietanę, wymieszać i przecedzić do butelek. Trzymać w lodówce lub zamrażalniku.
Likier jest dość słodki, jeśli więc ktoś lubi mniej słodkie, to może dodać 40 dkg cukru.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Poziomka

Poziomka

Member
Paź 21, 2008
318
0
0
Ja sobie butelke przywiozłam z Włoch, znad jeziora Garda gdzie własnie ten likierek wyrabiają. Na razie stoi sobie grzecznie w barku i czeka na jakąs fajną okazję
cheers.gif
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Dziuniu a jak sądzisz, jeśli zastąpię spirytus wódką to bardzo straci na smaku? Bo nie mogę na spirytusie a korci...
 
dziunia

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Samanto, straci na mocy, to pewne, będzie po prostu zbyt słabe. Jeśli dajesz wódkę 40% to pewnie odpowiednio trzeba zmniejszyć ilość mleka i śmietany, żeby nie rozwodnić wszystkiego za bardzo, ale za efekt nie gwarantuję niestety bo robiłam wyłącznie na spirytusie.
 
Ashira

Ashira

Member
Gru 11, 2008
1,762
0
0
chyba wypróbuję...i chyba też na wódce, bo ta ilość spirytusu chyba za mocna dla mnie jednak będzie:D a brzmi cudownie... cytrynówkę uwielbiam, a z takim mlecznym smaczkiem musi byc pyszne...
 
jaxja

jaxja

Moderator
Maj 26, 2006
3,521
0
0
Uważam, że nie warto zamieniać tutaj spirytusu na wódkę, bo likier wcale nie będzie taki mocny. Gdy obliczyłam jego moc bez uwzględnienia objętości soku z cytryny oraz cukru, to wyszło prawie 30%. Z tymi składnikami będzie więc ok 25%, czyli tyle, ile dobry likier ma.
 
Ashira

Ashira

Member
Gru 11, 2008
1,762
0
0
ale nie daje sie soku wg tego przepisu. także jest 1/2l spirytusu na 1,15l mleka. czyli wychodzi faktycznie około 30% jednak ja bym wolała ciut słabszy. chyba, że smak tego likieru opiera sie wlasnie na jego mocy?
 
dziunia

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Jest jeszcze dużo cukru i śmietana - to wszystko obniża moc spirytusu. Likier słabszy niż 25% będzie nietrwały, a ten powinien postać trochę, żeby osiągnąć właściwy smak. Zawsze możesz go rozcieńczyć w kieliszku, dodając np. trochę mleka skondensowanego.
 
A

Amber

Member
Mar 25, 2009
3,273
0
0
Ja też mam przepis na Limoncello, ale bez śmietany.Używa się tylko tłuste mleko - ja kupiłam na targu prosto od krowy.
A proporcje są takie:
9 cytryn sparzonych, 8 obranych cieniutko bez białego. Jedna nakłuta widelcem w kilku miejscach, zalać 1 l spirytusu - odstawić na minimum tydzień. Znajomi Włosi odstawiają na miesiąc w ciemne miejsce.
POtem zagotować 1,5 l mleka z 1 kg cukru. Wystudzić. Połączyć z płynem z cytryn i skórek. Przechowywać w lodówce, podawać schłodzone.
Właśnie dzisiaj zrobiłam. Z tych proporcji wychodzi sporo i można kogoś obdarować
wink.gif


 

Załączniki

  • Limoncello_002.jpg
    Limoncello_002.jpg
    102.1 KB · Wyświetleń: 0
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
dziunia @ 1 Nov 2008 napisał:
index.php?act=findpost&pid=770232Samanto, straci na mocy, to pewne, będzie po prostu zbyt słabe. Jeśli dajesz wódkę 40% to pewnie odpowiednio trzeba zmniejszyć ilość mleka i śmietany, żeby nie rozwodnić wszystkiego za bardzo, ale za efekt nie gwarantuję niestety bo robiłam wyłącznie na spirytusie.
I miałaś rację. Zrobiłam na wódce 40 % bo 50% nie znalazłam i chociaż ja na ogół wszelkie nalewki robię na wódce, nawet te co w przepisach mają spirytus, to tym razem nic dobrego z tego nie wynikło. Było mdłe, nijakie i napewno dlatego że poprostu tutaj powinien być spirytus. Potem zamierzałam zrobic ze spirytusem żeby poczuć różnicę ale... zapomniałam!
dump.gif
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
A

Amber

Member
Mar 25, 2009
3,273
0
0
Ashira, chyba tak szybko się nie psuje? Niestety, u mnie długo nie stoi, ponieważ często mam odwiedziny i częstuję po kieliszeczku...Resztę daję w prezencie, kiedy idę z wizytą. Tak zamiast czekoladek czy ciasta, w ładnej oprawie
wink.gif
 
tatter

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Zrobilam. Krem jest cudowny - taki jak lubie! Dziekuje za przepis, bardzo, bardzo
icon_biggrin.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
vespertine

vespertine

Member
Paź 17, 2007
133
0
0
dziunia @ 25 Sep 2007 napisał:
index.php?act=findpost&pid=589998Przepis przywiózł z Włoch Giezik i za nim go podaję
icon_smile.gif


Składniki:

- 5 cytryn najlepiej eko, jeśli zwykłe to porządnie wyszorowane szczoteczką i sparzone wrzątkiem
Fajny przepis, korci mnei, by w końcu zrobić pierwszą buteleczkę jakiegoś dobrego trunku...
Mam jedno 'ale'- cytryn 'nieekologicznych', podobnie jak i wszystkich innych owoców, co do których mamy podejrzenie, ze są pryskane różnymi swiństwami, nie należy sparzać wrzątkiem. A to dlatego, że po zalaniu owocu wrzątkiem, toksyny wnikają pod skórkę. Czytałam o tym juz w kilku miejscach...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Evalill

Evalill

Member
Gru 3, 2006
5,164
0
0
No tak - na blogu.
dump.gif

I już wszystko wiem - bardzo cenne uwagi napisałaś (m.in. o ilości cukru). Czyli na Sylwestra nie zdążę. Ale kto powiedział, że bez okazji nie można.
icon_wink.gif
Tylko nie wiem, czy zdążę go nastawić przed Świętami.
 
Top Bottom