Taka inna pizza ;-)

marghe

Member
Lis 1, 2004
28,999
1
0
Jeszcze do niedawna sama bym tego wypieku nie nazwała pizzą. Obruszałabym się i
protestowała.. bo co to za pizza z masłem, mlekiem i jajkami?
A jednak. Skoro sami Włosi nazywają ten placek pizzą to przecież nie będę oponować ..i
to Włosi z regionu Kampania, kolebki pizzy
icon_smile.gif


Składniki na ciasto:
450 - 500 g mąki
1 łyżka cukru (dałam zdecydowanie mniej)
Spora szczypta soli
30 g drożdży
4 jajka
175 g miękkiego masła
100 ml letniego mleka

Nadzienie:
Puszka pomidorów - w oryginalnym przepisie są pelati, ja miałam już pokrojone
2 mozzarelle pokrojone w kostkę
175 g szybki parmeńskiej porwanej lub pokrojonej w paseczki
Oliwa
Kilkanaście listków bazylii, porwanych
40 g sera Grana Padano (miałam Parmigiano reggiano) - w płatkach
Sól
Pieprz
Od siebie dodałam 1 ząbek czosnku (do sosu)

Przygotować sos:

Pomidory wrzucić do garnka z niewielką ilością oliwy, ząbkiem czosnku, solą i pieprzem,
poddusić.

Pizza:
Drożdże rozrobić w mleku. Wlać do mąki. Dodać sól i cukier.
Wbić jajka.
Dodać masło pokrojone w kostkę
Wyrabiać aż masa będzie jednolita. Ciasto jest dosyć klejące, dosypywałam mąki w
trakcie wyrabiania.
Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Powinno stać około 2 h. Moje stało krócej, ale
za to baaardzo blisko piekarnika. Pięknie wyrasta.

Ponownie wyrobić.
Formę o średnicy 24 cm posmarować oliwą.
Ciasto podzielić na dwie części . Jedną ciut większa od drugiej. Między Bogiem a prawda
mnie wyszło tego ciasta znacznie więcej – starczyło na druga blaszkę – kwadratową i
jeszcze starczyło na mały bochenek „chleba”

Ciasto rozwałkować
Większy kawałek ciasta ułożyć w formie. Układać „nadzienie” :
- sos pomidorowy
- mozzarella
- szynka
- bazylia
- parmezan lub Grana

Przykryć drugim płatem ciasta. Docisnąć lekko.
Posmarować oliwą i niewielką ilością sosu pomidorowego. Można rzucić kilka kostek
mozzarelli. Ja zużyłam całą do nadzienia
Piec 40 minut w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni

Jrv41ZIRfwDPNkErWX.jpg


A3HbmhdN2Y9smtgGpX.jpg


ahyqVq39aBVltNbhFX.jpg
 

Doruśka

Member
Mar 28, 2006
5,233
0
0
Marghe, na jakiej blaszce piekłaś? wielkosć i kształt- okrągła czy kwadratowa??
wyglada cudnie

kuchnia tez ewoluuje
icon_smile.gif
)
 

vespertine

Member
Paź 17, 2007
133
0
0
marghe @ 2 Dec 2009 napisał:
index.php?act=findpost&pid=917365Vespertine, dziękuję
icon_smile.gif
icon_smile.gif

nie ma za co.
A właściwie to ja powinnam to powiedzieć
icon_smile.gif


Nie mam sprawnego piekarnika, ale mam zamiar kupić prodiż i zastanawiam się, czy to by się w nim udało upiec. ZObaczymy. Po świętach na pewno bedę 'prodiżować', więc dam Ci znać, jeśli się zabiorę za tę 'inną pizzę; ;)
 

martyna22a

Member
Lut 9, 2009
803
0
0
Ciasto wlasnie wyrasta, zrobilam z 500g maki ale i tak trzeba bylo podsypywac bo ciasto bylo klejace, mysle ze mozna sprobowac zmniejszyc ilosc jajek, ilosc masla sama zmniejszylam na pol kostki czyli 125g widzac konsystencje ciasta, zobaczymy co z tego wyjdzie, bede robila na duza okragla forme
icon_smile.gif
 

martyna22a

Member
Lut 9, 2009
803
0
0
bardzo smaczna, w smaku zupelnie cos innego niz pizza, ciasto kruche ale swietne, polecam a Marghe dziekuje za przepis
 

Załączniki

  • P1020614.JPG
    P1020614.JPG
    76.2 KB · Wyświetleń: 0