Bucatini po diabelsku

S

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Przepis na to smaczne danie znalazłam już dość dawno w czasopiśmie -Kochamy makaron – naj wydanie specjalne, z podtytułem - najsłynniejsze pasty świata. Robiłam je kilka razy,aż w końcu postanowiłam podzielić się nim z Wami.
Oczywiście chodzi o makaron (mój ulubiony), ale może nie wszyscy wiedzą, dlaczego nazywa się bucatini. Mogę to wytłumaczyć własnymi słowami, choć może będzie lepiej jak podam oficjalną nazwę. Otóż bucatini swym kształtem przypomina spaghetti. Ma około 25-30 cm długości oraz 3 mm średnicy. Jego charakterystyczną cechą jest przechodząca przez środek makaronu niewielka dziurka. Nazwa bucatini pochodzi od włoskich słów oznaczających \"dziurę\" i \"przebić\". Makaron powinien być gotowany we wrzącej wodzie, nie dłużej niż przez 10 minut. Ale najwyższy czas przejść do przepisu.

Składniki
- 4 łyżki oliwy
- 2 - 3 ząbki czosnku
- 2 puszki pomidorów bez skórki (kupuję puszki o wadze 40 dkg)
- 2 łyżki kaparów
- 20 dkg czarnych oliwek bez pestek
- papryczka peperoncino (diabelska) - ja mam Small Kodriguan Chillies (zielona i rzeczywiście diabelska - daję tylko jedną - kto lubi potrawy iście diabelskie może zaryzykować 2 (a może więcej? - nie próbowałam), ale dokładać po trochu i próbować.
- 20 dkg bucatini
- sól

Na oliwie podsmażamy obrany i posiekany czosnek (nie spalić). Dodajemy pomidory z zalewą i mieszamy. Następnie dokładamy pokrojone w plastry oliwki, posiekaną papryczkę, przyprawiamy solą. Sos gotujemy na małym ogniu, aż stanie się gęsty.
Makaron gotujemy w osolonym wrzątku (raczej al dente), odcedzamy, wykładamy na podgrzane talerze i pośrodku układamy kopczyki z sosu. Smacznego.


 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Shinju

Shinju

Member
Lis 26, 2006
9,691
0
36
Podoba mi się, też lubię ten makaron
icon_smile.gif
Naprawdę tylko 20 dag makaronu? strasznie mało mi się wydaje w porównaniu do 2 puszek pomidorów. To tak tylko dla dwóch, max. 3 osób tego makaronu.
 
samanta

samanta

Member
Sie 19, 2007
16,197
1
0
Natomiast 20 dkg oliwek do tej porcji wydaje mi się bardzo dużo ale może się myle.
 
S

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Shinju, podkreśliłam boldem to, co Cię niepokoiło. Ten sos ma sie gotować tak długo, aż stanie się gęsty. W tym czasie wygotuje się i wyparuje nadmiar części wodnistych. Pozostanie gęsty, aromatyczny sos, w sam raz do podanej ilości makaronu. Oczywiście możesz ugotować tego makaronu więcej, nic nie stoi na przeszkodzie., albo zrobić rzadszy sos. Ja lubię gęste sosy, które świetnie trzymają się makaronów. Wszelkie modyfikacje dopuszczalne, zgodnie z upodobaniami biesiadników. Pozdrawiam.
 
S

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
samanta @ 19 Mar 2014 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1511449Natomiast 20 dkg oliwek do tej porcji wydaje mi się bardzo dużo ale może się myle.
Samanto, specjalnie dla Ciebie wyciągnęłam słoiczek z oliwkami (dodaję do tego dania cały), bo chciałam Ci podać dokładną ilość tego specjału. Otóż są to hiszpańskie oliwki (bez pestek) firmy Fregata o wadze netto 22,5 dkg. Ale przecież zawsze możesz dodać mniej, według gustu i smaku. Powodzenia i inspiracji w tym diabelskim daniu, bo jest naprawdę smaczne.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
S

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Shinju @ 19 Mar 2014 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1511446Podoba mi się, też lubię ten makaron
icon_smile.gif
Naprawdę tylko 20 dag makaronu? strasznie mało mi się wydaje w porównaniu do 2 puszek pomidorów. To tak tylko dla dwóch, max. 3 osób tego makaronu.
samanta @ 19 Mar 2014 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1511449Natomiast 20 dkg oliwek do tej porcji wydaje mi się bardzo dużo ale może się myle.
Ponieważ dzisiaj dość słabo spałam, postanowiłam poświecić ten czas na dokładne zbadanie zadanych przez Was pytań, bo mimo że robię ten makaron dość często (jeszcze częściej z Wielkiej Księgi Makaronów) chciałam się przekonać, jak to wygląda w "wielkim świecie". No i przede wszystkim musiałam się zapoznać z dziesiątkami (albo nawet setkami) różnych rodzajów makaronów i ich producentami. Dowiedziałam się wielu rzeczu, o których nie miałam pojęcia, jak na przykład to, że producent (i krajowy, i zagraniczny) "umawia" się jakby z odbiorcami, jaką ilość jego makaronu należy przeznaczyć na osobę - oczywiście zależnie od tego w jakiej postaci ten makaron się podaje. I tutaj też dopuszczalna jest dość duża dowolność. Bardzo często w przepisach jako ilość, na przykład dla 4 osób, podawane jest "opakowanie", a te liczą sobie od 20 do 50 dkg. Czyli - nie dajmy się wyprowadzić w pole. Zazwyczaj wiemy, ile zjada nasza rodzina, albo my sami i trzymajmy sie tych ustaleń. A w przepisach musi być podana ilość poszczególnych produktów., więc jest podana z pewną dowolnością.
Najtrudniej jest tym osobom, które dopiero uczą się gotować, ale to dość szybko mija i przepisy odpowiadają wszystkim.Poza tym mamy pewną inwencję do przygotowywania dań według własnego smaku i gustu (namawiam do próbowania i dosmaczania)
Samanto, ja kocham oliwki, wiec dla mnie to jest porcja w sam raz. Jeśli wolisz mniej, to co pozostanie doskonale się przechowuje w firmowym słoiczku (lub domowym) w lodówce i to przez dłuższy czas.

Pozdrowienia i miłego dnia.
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
Shinju

Shinju

Member
Lis 26, 2006
9,691
0
36
Ja po prostu kojarzę zwykle 70-100 g makaronu na osobę. Sama podaję zwykle około 80 g. Stąd moje pytanie, bo tego makaronu wydało mi się dość mało
icon_smile.gif
Stąd moje pytanie. Nie miałam na celu w żaden sposób Cię atakować.
icon_smile.gif


Przyznam szczerze, że nie spotkałam się z opisem "opakowanie makaronu" w przepisach, ale może to dlatego, że od dawna makarony tworzę wg własnych pomysłów lub wyszukuję je na włoskich stronach (lub u Marghe
icon_mrgreen.gif
). Zwykle spotykam się z podaną wagą.

A przepis wypróbuję i wtedy napiszę o smaku
icon_smile.gif
Aaaa, i jeszcze - kiedy dodajemy kapary? Bo na liście składników są, a w opisie wykonania już nie ma o nich słowa.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
S

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
Shinju @ 20 Mar 2014 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1511489Ja po prostu kojarzę zwykle 70-100 g makaronu na osobę. Sama podaję zwykle około 80 g. Stąd moje pytanie, bo tego makaronu wydało mi się dość mało
icon_smile.gif
Stąd moje pytanie. Nie miałam na celu w żaden sposób Cię atakować.
icon_smile.gif


Przyznam szczerze, że nie spotkałam się z opisem "opakowanie makaronu" w przepisach, ale może to dlatego, że od dawna makarony tworzę wg własnych pomysłów lub wyszukuję je na włoskich stronach (lub u Marghe
icon_mrgreen.gif
). Zwykle spotykam się z podaną wagą.

A przepis wypróbuję i wtedy napiszę o smaku
icon_smile.gif
Aaaa, i jeszcze - kiedy dodajemy kapary? Bo na liście składników są, a w opisie wykonania już nie ma o nich słowa.
A,propos punktu 1 - z czasopisma Pani domu poleca -(marzec 2000 rok)- składniki: pół opakowania makaronu.......
Shinju, nie myślałam o żadnym atakowaniu. Mam wirusowe zapalenie spojówek i niestety od kilku dni często robię błędy, których sama nie widzę. Kapary dodajemy przed włożeniem pokrojonych w plastry oliwek, póżniej posiekaną papryczkę i solimy.
Przepraszam i serdecznie pozdrawiam.

PS. Jako zadośćuczynienie tych wszystkich niedogodności, proszę przyjmijcie do poczytania historię makaronu

pkt 1 edytowałam o godz.20.00
Kliknij, aby rozszerzyć...
Kliknij, aby rozszerzyć...
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:
S

seniorka

Member
Sie 13, 2008
8,443
2
0
,Kochane, żeby podsumować ten nieszczęsny dzień. Prawie we wszystkim macie rację, a ja niepotrzebnie szukam wytłumaczenia dla błędów. Makaronu jest podane w przepisie za mało, a ponieważ gotuję zazwyczaj tylko dla siebie, to zostawiam sos do następnej porcji. Dla jednej osoby spokojnie można przyjąć 10 dkg makaronu. Danie jest bardzo smaczne, więc po tych poprawkach serdecznie je polecam. Życzę dobrej nnocy.
 
Top Bottom