- Gru 21, 2005
- 7,253
- 4
- 0
Bardzo syte, jednogarnkowe danie pachnace jesienia. Pasuja do niego warzywa na parze lub z wody, surowki z buraczkow wszelakie, albo tak jak dzis przyrzadzone na patelni fasolki szparagowe.
ok 1kg karkowki wieprzowej, pokrojonej w spora kostke
1 lyzka maki
sol pieprz
tluszcz do smazenia
2 srednie cebule, przepolowione i pokrojone wzdluz
2 zabki czosnkum pokrojone na kawalki
1 marchew, pokrojona w grube talarki
1 lodyge selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
2 liscie laurowe
2-3 ziela angielskie
300ml cydru jablkowego
300ml wywaru wolowego
lub 600ml wywaru wlowlego tylko
2 lyzki sosu worcestershire (mozna pominac)
1 duze jablko Golden Delicious. ze skorka, na pol horyzonalnie, a nastepnie na 12 czesci kazda polowke
Dumplings:
1 lyzka masla lun oleju
2 szalotki, posiekane drobno
2 lyzki posiekanej swiezej szalwi
200g maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
100g atory lub startego tluszczu wolowego
zimna woda ok 10 lyzek
W worku plastikowym mieszam lyzke maki z sola i pieprzem (mozna dodac inne ulubione przyprawy). Na bardzo goracym tluszczu obsmazam kawalki miesa porcjami. Mozna to zrobic w tym samym zeliwnym garnku w ktorym dosic sie bedzie potrawa. Obsmazone mieso wykladam do odobnego naczynia i trzymam w cieple. Na pozostalym tluszczu smaze cebule, dodaje czosnek, marchew, selera naciowego, podduszam do zmiekczenia. Dodaje mieso, przesmazam raz jesczze na sporym ogniu i wlewam cydr, gotuje chwile , a nastepnie dodaje wywar wolowy. Wrzucam przeprawy i sos worcestershire, jesli uzywam. Garnek przykrywam pokrywka, zmniejszam ognien i dusze az mieso jest miekkie, ale nadal trzyma ksztalt.
Gdy mieso sie dusi, delikatnie podsmazam szalotki i gdy przestygna mieszam je z szalwia.
Gdy mieso jest gotowedodaje czastki jablek i nadal dusze bez pokrywki tak aby sos zrtedukowala sie.
W tym czasie przygotowuje dumplins: make przesiewam z sola i proszkiem, dodaje atore (tluszcz wolowy), cebulke z szalwia. Pdokladnym przemieszaniu skladnikow wlewam wode. Ciasto ma byc na tyle mokre aby dalo sie formowac w kulki wielkosci orzecha wloskiego.
Ukladam je na wierzchu po onwodzie garnka. Zakrywam pokrywka i gotuje 20 min.
ok 1kg karkowki wieprzowej, pokrojonej w spora kostke
1 lyzka maki
sol pieprz
tluszcz do smazenia
2 srednie cebule, przepolowione i pokrojone wzdluz
2 zabki czosnkum pokrojone na kawalki
1 marchew, pokrojona w grube talarki
1 lodyge selera naciowego, pokrojona w cienkie plasterki
2 liscie laurowe
2-3 ziela angielskie
300ml cydru jablkowego
300ml wywaru wolowego
lub 600ml wywaru wlowlego tylko
2 lyzki sosu worcestershire (mozna pominac)
1 duze jablko Golden Delicious. ze skorka, na pol horyzonalnie, a nastepnie na 12 czesci kazda polowke
Dumplings:
1 lyzka masla lun oleju
2 szalotki, posiekane drobno
2 lyzki posiekanej swiezej szalwi
200g maki
2 lyzeczki proszku do pieczenia
100g atory lub startego tluszczu wolowego
zimna woda ok 10 lyzek
W worku plastikowym mieszam lyzke maki z sola i pieprzem (mozna dodac inne ulubione przyprawy). Na bardzo goracym tluszczu obsmazam kawalki miesa porcjami. Mozna to zrobic w tym samym zeliwnym garnku w ktorym dosic sie bedzie potrawa. Obsmazone mieso wykladam do odobnego naczynia i trzymam w cieple. Na pozostalym tluszczu smaze cebule, dodaje czosnek, marchew, selera naciowego, podduszam do zmiekczenia. Dodaje mieso, przesmazam raz jesczze na sporym ogniu i wlewam cydr, gotuje chwile , a nastepnie dodaje wywar wolowy. Wrzucam przeprawy i sos worcestershire, jesli uzywam. Garnek przykrywam pokrywka, zmniejszam ognien i dusze az mieso jest miekkie, ale nadal trzyma ksztalt.
Gdy mieso sie dusi, delikatnie podsmazam szalotki i gdy przestygna mieszam je z szalwia.
Gdy mieso jest gotowedodaje czastki jablek i nadal dusze bez pokrywki tak aby sos zrtedukowala sie.
W tym czasie przygotowuje dumplins: make przesiewam z sola i proszkiem, dodaje atore (tluszcz wolowy), cebulke z szalwia. Pdokladnym przemieszaniu skladnikow wlewam wode. Ciasto ma byc na tyle mokre aby dalo sie formowac w kulki wielkosci orzecha wloskiego.
Ukladam je na wierzchu po onwodzie garnka. Zakrywam pokrywka i gotuje 20 min.