Mini-mufiny piernikowe

Zrobilam z samego rana, zeby odciagnac moich chlopakow od zapuszkowanych piernikow. Jak zwykle pyszne i jak zwykle robilam z polowy porcji, cukru dalam 190 g, powidla jak zwykle Lowicz. Robilam w duzej formie do mufinek, ale papilotki mialam troszke mniejsze niz dziurki (nie znalazlam w sklepach wiekszych wczoraj), tym razem wyszlo mi az 28 babeczek. W domu cudownie pachnie, a maz juz zjadl 4 sztuki

I ja zrobilam wczoraj, z 1/4 porcji wyszlo mi 10 normalnego rozmiaru muffinek. Bardzo nam smakuja, sa mieciutkie, a na gorze wytworzyla sie lekko chrupiaca warstewka (z cukru?). Tylko powidla opadly mi we wszystkich na samo dno - nie wiem, czy byly za geste, czy ciasto jest tak lekkie, ze wszystko co na nie wloze to opadnie na dno.

Rewelacja! Z połowy porcji zrobiłam. Tylko niestety.

Zrobię, zrobię, zrobię!!!! Dziecka chciała coś slodkiego na szkolną Wigilię, więc upiekę im ze dwie takie blaszki. A dwie pozostałe zamrożę na święta.

Zrobiłam, w normalnych papilotkach mufinkowych.
Troche zmienilam proporcje, bo jak dla mnie zapowiadalo sie zdecydowanie za slodko i za tlusto.
W rezultacie bylo tak:

Muffiny piernikowe ze śliwką i migdałem
250 g cukru
450 g mąki ( typ 500)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
200 g miodu
4 jaja całe
125 g mleka
200 g masła ( stopionego)
100 g oleju
3 g soli
esencja waniliowa lub cukier waniliowy
3 duże łyżki kakao
1 duża łyżka przyprawy piernikowej
migdały całe bez skórki ca 40g
suszone śliwki bez pestek, małe, lub kawałki dużych śliwek wielkości 50 gr, ok. 100g
Suche: mąka, cukier, kakao, proszek do pieczenia, soda, cukier waniliowy, sól, przyprawa do piernika
Mokre: olej, stopione masło, miód ( najlepiej zagrzać razem), jajka rozbite z mlekiem.
Mokre wlać do suchego i wymieszać.
Formę muffinkową wyłożyć papilotkami. Na dno każdego dołka włożyć łyżkę ciasta ( najwygodniej używać dwóch łyżek, zdejmując ciasto z jednej ? drugą). Na ciasto układać śliwkę, a na śliwce ? migdał ( maczać kawałeczek migdała w cieście, żeby nie ześlizgiwał się ze śliwki). Przykryć ciastem.
Papilotka powinna być wypełniona najwyżej w 2/3.
Piec 30 min w temp.180 stopni.
Z podanych proporcji wyszlo 34 szt. bez górki, mniej więcej wysokości papilotek.

Komentarz syna: znacznie lepsze niz sie zapowiadaly ( po zdgustowaniu jednej wciagnal nastepne 10)

Witam, spodbał mi się przepis na te muffinki, to będą moje pierwsze muffinki w życiu zasanawiam się więc czy można piec je w samych papilotkach? Nie posiadam specjalnej blaszki, a obawiam się, że papilotka mi przeciaknie.

Papilotka może nie przesiąknie, ale się najpewniej rozleją

Może spróbuj do podwójnych papilotek wkładać? Ale nie wiem, czy to dużo pomoże...

Dzisiaj je zrobiłam. Wyszło mi 50 sztuk. Piekłam je w teflonowej formie na 12 sztuk, więc wyszły wcale nie takie małe. Cukier dałam zwykły - tyle, że był to cukier puder [ 1 1/2 szklanki i pół szklanki zwyklego miałkiego cukru, bo więcej już pudru nie miałam].
Olej jakiego użyłam to Bartek, bo taki mam w domu. Kilka sztuk upiekłam w samych papilotkach - brałam po dwie do jednej muffinki i nie było z tym problemu. W smaku są pyszne. Dziękuję za przepis.