Ciasto na pizze - wywiad radiowy

szuwarek

Member
Lis 4, 2005
254
0
0
9 lutego był dzień pizzy i z tej okazji Radiowa Jedynka zaprosiła na rozmowę Alicję Prazner, która kilka lat pracowała w pizzeriach we Włoszech i udziela kilka porad na zrobienie dobrej pizzy

W trakcie rozmowy podano także podstawowy przepis na pizzę ( ilość składników podana jest na dużą rodzinę, ale łatwo można je zmniejszyć na własne potrzeby )

1 litr wody
2 kg mąki
2 łyżki soli
1/4 z 42 g drożdży


w mojej wersji było to

1 szkl wody ( letnia )
0,5 kg mąki ( ja dałam luksusową 550 )
1 łyżeczka soli
szczypta drożdży ( dosłownie kawalątek )

Wyrobione ciasto odstawiać na 12 h ( w temp pokojowej ) lub 24 h ( do lodówki)

Ciasto daje się łatwo formować, ładnie wyrasta, a po upieczeniu jest chrupiące od spodu a na brzegach pulchne i miękkie



Poniżej link do wywiadu

Pizza - wywiad