IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

5 Stron V  « < 3 4 5  
Reply to this topicStart new topic
> Papryka smażona z pomidorami, wg Moniki i Macieja Szaciłłów
Buka
post 24 Aug 2013, 17:45
Post #81


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



CYTAT(miss.didi @ 24 Aug 2013, 17:41 ) *
Buko, i bez problemu się przechowują? Na razie zrobilam na próbę z 3 papryk i kilograma pomidorów (chyba faktycznie przesadzilam ze smazeniem, bo wyszło mi tylko 500ml) i niby 3. tydz wszystko ok ale trochę się obawiał zrobić większą ilość bo szkoda jakby się popsuło ...

Konsystencję można wybrać dowolnie w zależności od przeznaczenia. Ja często używam do kanapek, więc nie może ściekać, wtedy rzeczywiście mało wychodzi.
Gotowy wyrób trzeba dla pewności zapasteryzować. Najczęściej po napełnieniu słoików, umieszczam je w mikrofali i podgrzewam prawie do wrzenia, wyjmuję i szybko zakręcam. Trzeba tylko bardzo pilnować, żeby nie wykipiało. Piekarnik albo garnek z wodą bezpieczniejszy. icon_smile.gif

CYTAT(JotHa @ 24 Aug 2013, 18:10 ) *
Jak z tym opiekaniem ? Ile czasu ?

W piecu rozgrzanym do min. 200* około 20 min. Powinny zacząć się robić czarne bąble. Zresztą po pierwszej partii sama się zorientujesz, bo z niedopieczonych skórka źle schodzi.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
mariaanna
post 26 Aug 2013, 16:21
Post #82


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.831
Dołączył: 6-March 08
Użytkownik nr: 8.029



Zrobiłam z podwójnej porcji i wyszło mi tylko 5 słoików. Muszę dorobić bo pyszne to jest. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 5 Sep 2013, 14:13
Post #83


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



W koncu sie skusilam. Tylko z jednej porcji drobno krojac papryke, bo nie obieralam ze skorki. Smakowo super (dodalam oprocz soli oregano, ale mam teraz taka faze icon_wink.gif ). Koniecznie do powtorki i magazynowania. Tylko nie wiem ile na raz, bo naprawde tego malusio wychodzi, a ja mialam 'problem' jakis z pasteryzacja. Mam nadzieje, ze juz to przeszlosc.
Buko, jak dokladnie pasteryzujesz w mikrofali ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 5 Sep 2013, 16:15
Post #84


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Wlewam bardzo gorące do wyparzonych (też w mikrofali) słoików, wstawiam i podgrzewam. Trzeba tylko pilnie patrzeć, kiedy zawartość prawie zaczyna wrzeć, wyłączyć, zakręcać suche wieczka i już. icon_smile.gif
Jak w przetworze jest cebula, to lepiej pasteryzować tradycyjnie, w garze, zdarza się, że fermentuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 5 Sep 2013, 16:17
Post #85


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



Ale podgrzewasz bez wieczek, tak ?
Raczej wieksza moc i krotszy czas, czy odwrotnie ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 5 Sep 2013, 16:19
Post #86


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.354
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



Bez wieczek, moc na maxa, ale jak się boisz, że wybuchnie, to może być wg uznania - nie ma znaczenia.

Edit:
Uwaga do produkcji w wersji z pieczoną papryką. Mnie taka kolejność bardzo usprawniła proces przygotowania. Najsampierw sparzyłam pomidory, obrałam i pokrojone przełożyłam na patelnie, gdzie się wolno dusiły i odparowywały. Przez ten czas opiekłam i obrałam paprykę. Pokrojoną połączyłam z pomidorami już odparowanymi do pożądanej gęstości i dodałam przyprawy i oliwę. Mam wrażenie, że krócej duszona całość lepiej zachowuje aromat.
W tym roku część zrobiłam z dodatkiem upieczonego czosnku i peperoncino, białego octu balsamicznego i bazylii.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 5 Sep 2013, 18:15
Post #87


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



Nie pasteryzuje. Po prostu wkladam do goracych wyparzonych sloikow i zakrecam. Tak samo zawsze robie z roznymi pomidorowymi przetworami, gdzie pomidory sa rozdrabniane i dlugo gotowane - ketczupy, sosy, jarzynki, etc. icon_smile.gif

Doslownie teraz rozlozylam do sloikow i ubolewam, jak tego malusio wychodzi cry_1.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
JotHa
post 5 Sep 2013, 19:12
Post #88


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 22.933
Dołączył: 20-September 04
Skąd: G...dz
Użytkownik nr: 75



A ja tak robilam kiedys, do czasu... jak mi sie wszystko zaczelo otwierac. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Elka
post 5 Sep 2013, 19:16
Post #89


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.549
Dołączył: 27-January 06
Skąd: Wilno
Użytkownik nr: 1.293



ttt icon_smile.gif moze i ja kiedys zaczne icon_smile.gif dotychczas a to juz chyba trzeci dziesiatek lat skanczam z przetworami, nie zdarzylo sie mi cos takiego... odpukac w drewno icon_smile.gif
Pasteryzuje tylko i wylacznie marynaty.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Graz
post 5 Sep 2013, 23:18
Post #90


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.803
Dołączył: 2-December 04
Użytkownik nr: 214



Ja też dziś zrobiłam - trzy kg pomidorów i 2 kg papryki, papryke pieczoną dałam, bez skórki. Wyszło trzy słoje litrowe i jeden malutki.
Ja nalewam do ciepłych słoików, wycieram dokładnie gwint i pokrywkę, zakręcam i przekrecam do góry nogami. Tak robi moja mama od lat ze wszystkim (prócz ogórków) i świetnie sie to wekuje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maria z Łeby
post 12 Sep 2013, 17:41
Post #91


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.649
Dołączył: 26-December 06
Skąd: z nad morza
Użytkownik nr: 2.941



Dzisiaj przetwarzałam - 3kg. pomidorów i 1 kg papryki, jutro dokupię i będzie cd.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Maria z Łeby
post 15 Sep 2013, 18:51
Post #92


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 30.649
Dołączył: 26-December 06
Skąd: z nad morza
Użytkownik nr: 2.941



Przerobiłam ok.10kg pomidorów i ponad 4kg papryki, więcej nie robię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
imamcia
post 22 Aug 2014, 14:36
Post #93


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.398
Dołączył: 29-November 05
Skąd: L.....:)
Użytkownik nr: 1.028



podbijam, bo czas na paprykę z pomidorami:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
agu
post 26 Aug 2014, 18:13
Post #94


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.005
Dołączył: 3-July 08
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 9.746



Zrobiłam. Zastosowałam zmiany pod nas. Trzy kilogramy pomidorów, dwa kilogramy papryki, 4 ząbki czosnku, jedna cebula, szczyptę cynamonu, sól, chili i łżeczke miodu. Paprykę i czosnek upiekłam w piekarniku. Więc są bez skóry. Na koniec wszystko mocno odparowałam i potraktowałam blenderm. Pyszne. Dziękuję za inspirację.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shiral
post 1 Sep 2014, 18:59
Post #95


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 175
Dołączył: 8-May 07
Skąd: Płock/Poznań
Użytkownik nr: 3.969



Już drugi rok ją robię cheers.gif
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 10 Sep 2014, 21:32
Post #96


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



Jutro...

Już się nie mogę doczekać... icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
jaka
post 12 Sep 2014, 11:22
Post #97


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.653
Dołączył: 15-September 04
Skąd: Kraków
Użytkownik nr: 40



Zrobione.
Bardzo Wam dziękuję za wszystkie cenne uwagi, a Tobie Moi za podzielenie się świetnym przepisem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
polonistka
post 15 Sep 2014, 09:34
Post #98


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.963
Dołączył: 26-March 08
Użytkownik nr: 8.427



Zrobione. Z podwójnej porcji, ale jakoś mocno odparowałam, bo konsystencja wciąż była za płynna, pomidory były bardzo wodniste, więc wyszło niewiele.
Nie pasteryzuję, wyjadam na bieżąco icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 30 Jul 2018, 16:13
Post #99


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.696
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Się dusi, proporcje na oko. Papryka jak zwykle wcześniej upieczona i pozbawiona skórki, pomidory przekręcone przez maszynkę i też pozbawione zbędnych dodatków.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 30 Jul 2018, 17:35
Post #100


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.126
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Kusicie, a ja już nie mam miejsca na półkach. Zaczekam na mniejsze upały, do tego czasu może miejsce się znajdzie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

5 Stron V  « < 3 4 5
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th November 2019 - 17:22