IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

7 Stron V  < 1 2 3 4 > »   
Reply to this topicStart new topic
> Majonez robiony w sloiku*, z uzyciem blendera recznego typu "zyrafa"
Linn
post 14 Aug 2007, 14:29
Post #21


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Juz wiem jaki sloik bylby dobry / tzn. jesli dobrze go pamietam /: taki, w ktorym np. w Niemczech sprzedawane sa parowki w zalewie. Wysoki i szczuply: jesli odpowiada wielkosci zyrafy, to powinien byc najlepszy. Jeszcze moze po szparagach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bernadek
post 14 Aug 2007, 16:20
Post #22


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 671
Dołączył: 25-February 07
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 3.304



CYTAT(Gusia @ 14 Aug 2007, 14:20 ) *
a mogłabyś powiedziec jak robiłam majonez z żółtkiem gotowanym. Zawsze robię z surowego jajca i i dę na totalną łatwiznę, bo kręcę go w TM


Gusiu, troche sie nie łapie , prosze mi tu wyjaśnic co to TM icon_smile.gif
Nigdy nie robiłam z samego gotowanego żółtka , tylko z 1 żółtko surowe + 1żółtko gotowane i roztarte widelcem , teściowa podsuneła mi ten pomysł. Szczerze mowiąc majonez wyszedł taki sam jak z surowych żółtek , a właściwie gorszy , bo na drugi dzien stracił gładkość i dawało sie wyczuć to gotowane żółtko.
Robię tylko z żółtek , bo surowe białko napawa mnie wstrętem .
Oto resztka mojego przedwczorajszego majonezu :

Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 14 Aug 2007, 16:58
Post #23


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



TM to inaczej termomix, czyli taki robot kuchenny, który dużo ptrafi: miele, gotuje, ubija, wyrabia ciasto itp.

Dzięki za odpowiedź
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 15 Aug 2007, 07:48
Post #24


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



CYTAT(Gusia @ 14 Aug 2007, 14:20 ) *
a mogłabyś powiedziec jak robiłam majonez z żółtkiem gotowanym. Zawsze robię z surowego jajca i i dę na totalną łatwiznę, bo kręcę go w TM


Mam przepis na majonez robiony w Thermomiksie na goraco. Jesli Cie interesuje, moge wstukac do przetestowania.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 15 Aug 2007, 10:52
Post #25


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



Zrobiłam. Całość wraz z przygotowaniem składników zajęła mi może ze dwie minuty.
Jednak brakuje mi w nim ostrości. Nie wiem może to wina, że do majonezu normalnie dodają cukier, który podkreśla smak pikantny. W każdym bądź razie będę szukać tego smaku, nastepny raz z inną musztardą.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 15 Aug 2007, 20:33
Post #26


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



CYTAT(Linn @ 15 Aug 2007, 08:48 ) *
Mam przepis na majonez robiony w Thermomiksie na goraco. Jesli Cie interesuje, moge wstukac do przetestowania.



Linn wstukaj, będę wdzięczna
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 15 Aug 2007, 20:46
Post #27


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



klapa- nie posluchalam dokladnie autorki, mam sos zamiast gestego majonezu icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Hiena
post 15 Aug 2007, 21:49
Post #28


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.646
Dołączył: 6-May 05
Skąd: znikąd
Użytkownik nr: 506



dodaj czosnek i oregano a bedziesz miala pyszny sos do gyrosa mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
trzkasienka
post 15 Aug 2007, 22:06
Post #29


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.188
Dołączył: 15-September 05
Skąd: .
Użytkownik nr: 750



dodalam czosnek i lyzke chrzanu i troche soli i.. juz nie bede wymieniala icon_wink.gif czesc juz zuzylam do obiadowej... mizerii biggrinflip.gif

dziekuje za sugestie icon_biggrin.gif stwierdzilam, ze zamiast zyrafy uzyje mechanicznej trzepaczki, a nastepnie dodalam soku z cytryny... i tak mi wyszedl ten maly blad w sztuce icon_wink.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 15 Aug 2007, 22:53
Post #30


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



CYTAT(Gusia @ 15 Aug 2007, 21:33 ) *
Linn wstukaj, będę wdzięczna


Wstukam jutro.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 15 Aug 2007, 22:56
Post #31


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



CYTAT(trzkasienka @ 15 Aug 2007, 23:06 ) *
dodalam czosnek i lyzke chrzanu i troche soli i.. juz nie bede wymieniala icon_wink.gif czesc juz zuzylam do obiadowej... mizerii biggrinflip.gif

dziekuje za sugestie icon_biggrin.gif stwierdzilam, ze zamiast zyrafy uzyje mechanicznej trzepaczki, a nastepnie dodalam soku z cytryny... i tak mi wyszedl ten maly blad w sztuce icon_wink.gif


Trzepaczka dziala zupelnie inaczej. Opis wyglada na maniakalnie dokladny, ale nigdy nie wiadomo jakie odstepstwo popsuje rezultat. Moje pierwsze podejscie bylo nieudane, a bylam przekonana, ze wlasciwie robie jak w opisie. Do dzis nie wiem, czy winny byl sloik, czy olej ryzowy. A moze samo wykonanie... gruebel_2.gif Za drugim razem robilam juz bardzo dokladnie i wyszlo.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
bernadek
post 16 Aug 2007, 12:01
Post #32


uczeń
***

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 671
Dołączył: 25-February 07
Skąd: Poznań
Użytkownik nr: 3.304



Trzkasieńka , ja tez robię elektryczna trzepaczką i prawie zawsze mi wychodzi , zważyć mi sie nigdy nie zważył , ale 2 razy tez mi wyszedł sos zamiast majonezu, właściwie nie wiem dlaczego gruebel_2.gif
Ostatnim razem zrobiłam 2 rzeczy inaczej niż zawsze : dałam surowe żółtko , sól ,do tego musztardę angielską (zamiast delikatesowej) , dolałam trochę oleju i włączyłam trzepaczkę...wyszedł sos icon_sad.gif
Wylałam i zrobiłam od nowa , z tą różnicą , że dałam musztarde delikatesową i zanim dolałam oleju, chwilkę mieszałam musztarde z żółtkiem i solą...wyszedł super...pod koniec dodałam jeszcze trochę soku z cytryny.
Wydaje mi sie , ze właśnie wcześniejsze wymieszanie żółtka z musztardą jest min. odpowiedzialne za udany majonez , sprawdziłam w książce , z której uczyłam sie robić majonez i właśnie tak tam zalecają.
Piszą jeszcze , żeby sokiem z cytryny i solą doprawiać pod koniec ubijania.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 16 Aug 2007, 15:12
Post #33


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



To jeszcze kilka informacji i rad od specjalistow:
- olej wraz z tlenem i zotka nadaja majonezowi odpowiedniej gestosci, sok z cytryny i ocet sprawiaja, ze staje sie rzadszy / dlatego lepiej dodac je na poczatku, a nie na koncu /
- jesli robi sie majonez drewniana lyzka, powinno uzyc sie samych zoltek / jesli uzywa sie urzadzen elektrycznych, mozna uzyc calych jajek /
- jajk musza byc jak najswiezsze
- pojemnik musi byc wysoki i nizbyt szeroki
- krecic majonez nalezy zawsze w te sama strone
- nie dodawac oleju zanim poprzedni nie stanie sie czesnia majonezu
- najwieksze ryzyko jest na poczatku / w podanej metodzie jest o tyle latwiej, ze zyrafa nie moze byc odrywana od dna: mniejsze ryzyko /
- wszystkie skladniki musza miec te sama temeprature, co ulatwia laczenie skladnikow
- ilosci skladnikow powinny byc odmierzane dokladnie
- zoltka powinny byc posolone na poczatku
Mysle, ze zgadza sie to z podana metoda. Ja w kazdym razie bede robic tylko w ten sposob. Zebym tylko znalazla odpowiedni sloik... Nie musialabym przekladac.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 20 Aug 2007, 19:58
Post #34


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.117
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



ja tymczasowo mam taki sloik http://www.polan.pl/oferta_produkt_03_11.html
koncowka brauna akuracik przechodzi przez otwor, a zup maja tyle (mozna zobaczyc w daniach gotowych liste) , ze chyba kazdy moze znalazc cos dla siebie icon_wink.gif Ogorkowa ich lubie - stosuje jako baze zupy awaryjnej (gdy cos wypadnie i nie ma kiedy gotowac).

co do przyprawiania
przepis zalaczony do zyrafy: 200-250ml oleju, jajko, 1 lyzka soku z cytryny sol i pieprz
malzon lubi jak dam 1 lyzke dijon, 2 lyzki soku + sol i nieco cukru - wiec roznica ogromna i mimo duzej roznieznosci dodatkow mozna wyrob kroic nozem.

I najpierw wlewam olej, a potem kolejno. Wszystko opada na dno, ale mam wrazenie, ze nie przylgnie do dna.
Miksuje na dnie. Po chwili zaczyna bokami wylazic jakby babel z jajka i rosnie, rosnie... Jak juz nie chce rosnac to poruszam zyrafa.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 21 Aug 2007, 17:08
Post #35


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Linn po cichutku przypominam o przepisie
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 21 Aug 2007, 20:30
Post #36


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



CYTAT(Gusia @ 21 Aug 2007, 18:08 ) *
Linn po cichutku przypominam o przepisie


Majonez robiony na goraco w Thermomiksie / do przetestowania / znajduje sie tu:
http://www.cincin.cc/index.php?showtopic=2...mp;#entry566546
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 22 Aug 2007, 12:47
Post #37


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Linkę majonezową (po pozytywnym teście przepisu) bardzo proszę też wstawić do działu Thermomixowego. anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Linn
post 22 Aug 2007, 18:22
Post #38


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.842
Dołączył: 17-September 04
Skąd: Italia
Użytkownik nr: 52



Mysle, ze powinien wstawic ten, kto przetestuje. Bedzie wiadomo, ze jest dobry.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Gusia
post 23 Aug 2007, 15:12
Post #39


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.907
Dołączył: 28-September 04
Użytkownik nr: 104



Linn bardzo dziękuję
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Mała_Mi
post 10 Sep 2007, 14:10
Post #40


kucharz 3 gwiazdek
**************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 15.028
Dołączył: 21-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.721



Zrobiłam! (nie moglam wczesniej ze wzgledu na remont kuchni)

Jest przepyszny!

Dałam całą łyżeczkę musztardy i szczyptę cukru dla przełamania smaku, co IMHO dało bardzo pozytywny efekt.

(a samo robienie - po prostu magia! )

Dziekuję za świetny przepis anbetung.gif jestem zachwycona - już nigdy nie będę kupować majonezu! icon_lol.gif

bussi.gif

Załączony plik  S4020852.jpg ( 651.66K ) Suma pobrań: 9


Załączony plik  S4020853.jpg ( 919.34K ) Suma pobrań: 3
Go to the top of the page
 
+Quote Post

7 Stron V  < 1 2 3 4 > » 
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th September 2019 - 16:37