IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Miskata ( miscata)
qd
post 13 Nov 2016, 17:31
Post #1


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.552
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



Pełny tytuł posta powinien brzmieć : Miskata ( miscata) wersja qd.

Opowieść tu
.

Składniki na ciasto:
500 g mąki pszennej ( w oryginale zalecane jest zmieszanie mąki typ 00 z mąką makaronową durum)
75 g smalcu ( stopionego)
2 łyżki oliwy lub oleju słonecznikowego
2 jajka
25 g świeżych drożdży lub 1 paczuszka drożdży instant
250-270 g wody lub mleka
1 łyżeczka (7 g) soli

Składniki na farsz:
300 g kiełbasy ( użyłam białej) lub boczku lub szynki lub ? o zgrozo! parówek pokrojonych w kostkę
50 - 70 g czarnych oliwek , najlepiej suszonych
30 - 50 g kaparów ( odsączonych z zalewy)
tarty parmezan do posypania ( dowolnie)
dodatkowo 1 jajko ( rozbite z łyżką mleka) do sklejania podczas formowania
Wykonanie:
Ciasto zamiesić, odstawić do wyrośnięcia. Potem podzielić na kęsy 100 g. Każdy kęs rozwałkować na cienki placek i na placku rzadko ułożyć nadzienie ( kiełbasa bez osłonek, samo mięso). Zwinąć roladę i z rolady uformować ślimaka, starannie przyklejając koniec. Odstawić do napuszenia, pomalować rozbełtanym jajkiem i piec 35 min w temperaturze 220 stopni.
Załączone pliki
Załączony plik  miscata_kensy_cc.jpg ( 34.67K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_placek_cc.jpg ( 33.04K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_nadzienie.jpg ( 32.72K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_zwijanie1.jpg ( 32.18K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_zwijanie2.jpg ( 30.04K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_zwijanie3.jpg ( 31.34K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_zwijanie4.jpg ( 33.7K ) Suma pobrań: 0
Załączony plik  miscata_cc.jpg ( 29.7K ) Suma pobrań: 0
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Buka
post 13 Nov 2016, 18:45
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
***************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 19.346
Dołączył: 19-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 67



qd tropicielka smaków. icon_smile.gif Ładna opowieść, a bułeczki zachęcają, aj, jak zachęcają. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 14 Nov 2016, 13:08
Post #3


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Znam ten wypiek pod nazwa mignulata (podobna nazwa w opowiesci qd). Jadlam ja, przygotowana w pizzerii, z kielbasa, niewielka iloscia cebuli, kalafiorem i pecorino. Ciasto bylo 'jak na pizze', cienko walkowane. Calosc byla pieczona jako dlugi baton (nadzienie zawiniete w ciasto), a po upieczeniu krojone na ukosne plastry, ktore tuz przed podaniem byly podpiekane indywidulanie. Calosc byla wysmienita! Zewnatrz super chrupiaca, wewnatrz miekka i aromatyczna. Ciasto bylo pyszme, ale nic dziwnego, bo jak sie dowiedzialam, dojrzewalo w chlodzie przez wiele dni.
Sama tez upieklam kilka razy cos podobnego, z tym ze po nadzieniu ciasto zwijalam i kroilam w plastry. Po upieczeniu bulki wygladaly jak cynamonowe tylko z nadzieniem na slono, a samo ciasto za kazdym razem bylo rozne - raz pizzowe i cienkie, raz resztki ciasta na ciabatte. Wykonanie podobne jak tutaj.

qd, jak zwykle pojawilas sie z przepisem w najlepszy czas - musze cos upiec wytrawnego i nietuzinkowego na przyszly weekend i dumalam co. Beda wiec mignulaty! Dziekuje icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 12th November 2019 - 01:22