Drukowana wersja tematu

Kliknij tu, aby zobaczyć temat w orginalnym formacie

cincin.cc - witaj w krainie inspiracji smaku _ Zielono mi _ Jarskie dodatki do potraw

Napisany przez: Hanka145 28 Nov 2019, 05:48

https://www.foodnetwork.com/recipes/katie-lee/shaved-brussels-sprouts-salad-7966609

Surowka z brukselki:
miary na szklanki amerykanskie, ktore sa mniejsze niz polskie (20 mg), lyzki zawsze plaskie i te maja rozne wielkosci
to jest spora ilosc surowki, mozna sobie odpowiednio zmienic do potrzeb.

Winegret:
1/4 szklanki swiezo wycisnietego soku z cytryn
tyle samo soku z pomaranczy
2 lyzki drobno posiekanych szalotek (mozna uzyc zwyklej cebuli salatkowej)
1 lyzka musztardy Dijon
2 lyzeczki miodu
pol szklanki extra virgin oliwy z oliwek
sol koszerna (mozna zwykla) i swiezo mielony pieprz
wykonanie:
w sredniej misce polaczyc soki z cytryn i pomaranczy, dodac szalotki, odstawic na 5 min., po tym czasie dodac musztarde i miod miksujac trzepaczka do uzyskania emulsji, doprawic sola i pieprzem do smaku.

2 funty (ok. 1 kg) posiekanej w robocie brukselki (mozna recznie lub kupic paczkowana)
1/3 szklanki suszonych moreli - posiekac
1/3 szkl. posiekanych orzechow wloskich
1/3 szklanki pokrojonego w kostke twardego sera pecorino (albo inny o wyrazistym smaku)

do miski z winegretem dodac przygotowane brukselki, morele, orzechy i kostki sera, dobrze razem wymieszac. Mozna podac odrazu albo po 15-20 minutach.
------------------------------------------------------------------------
Kalafior pieczony w calosci, 4 porcje:
https://www.foodnetwork.com/recipes/geoffrey-zakarian/curry-spiced-whole-roasted-cauliflower-7966610 - oryginal ze zdjeciem)

3 uncje masla (jedna uncja - 30 gram) czyli 90 gram
3 lyzki oliwy z oliwek
1 lyzka posiekanego czosnku
1 lyzeczka curry w proszku
1 glowka kalafiora
sol koszerna i swiezy pieprz
dodatki:
pol szklanki posiekanych migdalow
pol szkl. jasnych rodzynek (ewentualnie suszonych czerwonych borowek)
skorka z limonki i sok z niej (mozna zastapic cytryna)

Jogurtowy - tahini sos:
1/2 szkl. greckiego jogurtu
3 lyzki oliwkowej oliwy
2 lyzki tahini (gotowy w sloiku)
1/4 szkl. posiekanego koperku (luzno)
pol lyzeczki cuminu w proszku
1 zabek czosnku - posiekany
sok z 1 cytryny
sol koszerna i swiezy pieprz

do przybrania:
1 szklanka cilantro (ja wole natke)
1 szkl. miety
1 ostra papryczka czili Fresno, moze byc inna, posiekana

Wykonanie:
nagrzac piekarnik do 225 C (450 F)
oliwe z maslem rozgrzac w malym rondelku, dodac curry, czosnek i podgrzac 1 minute. (dla weganow chyba tylko oliwa)
folie aluminiowa pogniesc na grubszy walek (2-3 cm) i zwinac jak wianek/okrag jako baze pod kalafior.
Umiescic ten okrag na duzej patelni (abo w zaroodpornym garnku) a na nim kalafior w calosci pozbawiony resztek lisci.
Chodzi o to, alby, aby kalafior nie dotykal dna, zeby cieplo przechodzilo od spodu.
Posypac sola i pieprzem, polac kalafior mieszanka tluszczu i curry, zostawiajac ok. 1/4 szkl. na potem
Kalafior piec 10 minut, potem polewac wytworzonym sosem spod kalafiora i dalej piec do miekkowsci - ok. 45 minut polewajac od czasu do czasu sosem z dna.

Tymczasem migdaly i rodzynki wsypac do resztki pozostawionej mieszanki curryi ogrzewac na srednim ogniu ok. 3 minut, dodac sok z limonki/cytryny.
Wyjac kalafior na polmisek, polac sosem z pieczenia i mieszanka curry z dodatkami, posypac skorka z limonki.

tahini sos:
w sredniej misce zmiksowac jogurt z oliwa, tahini, koperkiem, cuminem, czosnkiem i sokiem z cytryny, doprawic sola i pieprzem.

Kalafior polac sosem tahini, posypac cilantro/natka, mieta i posiekana chili papryczka.

Mozna dolozyc na polmisku dookola kalafiora pokrojone pieczone osobno kolorowe warzywa, np. marchew, pietruszke, selery, buraki, brukselke, brokuly, cebule, grzybki itp.

Do Ker - to jednak chyba nie bylo robione w szybkim garnku, pomylilo mi sie z innym daniem, ale na upartego chyba mozna w nim zrobic troche modyfikujac.
--------------------------------------------


Napisany przez: h-elen 28 Nov 2019, 08:22

Hanka, dzięki anbetung.gif
Podoba mię przepis i na niedzielę zrobię brukselkę lecker.gif

Napisany przez: reniam_123 29 Nov 2019, 17:29

I ja dziękuję, zwłaszcza za kalafior anbetung.gif

Napisany przez: Hanka145 1 Dec 2019, 00:55

No to milo mi, ze przepisy sie Wam spodobaly, potem ewentualnie podam inne przepisy na duszona brukselke.

Napisany przez: Hanka145 1 Dec 2019, 06:49

A jeszcze dodam pieczone jarzyny/warzywa.
Piecze sie w temp. 200 C (400 F) jarzyny do wyboru, mozna 2-3 albo wiecej, co kto lubi. Ogolnie - umyte i oczyszczone warzywa kroi sie mw. w rowne kawalki, rozklada sie na blaszce do pieczenia w jednej warstwie, posypuje sola, pieprzem oraz suszonymi ziolami, polewa oliwa z oliwek, najlepiej extra virgin, miesza i wstawia sie do piekarnika nagrzanego do 200 C (400 F) i piecze 35-40 min.
Piec mozna co kto lubi i w roznych zestawach, a wiec przykladowo:
marchewka, pietruszka, seler korzeniowy i naciowy, cebula w czastkach biala albo czerwona, brukselki przekrojone na pol, slodkie papryki w kawalkach, slodkie ziemniaki, pory w krazkach, koper wloski, rozne dynie/kabaczki itp. i nawet jablka w kostkach do tego.
Ja pieke na winie, czyli co sie nawinie i kazdy zestaw sie sprawdza, nie trzymam sie przepisow, ale tu podam przykladowo przepis Giady De Laurentiis:

https://www.foodnetwork.com/recipes/giada-de-laurentiis/roasted-potatoes-carrots-parsnips-and-brussels-sprouts-recipe2-1940760

1/3 szklanki oliwy extra virgin
3 srednie marchewki pokrojone w kawalki
brukselki przekrojone na pol, ok. 1/4 kg.
czerwone ziemniaki ok.pol kg. pokrojone w kawalki
3 srednie pasternaki w kawalki
slodkie ziemniaki ok. pol kg. w kawalkach
lyzka suszonego oregano, lyzka suszonego rozmarynu
lyzeczka suszonego tymianku i tylez suchej bazylii
1/4 lyzeczki morskiej soli
1 lyzeczka swiezego pieprzu

piekarnik nagrzac do 200 C, warzywa rozlozyc na blaszce, posypac suszonymi ziolami i pokropic oliwa, dobrze wymieszac tak, aby byly pokryte oliwa i ziolami, rozlozyc jedna warstwa i piec na srednim poziomie piekarnika 35-40 min.







Napisany przez: kucharkalitewska 1 Dec 2019, 15:19

Cześć!Widziałam na kanale kuchni wloskiej takie pieczone warzywa pod nazwą Verdura.Spotkałam się też z pizzą z tą własnie Verdurą, bdb,w Kudowie.

Napisany przez: Hanka145 4 Dec 2019, 04:57

Ja bardzo lubie jarskie potrawy, choc jem mieso, ale mniej. Te pieczone warzywa sa pyszne i mozna sobie urozmaicac w smakach, np. po wyjeciu z pieca pokropic cytryna albo octem balsamicznym no i sa malo kaloryczne. Swietne tez sa marchewki gotowane tak na pol twardo, potem odpowiednio doprawione, to juz bedzie nie tylko zdrowe, b. smaczne, ale tez lekkostrawne, moge podac szczegoly. Pozdrawiam, kucharko.

Napisany przez: Buka 4 Dec 2019, 08:27

wink.gif Kucharko, dawno nie widziana. icon_smile.gif

Ta zapiekanka, to jak greckie briami. Bardzo lubię, ale z pecorino, albo innym dobrym serem. Przy retsinie nie będę się upierać. fiesgrins.gif

Powered by Invision Power Board (http://www.invisionboard.com)
© Invision Power Services (http://www.invisionpower.com)