Majonez z awokado

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Uwielbiam przerabiac awokado na przerozne dippy i dressingi. W Avo Mayo uzywam sporych prawie dojrzalych awokado Hass. Robilam ten sos w kombinacji z oliwa z oliwek e.v. i olejem awokado c.p. rowniez. Oba pyszne, ale uzywanie oleju awokado to standard w mojej kuchni, sugeruje eksperymenty.

3 zoltka z super swiezych jaj z wiadomego zrodla lub 3 zoltka pasteryzowane
1 lyzeczka musztardy dijon
1 lyzeczka soli
po 1 lyzeczce granulowanego czosnku i cebuli (opcjonalnie)
2 awokado , pokrojone w kostke
2 lyzki soku z limonki
1 lyzk awody
1/4 -1/2 szklanki oleju awokado lub dobrej oliwy z oliwek

ziola, 2 lyzki


Zaczynam od zoltek - wrzucam je do blendera lub FP i pulsuje, dodaje przyprawy, znow pulsuje. Dorzucam awokado i blenduje, wlewam sok i wode. Do powstalej emulsji zaczynam, trzymajac FP na stalych obrotach, dolewac olej lub oliwe cieniutka strozka. Calosc powinna byc gesta i gotowa w 2-3 min.
Przekladam do szklanego pojemnika, trzymam w lodowce i konsumuje w 2, co najwyzej 3 dni.


 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Dokladnie jak zwykly majonez.
 

kermidt

Moderator
Członek ekipy
Wrz 17, 2004
44,979
4
0
Czytalam, ze robiony w domu majonez mozna przechowywac dluzej (chyba nawet 3mce!!! jesli dobrze pamietam) jesli jest fermentowany. Nie bardzo jest w nim cos do fermentowania wiec zalecaja uzyc wody spod ogorkow czy kapusty kiszonej.
Prawda to?

Jesli tak, to moznaby tez uzyc zurku. Jakos zurek mniej znany porownujac do innych kiszonek.

My jeszcze zjadamy awokado po polsku
zahnlos.gif
jakkolwiek to brzmi.
Jakas dietetyczka prezentowala ten sposob w programie dr. Oz.
Do rozgniecionego jak na guacamole awokado dodaje sie pokrojona kapuste kiszona. Chodzi oczywiscie o dostarczanie dobrych bakterii.
Nieco sie obawialam kwasu, ale chlopcy lubia.
Tak samo jak do guacamole mozna dodac posiekana cebulke. Limonki nie trzeba, bo kapusta kwasna i z sola uwazac.
 

tatter

Moderator
Gru 21, 2005
7,253
4
0
Ze zwykla kiszona kapusta awokado nie parowalam jeszcze, ale z ogorkiem malosolnym i kimchi jak najbardziej. Z kimchi jest pyszne, dodatek limonki niezbedny jednak.