NAPOLEON MAMY IRENY

Akulka

Akulka

Member
Gru 28, 2005
29,115
0
0
NAPOLEON MAMY IRENY

Ciasto:
30 dag mąki, 20 dag margaryny, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 10 dag masła
Krem:
po 3/4 szklanki mleka i cukru, 3 jaja, 30 dag masła, olejek lub cukier waniliowy

Z margaryny, mąki i śmietany zagnieść ciasto, uformować ręką prostokąt i posmarować masłem. Następnie złożyć w kopertę, kilka razy wałkować i odstawić w chłodne miejsce. Następnego dnia uformować z ciasta 7 jednakowych cienkich placków. Piec je - najlepiej w tortownicy - nie dłużej niż 10 min.
Zagotować mleko. W drugim naczyniu ubić jaja z cukrem i olejkiem lub cukrem waniliowym, wlać wrzące mleko, nie przerywać ubijania do chwili, aż masa zgęstnieje.
Utrzeć masło, dodając stopniowo zimną masę jajeczną. Przełożyć placki kremem. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.
 
janie

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,389
841
113
Chyba się skuszę na tę wersję, ze względu na śmietanę w cieście. Też pamiętam coś podobnego z dzieciństwa, co nie miało nazwy. Nie było przekładane masą napoleonkową, tylko kwaśną bitą śmietaną, taką 24-przynajmniej procentową (domową) Pyszne ciasto, śmietana potrzebowała 8 godzin, aby zmiękczyć blaty. Dużo później dowiedziałam się od cukiernika, że to był tzw. tort czeski. Może figuruje też pod innymi nazwami, ale ja spróbuję kremu tak jak u Mamy Ireny.
 
janie

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,389
841
113
A dzisiaj się dowiedziałam,
rofl.gif
rofl.gif
rofl.gif
ze to też "biłgorajec"
 
Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Akulka @ 18 May 2006 napisał:
index.php?act=findpost&pid=292564NAPOLEON MAMY IRENY

Ciasto:
30 dag mąki, 20 dag margaryny, 1/2 szklanki kwaśnej śmietany, 10 dag masła
Krem:
po 3/4 szklanki mleka i cukru, 3 jaja, 30 dag masła, olejek lub cukier waniliowy

Z margaryny, mąki i śmietany zagnieść ciasto, uformować ręką prostokąt i posmarować masłem. Następnie złożyć w kopertę, kilka razy wałkować i odstawić w chłodne miejsce. Następnego dnia uformować z ciasta 7 jednakowych cienkich placków. Piec je - najlepiej w tortownicy - nie dłużej niż 10 min.
Zagotować mleko. W drugim naczyniu ubić jaja z cukrem i olejkiem lub cukrem waniliowym, wlać wrzące mleko, nie przerywać ubijania do chwili, aż masa zgęstnieje.
Utrzeć masło, dodając stopniowo zimną masę jajeczną. Przełożyć placki kremem. Wierzch ciasta posypać cukrem pudrem.
A ja sie zastanawiam czy ta masa bez maki albo innego zagestnika zgestnieje.
Rob janie, rob. A pozniej pokaz fotke.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Margot

Margot

Well-known member
Cze 24, 2005
16,676
515
113
janie @ 17 Jan 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1671393A dzisiaj się dowiedziałam,
rofl.gif
rofl.gif
rofl.gif
ze to też "biłgorajec"
a ja znam jako Marcinek tai ze śmietaną
Elzunia @ 17 Jan 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1671396A ja sie zastanawiam czy ta masa bez maki albo innego zagestnika zgestnieje.
Rob janie, rob. A pozniej pokaz fotke.
zgęstnieje, tak jak kremach typu ambasador robi się podobnie
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Elzunia

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
To jeszcze lepiej, ze bez maki ale ja jeszcze takiego nie robilam.
U mnie do ambasadora szla maka ziemniaczana.
 
janie

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,389
841
113
Jasne, próby będą - niech po wizycie rodziny odetchnę ... aż dziw bierze, że tak cicho w chałupie.
 
Top Bottom