Pierniki nadziewane

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,233
3,486
113
Pierniki nadziewane
Wzorowane na przepisie Kaeru:
http://www.mniammniam.com/Pierniczki-6840p.html

Od kilku lat miałam wydrukowany z Mniama popularny tam przepis na pierniki Kaeru, ale jakoś zawsze wypadał z kolejki. Do tego zniechęcał mnie opis, że ciasto jest klejące i wymaga obfitego podsypywania mąką, czego nie lubię. Kiedy kilka dni temu przeglądałam wydruki w poszukiwaniu inspiracji, znów wpadł mi w ręce ten przepis i znów go miałam odłożyć, ale mnie olśniło, że przecież mogę go zmodyfikować do własnych upodobań. Zmniejszyłam ilość płynnych składników, uprościłam sposób wykonania (bo nie widzę sensu ubijania białek na pianę w ciastach wałkowanych) i wyszło naprawdę fajne, bardzo przyjemne w pracy - plastyczne, wystarczająco lepkie, by się fajnie sklejać, ale nie przylepiające się do stolnicy. Wcale go nie musiałam podsypywać mąką przy wałkowaniu, a pierniki są bardzo smaczne i mięciutkie (zwłaszcza, że zrobiłam nadziewane - część różą i marcepanem, część miękkimi suszonymi śliwkami). Zwiększyłam też ilość przypraw, bo lubię, jak pierniki są pierne.
icon_wink.gif



Składniki:

1/2 kg mąki (u mnie pełnoziarnistej orkiszowej z Gdańskich Młynów)
1 jajko, 2 żółtka (w drugiej wersji - 2 jajka M)
1/2 szklanki cukru trzcinowego (lub zwykłego białego)
1 czubata łyżka kakao (opcjonalnie; jak ktoś nie lubi, może zastąpić mąką)
80 ml śmietanki kremówki 30%
1,5 łyżeczki sody
3 - 4 łyżeczki przypraw korzennych (cynamon, imbir, goździki, ziele angielskie, gałka muszkatołowa, kardamon, gotowa przyprawa Kamis)
1 łyżeczka rozpuszczalnej kawy (opcjonalnie)
125 g masła (część masła można zastąpić smalcem)
200 g miodu
na nadzienie - suszone śliwki, marcepan, utarta róża, gęste powidła śliwkowe, marmolada, pasta orzechowa itp.

Wykonanie:
Kakao wymieszać z mąką w dużej misce, dodać jajko i żółtka.
Miód zagotować z cukrem, przyprawami i masłem, odstawić do lekkiego przestygnięcia.
Do mąki z kakao dodać miód z przyprawami i rozpuszczoną w śmietance sodę. Wyrobić ciasto.
Owinąć folią spożywczą i odstawić na 12 godzin w chłodne miejsce (choć wczoraj już po dwóch,trzech godzinach na balkonie nadawało się do wałkowania).
Ciasto podsypać mąką, rozwałkowywać na grubość ok. 2 mm, nałożyć nadzienie, przykryć drugą warstwą ciasta, dokładnie docisnąć ciasto wokół nadzienia i wykrawać pierniczki.
Dwie blachy wyłożyć papierem. Pierniczki ułożyć w pewnej odległości od siebie, bo rosną nie tylko w górę, ale też lekko rozlewają się na boki.
Przed pieczeniem można posmarować śmietanką. Piec w temperaturze ok. 170/175 stopni ok. 12-13 minut.
Przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu.


pierniki_nadziewane.jpg pierniki_nadziewane1.jpg

pierniki_nadziewane2.jpg pierniki_nadziewane3.jpg

Oczywiście można to ciasto przeznaczyć na pierniki nie nadziewane, zmieniając odpowiednio czas pieczenia.
Pozostałe z pieczenia białka można wykorzystać na lukier królewski do ozdabiania pierników.
 

Załączniki

  • pierniki_nadziewane.jpg
    pierniki_nadziewane.jpg
    84.6 KB · Wyświetleń: 72
  • pierniki_nadziewane1.jpg
    pierniki_nadziewane1.jpg
    85.5 KB · Wyświetleń: 72
  • pierniki_nadziewane2.jpg
    pierniki_nadziewane2.jpg
    81.5 KB · Wyświetleń: 64
  • pierniki_nadziewane3.jpg
    pierniki_nadziewane3.jpg
    89.6 KB · Wyświetleń: 63
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,233
3,486
113
Myślę, że się skusisz. Bo jak nie Ty, to kto?
icon_mrgreen.gif



A ciasto jest naprawdę przyjemne w obróbce, wałkowałam bez podsypywania mąką:

pierniki_nadziewane4.jpg

I porcja nieduża...
fiesgrins.gif
 

Załączniki

  • pierniki_nadziewane4.jpg
    pierniki_nadziewane4.jpg
    80.8 KB · Wyświetleń: 51
Ostatnią edycję dokonał moderator:

Maraa

Well-known member
Mar 26, 2008
2,294
364
83
Ja je kiedyś już robiłam, ale z tego oryginalnego przepisu i coś mi w nich nie pasowało, bo już do nich nie wracałam. Twoje pierniki wyglądają zachęcająco i pewnie je upiekę ale dopiero w przyszłym roku.
icon_smile.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,233
3,486
113
Ja co roku lubię co najmniej jeden nowy przepis wypróbować, żeby nie było nudno.
icon_lol.gif
 

Maraa

Well-known member
Mar 26, 2008
2,294
364
83
Ja mam już w tym roku dwa rodzaje nowych pierników i dlatego te muszą poczekać, chociaż... na sto procent nie będę się zarzekać
icon_mrgreen.gif
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,233
3,486
113
Mnie skusiły jeszcze pierniki norymberskie. Spojrzałam na skład i już wiedziałam, że po prostu MUSZĘ je zrobić. Pierwsza porcja właśnie wyszła z pieca.
Ale wyglądają i pachną tak cudownie, że nie żałuję, że uległam pokusie.
icon_lol.gif

A Ty jakie nowe przetestowałaś?
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Ja to nawet w zadne niewinnie wygladajace z pozoru rozmowy z wami sie nie wdaje, bo juz nie raz, nie dwa, skonczylam jak zwykle konczy Ala
zahnlos.gif
zahnlos.gif
zahnlos.gif
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Ja?
icon_rolleyes.gif
icon_rolleyes.gif
icon_rolleyes.gif


Wyobraz sobie, ni z tego ni z owego, moj syn dzis zainteresowal sie menu swiatecznym - mowi, ze do domu nie przyjedzie jesli nie bedzie placka z kapusta, nie jakies tam podobne pierogi z kapusta i grzybami (ktore sa w moich planach) tylko placek, taki jak w zeszlym roku, dokladnie taki sam i duzo!!!

Wiec tak sobie mysle, ze osoby majace "cos" na sumieniu, wcale nie powinny palcami wytykac
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,696
1,099
113
tatter @ 11 Dec 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1598716Ja?
icon_rolleyes.gif
icon_rolleyes.gif
icon_rolleyes.gif


Wyobraz sobie, ni z tego ni z owego, moj syn dzis zainteresowal sie menu swiatecznym - mowi, ze do domu nie przyjedzie jesli nie bedzie placka z kapusta, nie jakies tam podobne pierogi z kapusta i grzybami (ktore sa w moich planach) tylko placek, taki jak w zeszlym roku, dokladnie taki sam i duzo!!!

Wiec tak sobie mysle, ze osoby majace "cos" na sumieniu, wcale nie powinny palcami wytykac
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif
icon_mrgreen.gif
 

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,667
486
83
tatter @ 10 Dec 2015 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1598704Ja to nawet w zadne niewinnie wygladajace z pozoru rozmowy z wami sie nie wdaje, bo juz nie raz, nie dwa, skonczylam jak zwykle konczy Ala
zahnlos.gif
zahnlos.gif
zahnlos.gif
bo ja nieodporna, nieasertywna itp na piernikowe tematy od ciast zaczynając a na formach kończąc, ach
baa.gif

Ja tu gadu gadu
icon_mrgreen.gif
a ciasta czekają na pieczenie , a pierniki już upieczone na lukier
 

qd

Well-known member
Sie 28, 2005
7,696
1,099
113
No i upiekłam te nadziewane wg przepisu podanego przez Joannę ( znaczy z jej zmianami
wink.gif
)).
Ciasto było świetne, ja tylko miałam spore kłopoty z nadziewaniem, ale chyba pierwszy raz w życiu porwałam się na nadziewane ciasteczka.
Nadziałam dżemem z czarnej porzeczki ( za rzadki jednak) i kawałeczkami krówek śmietankowych. Ten ostatni pomysł okazał sie smakowo bardzo ciekawy, jednak krojenie cukierków lepiących się do noża, a potem wpasowywanie niekształtnych kawałków w formę piernika okazało się skutecznie zniechecające.
 

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,233
3,486
113
Została mi resztka miodu, przypraw korzennych, kremówki i marcepanu - w sam raz na te pierniki.
Będą z suszonymi śliwkami, którym zrobiłam pestki z marcepanu.
Tym razem dałam dwa jajka M, łychę masła zastąpiłam smalcem i zrezygnowałam z kakao.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
3
0
Wlasnie o tobie myslalam, qd. Zastanawilam sie, kiedy pojawisz sie w tym watku
icon_mrgreen.gif