Limonkowe kruche ciasteczka

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Przepis pochodzi z książki Marthy Stewart 'Cookies' i został m. in. zamieszczony na tym blogu: http://www.howtoeatacupcake.net/2008/09/li...a-stewarts.html

Składniki na ok. 50 ciasteczek:

- 3/4 szklanki masła o temp. pokojowej (170 g)
- 1 szklanka cukru pudru (1/3 do ciasta, reszta do obtoczenia gotowych ciastek)
- drobno starta skórka z 2 limonek
- 2 łyżki świeżego soku z limonek
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- 1 3/4 szklanki plus 2 łyżki mąki
- 2 łyżki skrobi kukurydzianej
- 1/4 łyżeczki soli

Masło utrzeć do białości dodając 1/3 szklanki cukru (reszta do obtaczania ciastek po upieczeniu). Dodać skórkę i sok z limonek oraz wanilię, zmiksować.
W misce wymieszać mąkę ze skrobią i solą, dodać do mieszanki maslanej i zmiksować do połączenia składników.
Podzielić ciasto na 2 części i każdą zawinąć w przezroczystą folię, formując wałki o średnicy ok. 3,5 cm. Włożyć wałki do lodówki na min. 1 godzinę.
Rozgrzać piekarnik do 175*C.
Kroić wałki na 1/2 cm plasterki i układac na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ok. 10-13 minut odwracając blachę w połowie pieczenia, aż ciastka będą lekko zezłocone.
Przestudzić ok. 80-10 minut i obtaczać ciastka w reszcie cukru pudru wsypanego do woreczka foliowego. Ciastka mozna przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

Moje uwagi:

- niestety nie przeczytałam przepisu uważnie i do ciasta dodałam cały cukier, mogło to wpłynąć na ich konsystencję - wyszły po prostu kruche
- nie dzieliłam ciasta na pół, ale uformowałam jeden wałek o większej średnicy
- nastepnym razem dodam więcej soku z limonki, żeby w smaku ciastka były bardziej kwaśne, a może to ten cukier w nadmiarze zawinił
icon_wink.gif

- zdjęcia niestety komórkowe, aparatowe akumulatorki odmówiły dziś bezczelnie współpracy

eMEdBEM0aDk0ZnkZ8X.jpg


Vs25a0lKWosWX3AOaX.jpg
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Super, że wklepałaś ten przepis, bo właśnie się zastanawiam, co zrobić z kilkoma pałętającymi się po lodówce limonkami.
Jak myślisz - ciasto nadawałoby się do wycinania foremkami? Bo chciałabym kilka nowych przetestować....
icon_wink.gif

 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Joanno, jest po schłodzeniu (ok. 2 godziny u mnie siedziało w lodówce) twarde, więc spokojnie mozna je walkować i wykrawać nowymi foremkami
icon_mrgreen.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Super.
icon_smile.gif

Ciasto już w lodówce. Dla koloru dodałam do niego 1/3 łyżeczki zielonej herbaty matcha.
Wygląda i pachnie cudnie - coś mi się zdaje, że to będzie kolejny hit.
icon_smile.gif
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
O jak szybko
icon_lol.gif

A co do koloru, to na tym blogu autorka też barwnik dodała, dlatego są takie zielone u niej.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Pyszne są! Na pewno będę je robić na święta, i to z podwójnej porcji.

ciasteczka_limonkowe.jpg

Do ciasta dałam 1/3 szklanki cukru - moim zdaniem wystarczy.
Jak widać, matchy dałam za mało, by uzyskać efekt kolorystyczny.
Piekłam w 180 stopniach 14 minut.
 

Załączniki

  • ciasteczka_limonkowe.jpg
    ciasteczka_limonkowe.jpg
    23 KB · Wyświetleń: 1
Ostatnią edycję dokonał moderator:

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,294
1,346
113
Bardzo smaczne. Dałam skórkę z 3 limonek, bo miałam małe i 3 łyżki soku. Cukru, tak jak w przepisie 1/3 szklanki.

DSC04112.JPG
 

Załączniki

  • DSC04112.JPG
    DSC04112.JPG
    29.5 KB · Wyświetleń: 0

alicjanka

Member
Cze 28, 2006
5,627
0
0
Z braku limonek dałam cytrynę (sok z całej i musiałam dodać trochę więcej maki), piekłam do zarumienienia.
Pyszne!!!!!!
 

dziunia

Moderator
Członek ekipy
Paź 30, 2004
27,454
7
38
Ależ ładne są Wasze ciasteczka
fiesgrins.gif
Ja jednak z tym cukrem przesadziłam, muszę powtórzyć pieczenie tym razem z prawidłową ilością
icon_wink.gif
 

ilonaaa

Member
Paź 1, 2007
144
0
0
bardzo dobre, takie kwaskowe i kruchutkie
icon_smile.gif
u mnie w wersji z barwnikiem

limonkowe.jpg
 

Załączniki

  • limonkowe.jpg
    limonkowe.jpg
    87.8 KB · Wyświetleń: 0

alicjanka

Member
Cze 28, 2006
5,627
0
0
Znów dziś zrobiłam i znów z cytryną
icon_smile.gif

Muszę w koncu zakupić limonki, bo mam ochotę na zielone ciastka
icon_mrgreen.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Zrobiłam ciasto, jutro będę piec.
Dla koloru dodałam łyżkę matchy.


EDIT:

ciasteczka_limonkowe.jpg
 

Załączniki

  • ciasteczka_limonkowe.jpg
    ciasteczka_limonkowe.jpg
    86.8 KB · Wyświetleń: 0
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Napisane jest jasno - odwrócić blachę.
Po to, by ciastka równomiernie się upiekły.
Ale mój piekarnik piecze równo, więc nie odwracam.
 

malena h

Member
Wrz 11, 2011
335
0
0
Joanna @ 20 Dec 2011 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1231269Napisane jest jasno - odwrócić blachę.
Po to, by ciastka równomiernie się upiekły.
Ale mój piekarnik piecze równo, więc nie odwracam.
dzięki, o takie potwierdzenie mi chodziło ...
mój piecze też równiutko, więc nie widziałam sensu w tym obracaniu,
ale wolałam się upewnić czy coś z moim rozumowaniem nie tak, czy ok
icon_mrgreen.gif