IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Tarta Tatin z gruszek
Joanna
post 27 Jan 2010, 19:30
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 27.475
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Tarta Tatin z gruszek


Składniki:
6 – 7 niewielkich twardych gruszek
sok z połowy cytryny
80 g masła
100 g brązowego cukru
150 ml śmietany
ziarenka z połowy laski wanilii
garść posiekanych orzechów włoskich
Ciasto:
175 g mąki (krupczatka z poznańską)
50 g cukru
70 g masła
20 g smalcu
1 żółtko
1 łyżka zimnej wody

Wykonanie:
Z powyższych składników przygotować kruche ciasto i włożyć je zawinięte w folię do lodówki na około pół godziny.
Gruszki obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki i skropić sokiem z cytryny.
Na dużej nie przylegającej patelni rozpuścić masło z cukrem. Wlać śmietanę, dodać wanilię, wymieszać, zagotować. Włożyć gruszki, gotować (mieszając od czasu do czasu) przez 40 - 45 minut.
Kilka minut przed końcem duszenia dodać posiekane grubo orzechy.
W posmarowanej masłem formie na tartę ułożyć gruszki wypukłą stroną do spodu , a na nie rozłożyć orzechy. Rozwałkować ciasto pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia. Zdjąć wierzchni arkusz, przewrócić ciasto na gruszki. Zdjać drugi arkusz papieru. Dokładnie wcisnąć ciasto pomiędzy owoce a ścianki naczynia, pomagając sobie widelcem. Nakłuć gęsto powierzchnię ciasta.
Piec w nagrzanym do 200 stopni C piekarniku 25 minut. Ostudzić.
Do formy przyłożyć odpowiedniej wielkości talerz i zręcznym ruchem odwrócić ciasto.

Piekąc to ciasto wzorowałam się na przepisie z książki „Podróże kulinarne – kuchnia francuska”, ale częściowo zmieniłam składniki, proporcje i sposób wykonania.
Polecam - pyszne. Cudownie aromatyczne karmelowo- waniliowe gruszki i idealnie kruche, chrupiące ciasto.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 15th July 2020 - 00:58