Zrazy po węgiersku*

Z

zyglis

Guest
Polecam to smaczne danie.

Składniki:
1 kg wieprzowiny ( schab bez kości lub od szynki )
2 spore cebule
1 łyżka mąki
3 - 4 łyżki gęstej śmietany 30%
2 - 3 " koncentratu pomidorowego
1 czubata łyżeczka mielonej słodkiej papryki
pół łyżeczki " ostrej "
pół ltr. bulionu z kostki
1 łyżka miodu ( może być cukier do smaku)
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Wykonanie:Mięso pokroić w plastry i po rozbiciu uformować zgrabne, średniej wielkości zraziki. Obsypać pieprzem i solą, odstawić na conajmniej pół godziny do lodówki.
Cebule obrać posiekać w grubą kostkę, zrumienić na oleju i przełożyć do rondla, wraz z bulionem.
Mięso lekko oprószyć mąką i obsmażyć na gorącym tłuszczu, po czym przełożyć je do rondla. Zawartość zagotować, postawić rondel (garnek) na płytce i na wolnym ogniu dusić do miękkości mięsa, około 40 minut.
Gdy to nastąpi, mięso wyjąć (bez cebuli). Cebulę w sosie zmiksować, następnie sos przecedzić przez gęste sito, a cebulę przetrzec do sosu przez to sito. Tak otrzymany sos przełożyć spowrotem do rondla i zagotować.
W miseczce wymieszać śmietanę z koncentratem pomidorowym, obiema paprykami i dodać ją do sosu, dokładnie rozprowadzić, i zagotować. Sos powinien być dość gęsty. Jeśli tak nie jest, doprawić go płaską łyżką mąki ziemniaczanej wymieszanej z odrobiną zimnej wody, sos ponownie krótko zagotować. Tak przygotowany sos dosmaczyć miodem lub cukrem, solą i pieprzem.
Do sosu przełożyć mięso, danie gotowe.

Smakuje wybornie z kluskami kładzionymi, speclami, grubym makaronem (świderki, kolanka), a także z kaszą gryczaną.

Kilkadziesiąt lat temu (lata 60-70-te), potrawa ta była niemal dyżurną w restauracyjnych kartach dań, po czym zniknęła a szkoda, bo jest to danie wyborne. Można je także poporcjować i zamrożić.
W oryginalnym przepisie wymienia się mięsi cielęce. Ja jednakze względu na koszt, używam wieprzowiny a także piersi indyczej

Smacznego
 
Ostatnia edycja:

carbonicum

Moderator
Członek ekipy
Contributor
Wrz 13, 2004
8,555
1
0
brzmi wysmienicie :!: :!:

i milo poznac pana Zyglisa ;)

pozwolisz, ze przeniose przepisik do dopowiedniego dzialu
 

anitka699

Member
Wrz 8, 2008
26
0
0
Panie Zyglis wlasnie przed chwilka zrobilam zrazy po wegiersku i jestem sszokowana jakie to jest pyyyyyszne.Normalnie niebo w gebie.pozdrawiam
wink.gif
wink.gif
 

Lilith_25

Member
Cze 21, 2010
11
0
0
Witam
lecker.gif
Wykorzystałam ten sos do pulpetów. Jest rewelacyjny, pychota. Od razu przypomniał mi sos mojej babci (podobnego używała do gołąbków). Dziękuję za ten przepis
anbetung.gif
Następnym razem zrobię w całości zrazy po węgiersku
lecker.gif
 

Villem0

Member
Sie 16, 2007
14
0
0
Dziękuję za przepis
icon_smile.gif
Dziś zrobiłam i baaardzo nam smakowało
icon_smile.gif
Teraz będę robić od czasu do czasu. Pewnie zrobię dużą porcję i pozamrażam.
Użyłam schabu wieprzowego.
 

monik1608

Member
Lut 7, 2011
40
0
0
robiłam to danie na niedzielę,do tego młode ziemniaczki z koperkiem i mizeria.pychotka
lecker.gif
czuję wiosnę,normalnie czuję!!!!!!
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,357
822
113
Podnoszę, głównie dla siebie, żeby mi się ten doskonały przepis nie zapodział. Wybaczcie. Poszukując przepisów naszej Maryny, z chęcią uhonorowania jej pamięci - trafiłam na Pana Zyglisa ... ach, gdzie te czasy.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

małgośka79

Well-known member
Maj 4, 2007
1,925
434
83
Wow! Tego mi właśnie potrzeba - w najbliższych dniach zrobię. Dzięki za odkopanie tego przepisu. W 2006 nie miałam pojęcia o istnieniu tego forum.
 

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Zrobilam dzisiaj miedzy innymi to miesko ale nie mialam w domu koncentratu wiec dalam ketchup. Miesko dobre ale jednak ketchup nie zastapi koncentratu, koniecznie musze uzupelnic zapasy.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

małgośka79

Well-known member
Maj 4, 2007
1,925
434
83
Ja zrobiłam ze schabu, reszta zgodnie z przepisem. Baaardzo nam smakowało, a najbardziej sosik 😋
 

Elzunia

Well-known member
Kwi 8, 2011
5,180
593
113
Tez mialam schab ale nie mialam koncentratu.

edit: przyznaje sie bez bicia - poprawilam dwa glupie bledy
icon_redface.gif
 
Ostatnią edycję dokonał moderator:

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,357
822
113
A ja się zaopatrzyłam i w schab, i w koncentrat, ale wyszło inaczej, potrzeba było posiłek przygotować na szybko - cóż, schabowe utłukłam. Zrazy ciągle jeszcze przede mną.
 
Ostatnią edycję dokonał moderator: