IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

3 Stron V   1 2 3 >  
Reply to this topicStart new topic
> Mazurek orzechowy na białkach
seniorka
post 28 Mar 2009, 10:11
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepis pochodzi z miesięcznika "Ty i Ja", a także jest zamieszczony w książce tych samych autorów zatytułowanej "W staropolskiej kuchni i przy polskim stole". W czasie pieczenia ciast świątecznych często pozostają białka, z którymi nie bardzo wiemy co zrobić. Otóż białka te można zużyć do przygotowania doskonałego mazurka.
Składniki na mazurek ( a właściwie dwa)
11 białek
25 dkg cukru pudru
25 dkg orzechów (lub migdałów) zmielonych z łuskami
5 dkg drobno posiekanej czekolady (można opuścić)
masło i mąka do wysmarowania i oprószenia formy

Lukier kawowy
15 dkg cukru pudru
3 łyżeczki gorącego mleka
łyżka roztopionego masła
łyżeczka dobrej kawy rozpuszczalnej

Białka ubijamy z cukrem na bardzo sztywną pianę, po czym mieszamy delikatnie ze zmielonymi orzechami lub migdałami (albo mieszanką z jednych i drugich) oraz posiekaną czekoladą. Ja robiłam raz z czekoladą, a innym razem bez niej. Obie wersje mi smakowały. Masę nakładamy do wysmarowanej masłem i wysypanej mąką prostokątnej formy. I tu mam dylemat, ponieważ chciałam podać rozmiary tej formy, ale podczas ostatniego remontu wyrzuciłam tę stareńką blaszkę, a nowej podobnej nie kupiłam. Miała ona rozmiary dwóch małych standardowych mazurków, całość tak około 32 x 23 cm ( ale to tylko moje przypuszczenia, musicie sami dopasować sobie ilość masy do posiadanych blaszek).Można też włożyć masę do jednej niedużej formy, wielkości mazurka, a wtedy otrzymamy grubsze ciasto, ale równie smaczne. Możliwości więc jest dużo. Blaszkę z ciastem wsuwamy do nagrzanego do 180 st. piekarnika i pieczemy przez 45 - 60 minut. Przyda się próba patyczkiem. Jak nie jest oblepiony, to mazurek wyjmujemy. Po ochłodzeniu (nazajutrz) przekrawałam mazurek poprzecznie na dwie równe części i otrzymywałam dwa mniejsze mazurki, które znikały w mgnieniu oka. Ale najpierw trzeba je było polukrować. Podana ilość lukru mnie wystarczała na jeden mazurek. Kto chce może oczywiście przygotować mazurek z połowy podanych składników.
Lukier. Cukier puder mieszamy z kawą rozpuszczalną i ucieramy z gorącym mlekiem oraz masłem. Gdyby był za gęsty, dodajemy po odrobinie gorącego mleka. Nie może być też zbyt rzadki, bo spłynie z mazurka.
Lukier rozprowadzamy równomiernie po powierzchi i bokach mazurka. Ten znakomity mazurek zachowuje długo świeżość. Możemy go udekorować barwną pisanką albo, jak miałam czas, robiłam gałązki z rozpuszczonej czekolady i bazie z połówek obranych migdałów. Gdyby coś było niejasne, służę wyjaśnieniami. Smacznego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 28 Mar 2009, 10:30
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



Seniorko
bardzo dziękuje, ja książkę mam ,ale nie wiedziałam ,że tam jest taki fajny przepis na mazurek icon_redface.gif
ale teraz juz wiem ,że jest on wypróbowany banana.gif
Seniorko ,a jak myślisz jakby jeden polać białą czekoladą i oprószyć kawa ,a a drugi gorzka czekolada z łyżeczką tej kawy ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 28 Mar 2009, 10:42
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.678
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



To jeden z najukochańszych mazurków mojej Mamy. Co roku go piecze na wielkanoc ku mej radości.


A mnie właśnie zostało po pieczeniu panettone 12 białek.... gruebel_2.gif icon_mrgreen.gif
I resztę składników też mam....

Ciekawe, czy dałoby się go zamrozić bez straty smaku?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 28 Mar 2009, 10:50
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



mazurek? Nie mam pojęcia icon_mrgreen.gif
ale po 2 dwóch rekomendacjach to już wiem jaki jeden tzn dwa ale w jednym stylu będę miała mazurek na Wielkanoc
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 28 Mar 2009, 11:05
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(Margot @ 28 Mar 2009, 10:30 ) *
banana.gif
Seniorko ,a jak myślisz jakby jeden polać białą czekoladą i oprószyć kawa ,a a drugi gorzka czekolada z łyżeczką tej kawy ?


Nie wiem, bo zawsze robię z lukrem kawowym, ale wszelkie zmiany mogą podnieść walory smakowe mazurka. Jak nie zrobisz, to się nie przekonasz. Muszę przyznać, że bardzo zachęcająca propozycja.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 28 Mar 2009, 11:07
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



CYTAT(seniorka @ 28 Mar 2009, 12:05 ) *
Nie wiem, bo zawsze robię z lukrem kawowym, ale wszelkie zmiany mogą podnieść walory smakowe mazurka. Jak nie zrobisz, to się nie przekonasz. Muszę przyznać, że bardzo zachęcająca propozycja.

icon_lol.gif
bo tak jakos jak przeczytałam skład mazurka to mi sie te dwie opcje przyplątały ,biała i czarna icon_mrgreen.gif
Jeszcze raz dziękuje za przepis
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 28 Mar 2009, 11:12
Post #7


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(Joanna @ 28 Mar 2009, 10:42 ) *
Ciekawe, czy dałoby się go zamrozić bez straty smaku?


Tego też nigdy nie próbowałam, Joanno. Szczerze mówiąc, bałabym się to zrobić. A mazurek wart zachodu, zresztą wiesz, bo piecze go Twoja mama. W miesięczniku "Ty i Ja" ten mazurek nazywa się "bośniacki" i pieczony jest w tortownicy. Można spróbować i tak. Wyjdzie torcik o doskonałym smaku. Ale nie mrożony.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 28 Mar 2009, 11:44
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.678
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



To zamrożę białka.
Dzięki za porady.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 4 Apr 2009, 14:52
Post #9


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Czy te zamrożone białka zużyjesz właśnie na ten mazurek?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sapphire
post 4 Apr 2009, 15:16
Post #10


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 648
Dołączył: 1-April 09
Skąd: Polska
Użytkownik nr: 14.959



A macie gdzieś zdjęcie tego mazurka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 4 Apr 2009, 17:26
Post #11


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Niestety nie, bo ja nie mam aparatu, a Margot, która ma blog, będzie je miała, ale pewnie po świętach. Ten mazurek nie może się nie udać. Można pierwszy raz zrobić z połowy porcji. Ja polecam lukier kawowy do polania, a Margot ma pomysły na białą i ciemną czekoladę. Też może być dobre. Najważniejsze, że przy nim prawie nie ma pracy. To najprostszy mazurek jaki znam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 6 Apr 2009, 07:43
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.678
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(seniorka @ 4 Apr 2009, 15:52 ) *
Czy te zamrożone białka zużyjesz właśnie na ten mazurek?

Taki mam zamiar. icon_smile.gif
W tym roku udało mi się Mamę odwieść od wyczynów w kuchni i będę miała pole do popisu. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 10 Apr 2009, 06:44
Post #13


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Jestem bardzo ciekawa, jak Ci będzie smakował. lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 11 Apr 2009, 12:13
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



ja piekłam z 1/2 porcji
wyszły mi 4 malutkie mazureczki(jeden zjedzony -pyszny był ),polałam czekoladą gorzką
będą jeszcze następne wieczorem z białą czekoladą ,bo mam znowu białka




Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 11 Apr 2009, 13:55
Post #15


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Margot - ale cuda. Aż żal naruszać te piękności. lecker.gif Czy czekolada nie okazała się za twardym "lukrem" do tego mazurka?. Wygląda bosko. Prawda jakie szybkie w pieczeniu?
Gratulacje i serdeczności z okazji Świąt bussi.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 11 Apr 2009, 15:43
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.678
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Margot, urocze. icon_smile.gif
Moje nie są tak piękne, ale też smaczne.
Musiałam tylko dać mniejszą temperaturę pieczenia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 11 Apr 2009, 15:48
Post #17


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



ja piekłam krócej ,bo malutkie
Czekolada jest fajnie miękka ,dałam tu taką gorzka ale taka co ma ok 60% kakao ,bardzo dobrze pasuje a mazurki są wręcz wytrawne i a robi się je kilka minut
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kornasia
post 14 Apr 2009, 16:13
Post #18


uczeń
****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.037
Dołączył: 17-May 08
Skąd: München
Użytkownik nr: 9.163



Margot, sliczne Twoje mazurki anbetung.gif
moje tak ladne nie sa, ale bardzo smaczne, ale robilam zgodnie z przepisem Seniorki, bo lubie lukier kawowy.\
Seniorko dziekuje za przepis cvety.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Margot
post 31 Mar 2010, 11:19
Post #19


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.432
Dołączył: 24-June 05
Skąd: z Pomorza
Użytkownik nr: 592



a ja w tym roku na tym mazurku położę masę kawową ( nie lukier czy czekoladę ) icon_mrgreen.gif to będzie takie trochę oszukaństwo, bo nie chcę robić tortu czy ciasta z kremem a będzie mazurek z kremem specjalnie dla Szwagra, myślę ,że będzie pyszny lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 1 Apr 2010, 11:08
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Ja jestem pewna, że będzie pyszny. Aż żałuję, że w tym roku spędzam święta poza domem i zabroniono mi cokolwiek robić. Będę oglądała i czytała Wasze wypieki. Świąteczne pozdrowienia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

3 Stron V   1 2 3 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th October 2019 - 02:43