Drożdżówki z rabarbarem i polewą z serka śmietankowego

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,670
490
83
P1420147__Copy_.jpg

Przepis Lo
Drożdżówki z rabarbarem i polewą z serka śmietankowego

zaczyn

100 ml letniego mleka
1 łyżeczka cukru
7 g suszonych drożdży (2 1/2 łyżeczki) lub 20 g świeżych(dałam świeże 15g)

450 g mąki pszennej (typu 550)
1/2 łyżeczki soli
100 ml mleka
70 g cukru
50 g masła
2 jajka

nadzienie

100 g rabarbaru (pokrojonego w 1/2 cm plasterki)*
1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią
100 g dżemu jagodowego (truskawkowego, malinowego...)

wierzch

100 g serka śmietankowego (Philadelphia, Twój smak...) - w temperaturze pokojowej
100 g cukru pudru
skórka starta z 1/4 cytryny

Wymieszać letnie mleko z drożdżami i 1 łyżeczką cukru. Odstawić na 5 minut.
W misce miksera wymieszać mąkę si sól.
Doprowadzić do zagotowania 100 ml mleka z 70 g cukru i masłem. Odstawić do wystudzenia do letniej temperatury.
Do mąki dodać zaczyn, wystudzone mleko z masłem i cukrem i lekko rozbełtane jajka. Miksować całość przez 6 minut na średnich obrotach, a potem 4 minuty na szybkich.
Przykryć miseczkę ściereczką i odstawić ciasto na 45 minut (powinno podwoić swoją objętość). (Ja wsadziłam ciasto na całą noc do lodówki)
Wymieszać w miseczce rabarbar z cukrem z dodatkiem wanilii.
Posmarować masłem lub wyłożyć papierem do pieczenia formę o średnicy około 30 cm.
Na podsypanym mąką blacie lub papierze do pieczenia rozwałkować ciasto na prostokąt o wymiarach około 40x30 cm.
Posmarować je dżemem ciasto zachowując wolne 1 cm brzegi. Na połowę powierzchni wyłożyć rabarbar.
Ciasto zwinąć w rulon i pokroić na 8 kawałków. Włożyć je do formy i odstawić na 40 minut do ponownego wyrośnięcia.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni C. W miseczce wymieszać łyżką serek z cukrem pudrem i skórką z cytryny. Masa stanie się dość rzadka.
Wyrośnięte bułeczki wstawić do piekarnika i piec około 25 minut do zrumienienia się wierzchu.
Wyjąć i odstawić na 5 minut do lekkiego wystudzenia. Wierzch posmarować masą serkową. Odrywać bułeczki i jeść od razu. Można również po wystudzeniu, ale ciepłe są cudowne w smaku.

*na drugi raz dam więcej rabarbaru i posypię całość placka
P1420165__Copy_.jpg
 

Załączniki

  • P1420147__Copy_.jpg
    P1420147__Copy_.jpg
    57.7 KB · Wyświetleń: 6
  • P1420165__Copy_.jpg
    P1420165__Copy_.jpg
    61.3 KB · Wyświetleń: 5

Joanna

Moderator
Członek ekipy
Lis 28, 2005
32,280
3,521
113
Margot @ 8 Jun 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1678870*na drugi raz dam więcej rabarbaru i posypię całość placka
O tym samym sobie pomyślałam.
icon_smile.gif
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Ja tak od razu zrobiłam. Nie rozumiem skąd w ogóle pomysł posypywania połowy.
Warto też kroić jak cienko się da, rozciągnąć placek tak żeby rolada była jak najdłuższa i kroić na 16. Te buły sa strasznie wielkie.
Margot wygląda skromnie, ale żeby ledwo 5 się mieściło pod dużym kloszem to pomyłka. Zawsze jak ktoś głodny może złapać dwie. Lepiej tak jak kroić.
 

ankafaka

Well-known member
Kwi 11, 2008
1,270
221
63
Ciasto rośnie. Rabarbaru mam więcej niż przepisowe 100g i też mam zamiar posypywać całość.

Pyszne są. Wczoraj na ciepło, ale dziś na śniadanie też bardzo dobre. Wyrosły mi bardzo, ale miałam w międzyczasie różne sprawy i po prostu zostawiłam do wyrastania na około 2h. Robiłam na blasze o wymiarach około 26x36 cm. Wypełniły prawie całą formę! Dżem dałam brzoskwiniowy, rabarbaru było 300g. Rulon podzieliłam na 12 kawałków. Reszta jak w przepisie.
Nocne zdjęcie, jeszcze gorące.
IMG_5243.JPG
 

Załączniki

  • IMG_5243.JPG
    IMG_5243.JPG
    214.5 KB · Wyświetleń: 4
Ostatnią edycję dokonał moderator:

hazo

Well-known member
Lis 13, 2005
8,293
1,346
113
I ja dzisiaj się z nimi zmierzyłam.
Jak zwykle zrobiłam z połowy składników (z wyjątkiem rabarbaru, którego miałam 150g); rozwałkowałam cienko i podzieliłam rulon na 9 części, które ułożyłam w kwadratowej formie. No i nie robiłam polewy z serka tylko zwykły lukier cytrynowy. Miałam mało czerwony rabarbar i do niego dałam konfiturę z płatków róży, która prosiła się o zużycie, stąd te dodatki są mało widoczne.

dro_d__wki_z_rabarbarem.jpg

Dobre, ale chyba pozostanę przy buchtelkach.
 

Załączniki

  • dro_d__wki_z_rabarbarem.jpg
    dro_d__wki_z_rabarbarem.jpg
    60.5 KB · Wyświetleń: 3

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
A moje plemniki gdzie teraz?

Hazo, nie mów hop,. Ja mam wrażenie że po odstaniu one są mniej suche.
I chyba wcale nie za mała bułka z 1/12?
Buchtelki muszę popełnić, ale potrzebuję miejsce na białka w zamrażarce.

Te bułki, z dość ubogiego ciasta, 2 jajka na pół kila mąki, sa bardzo dobre. Nic nie zostaje. A jakby upiec w formie placka z owocami i kruszonką też na pewno wyjdzie dobrze, tak czuję.
 

ankafaka

Well-known member
Kwi 11, 2008
1,270
221
63
kermidt @ 13 Jun 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1679069I chyba wcale nie za mała bułka z 1/12?
Zgadzam się, podzielone na 12 dalej są duże, chociaż ja miałam bardzo nierówne, bo nie przyłożyłam się do krojenia. Gdyby chcieć mnie takie zgrabne bułki na raz to tak jak chyba pisałaś na 16 części pewnie byłoby dobrze.

Mnie te drożdżówki smakują bardziej niż buchtelki, ale to może być przez rabarbar
lecker.gif
(a ogólnie przez dodatek owoców i dżemu są dużo bardziej wilgotne, a takie lubię najbardziej)
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

reniam_123

Well-known member
Mar 5, 2009
10,484
2,389
113
Dziewczyny, ale dajecie po oczach
lecker.gif
Zjadłabym takiego zawijaska
lecker.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Policzyłam sobie, że jak podzielę na dwa, na dwa, na dwa i na dwa to będę mieć 18.

No i wyszło tak

P_20210627_154534.jpg

jednym słowem na kwadratową formę.
Zobaczymy jak będzie z wypływaniem, bo byłyby dobre jagodzianki.

 

Załączniki

  • P_20210627_154534.jpg
    P_20210627_154534.jpg
    774.9 KB · Wyświetleń: 3

Aniutka

Well-known member
Maj 11, 2008
2,082
1,506
113
Zrobiłam wreszcie i ja. Z dżemem truskawkowym i rabarbarem (zgodnie z sugestiami dodałam więcej niż w przepisie). Drożdżówki wyszły pyszne, puszyste i mięciutkie z fajnym kwaskowym smakiem. Zamiast polewy z serka zrobiłam zwykły lukier bo serka akurat nie miałam.
 

Załączniki

  • 80F1CD60_D904_4AF3_9B52_F6CCD3E7455A.jpeg
    80F1CD60_D904_4AF3_9B52_F6CCD3E7455A.jpeg
    157.2 KB · Wyświetleń: 0
  • 743AF343_DD54_4E14_9B8C_10FAFF35A274.jpeg
    743AF343_DD54_4E14_9B8C_10FAFF35A274.jpeg
    127.4 KB · Wyświetleń: 0

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Chciałam sprawdzić jak wyjdzie z tego ciasta placek. Zaraz zarabiam.