Dynia marynowana z musztardą i miodem

KAROTKA

Member
Maj 27, 2007
1,245
0
0
Marynata z musztardą francuską

~ 5-6 szklanek wody
~ 1 szklanka octu 10%
~ 8-10 łyżek cukru
~ 2 łyżki soli
~ liście laurowe
~ ziele angielskie
~ 200-250 ml musztardy francuskiej

Ziarenka gorczycy z musztardy są mięciutkie, w odróżnieniu od gorczycy suszonej dodawanej do marynat.

Zagotować składniki marynaty i połączyć ze słoiczkiem musztardy.
W średnich słoikach (350-650) ułożyć kostki dyni, dodać po pełnej łyżce miodu. Zalać marynatą.
Zapasteryzować ok 20 minut.


 

Załączniki

  • dynia_w_zalewie_z_musztarda.jpg
    dynia_w_zalewie_z_musztarda.jpg
    72.9 KB · Wyświetleń: 0

aklat

Member
Gru 10, 2007
1,309
0
0
Ide jutro po dynie i chyba kupie wieksza co by na twoją marynowaną dynie starczyło. A na ile kg dyni starcza ta marynata? I czy dyni nie trzeba obgotować wcześniej lub podpiec? nie wyjdzie twarda?
 

KAROTKA

Member
Maj 27, 2007
1,245
0
0
Wiesz co, nie mam pojęcia na ile dyni tej marynaty starczy, bo wszystko zależy od wielkości kostek oraz wielkości słoika... im więcej dyni wejdzie do słoja, tym mniej marynaty potrzeba...
icon_wink.gif

Ja obierałam i kroiłam cząstki na bieżąco - póki miałam słoiczki... a marynata jest również szybka i łatwa.

Dyni nie podpiekałam, nie gotowałam jej też - po prostu obrałam i pokroiłam
icon_smile.gif

Ale już próbowałam tę w zalewie musztardowo-pomidorowej i powiem szczerze, że muszę szybko zrobić powtórkę, bo tylko po 2-3 słoiczki zrobiłam na próbę...

Miałam trzy różne dynie - różniły się miąższem (kolorem, zapachem) oraz twardością.
Pomieszałam je i niektóre kosteczki są twardsze, niż inne - ale to nawet lepiej, niż rozpaćkane...
icon_wink.gif

Jednak nie jest to twardość nie do przyjęcia - taka al dente
icon_mrgreen.gif


Proponuję Ci zrobić troszkę na próbę i spróbować po 2-3 dniach od zapasteryzowania.
Jest szansa, że dynię jeszcze będzie można kupić, więc nic nie stoi na przeszkodzie, żeby doprodukować więcej, jeśli posmakuje
gruebel_2.gif

A nie jest to ani trudny, ani praco- czy czasochłonny przetwór
icon_biggrin.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

aklat

Member
Gru 10, 2007
1,309
0
0
zrobiłam
icon_smile.gif
zapisuję proporcje może komuś się przydadzą: na połowe marynaty użyłam 700 g dyni (już obranej i pokrojonej), wyszło mi 5 słoiczków małych (dżemowych), tyle że zapomniałam o miodzie
icon_neutral.gif
mam nadzieje ze dynia na tym bardzo nie straci, a za kilka dni pierwsza próba, dam znac jak smakuje
icon_smile.gif
 

aklat

Member
Gru 10, 2007
1,309
0
0
a ja już moją napoczełam
icon_smile.gif
i pyszna jest, choć pewnie z dodatkiem miodu byłaby jeszcze lepsza, a dynia faktycznie na twardosc idealna, taka al dente, przyjemnie stawia opór pod zebami, polecam!
 

AnnaB.

Member
Mar 13, 2008
362
0
0
Aż wstyd się przznać, ale ja jeszcze nigdy nie robiłam przetworów. Co roku mam piwnicę wypełnioną po same brzegi, ale to dzieło mojej mamy. Chciałabym zrobić tę dynię, bo brzmi naprawdę prosto, a dyni mama nie robi, bo nie ma na działce.
Zadaniem więc pytanie naiwne okrutnie. Czy żeby zapasteryzować dynię, muszę wstawić słoiczki do zimnej wody , zagotować i gotować przez dwadzieścia minut? I wyjąć, czy zostawić do ostygnięcia w tej wodzie? Czy wyjąć i pod kocyk? Wiem, że są różne szkoły, więc poradźcie, jak to zrobić?
 

aklat

Member
Gru 10, 2007
1,309
0
0
ja zawsze zostawiam w wodzie do ostygniecia, chyba że mam kolejna partię przetworów czekająca na pasteryzację, wtedy wyjmuje od razu i odstawiam do ostygniecia (bez przykrywania czy zawijania w cokolwiek), różnicy w smaku nie odnotowałam
icon_smile.gif
 

AnnaB.

Member
Mar 13, 2008
362
0
0
Dziękuję, dynię marynowaną uwielbiam. Nuta słodko-kwaśna bardzo mnie kusi. A w dodatku jak pieknie wyglada. I tę musztardę z całymi ziarenkami gorczycy też lubię, czyli przepis wymarzony dla mnie. Zrobię za tydzień.

O, nie. Za tydzień mam kurs na caaaaaaały weekend. Czy za dwa tygodnie będą jeszcze dynie?
 

AnnaB.

Member
Mar 13, 2008
362
0
0
aklat, a ja - przepraszam autorkę wątku za wtręt - mam do Ciebie pytanie, bo zajrzałam na Twojego bloga. Jeśli chcę upiec kawałki dyni w piekarniku, to mniej więcej jaka temperatura i ile czasu (choć to pewnie zależy od wielkości kawałków). Czy kawałki dyni kłaść na suchą blachę, na papier do pieczenia, czy jak? Czy po upieczeniu ma być mięciutka, czy al dente?
Oj, jak mnie kuszą te wszystkie dyniowe przepisy, bo dla mnie to nowość. W domu dynię znaliśmy tylko w postaci pestek.
 

aklat

Member
Gru 10, 2007
1,309
0
0
Anno dynie możesz kupić teraz, o ile nie jest rozkrojona lub uszkodzona to moze długo stać i nic sie z nia nie dzieje
icon_smile.gif


a dynie pieke zawsze na papierze (nic się nie brudzi) na oko, po jakims czasie dzgam ja widelcem i jesli wchodzi gladko to wyjmuję, czasem zdarza się, że grubsze kawałki dopiekalam kilka-kilkanaście minut wiecej, mam nadzieje z pomogłam
icon_smile.gif
a temperatura 180 stopni