IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

2 Stron V   1 2 >  
Reply to this topicStart new topic
> Szparagi zapiekane
seniorka
post 22 Apr 2014, 17:02
Post #1


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepis znalazłam w miesięczniku „Sól i Pieprz” i postanowiłam natychmiast wypróbować. Co prawda ilość obliczona jest dla 6 osób, ale co to dla męskiej części rodziny znaczy trochę zieleniny. No to przystępujemy do pracy.

Składniki

- 1 pęczek zielonych szparagów

- 1 pęczek białych szparagów

- 3 łyżki masła

- 3 – 4 ząbki czosnku

- 15 dkg masła klarowanego (mam zawsze w lodówce w słoiczku, ale bardzo szybko robi się też na bieżąco)

- 30 dkg tyrolskiego specku (jak nie mam, biorę zamiast specku chudy baleron lub szynkę parmeńską)

- sól gruboziarnista (najlepiej różowa – mam tylko białą)

- różowy pieprz (mam różnokolorowy mielony)

- 15 dkg miękkiego ostrego żółtego sera



Białe szparagi myjemy, obieramy i odcinamy końcówki. Obieranie zaczynamy nożykiem do warzyw, pod główką szparaga, aż do końca łodyżki. Zielonych szparagów nie obieramy. Plastry wędliny smarujemy masłem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.

Po 2 białe i zielone szparagi zawijamy w plastry wędliny. Do naczynia żaroodpornego lub ceramicznego wkładamy masło klarowane , a następnie układamy paczuszki ze szparagami. Oprószamy solą i pieprzem oraz pozostałym czosnkiem, posypujemy startym serem. Zapiekamy w 180 st. C, aż szparagi będą miękkie, a ser nabierze złocistego koloru. Podajemy z pieczywem.

Dodatkowo podaję klarowanie masla krok po kroku

Podaję drugbi sposób naklarowanie masła
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 22 Apr 2014, 21:31
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Seniorko, pierwszy link nie działa.

Przepis do wykorzystania koniecznie. Jak tylko pojawią się białe szparagi w jakiejś rozsądnej cenie, robię.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 22 Apr 2014, 21:47
Post #3


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Może teraz będzie lepiej - klarowanie masła.Już działa.

Ja kupowałam już szparagi, choć wcale tanie nie są, p ale co a smak! Powodzenia i smacznego.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Wlodek1955
post 23 Apr 2014, 04:20
Post #4


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 114
Dołączył: 24-March 14
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 52.944



Tyrolskiego specku to ja u siebie nie widziałem a szynka parmeńska jest w cenie podnad 100 zł/kg. cook.gif
Szparagi też są w cenie.
Poczekam jak mnie ktoś zaprosi na takie danie. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 23 Apr 2014, 06:23
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



A kto Ci każe kupować tyrolski speck albo szynkę parmeńską.? Kogo stać, to kupuje. Jakoś dziwnie przeoczyłeś na przykład baleron.
Na szparagi poczekaj kilka dni, dokup dość chudego baleronu i nie będziesz musiał czekać na zaproszenia - no, chyba że lubisz.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 23 Apr 2014, 06:30
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Zamiast parmeńskiej używam szynki westfalskiej, jest znacznie tańsza.

Seniorko, czy każdą parę szparagów zawijamy w jeden plaster, czy szczelnie w kilka?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 23 Apr 2014, 06:41
Post #7


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



Przepraszam - pomyłka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 23 Apr 2014, 06:55
Post #8


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(kawazmlekiem @ 23 Apr 2014, 07:30 ) *
Zamiast parmeńskiej używam szynki westfalskiej, jest znacznie tańsza.

Seniorko, czy każdą parę szparagów zawijamy w jeden plaster, czy szczelnie w kilka?


Kawa, nie każdą parę, tylko po 2 białe i zielone, czyli po 4 sztuki. Dawałam niewiele tego baleronu, po jednym plastrze (tylko do owinięcia) żeby był smak wędliny, ale żeby nie zdominował delikatnych szparagów. Wyszło super.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 23 Apr 2014, 07:29
Post #9


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.203
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



U mnie na prowincji z zielonymi szparagami może być problem, ale jak je upoluję, to na pewno zrobię tę potrawę. Kiedyś robiłam coś podobnego, ale szparagi trzeba było wcześniej ugotować i jeszcze potem po zawinięciu w szynkę beszamelem polać, a tutaj mniej roboty i kalorii też mniej icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 23 Apr 2014, 08:16
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.266
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Anka, nie masz gdzieś Lidla w okolicy?

Kawo, przypomniało mi się, że rok temu robiłyśmy szparagi zawijane wg Jamiego, o takie: http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1438337, tylko żadna z nas nie wklepała przepisu (w każdym razie nie mogę znaleźć).
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 23 Apr 2014, 08:27
Post #11


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.203
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



CYTAT(yrsa @ 23 Apr 2014, 09:16 ) *
Anka, nie masz gdzieś Lidla w okolicy?


O Lidlu na śmierć zapomniałam, a przecież sama w zeszłym tygodniu tam zielone szparagi kupiłam dump.gif Dzięki za przypomnienie, jutro pojadę i kupię. Z białymi nie mam problemu, bo pod Biedronką stoi pan, który sprzedaje takie z własnej uprawy. Kupiłam wczoraj i były pyszne, takie świeżutkie lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 23 Apr 2014, 08:32
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.266
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Ja jeszcze nawet białych nie widziałam. Zazdraszczam icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 23 Apr 2014, 08:43
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.760
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(AnkaP @ 23 Apr 2014, 08:29 ) *
U mnie na prowincji z zielonymi szparagami może być problem

Prowncja prowincją, ale przecież Wielkopolska to polskie zagłebie szparagowe, więc na pewno coś znajdziesz.
Nawet u mnie już pojawiają się plantacje, właśnie zielonych, bo łatwiejsze w uprawie.

CYTAT(AnkaP @ 23 Apr 2014, 09:27 ) *
Z białymi nie mam problemu, bo pod Biedronką stoi pan, który sprzedaje takie z własnej uprawy. Kupiłam wczoraj i były pyszne, takie świeżutkie lecker.gif

O, tego pana to Ci zazdroszczę, Też bym chciała takiego pod Biedronką. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 23 Apr 2014, 10:30
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



CYTAT(seniorka @ 23 Apr 2014, 07:55 ) *
Kawa, nie każdą parę, tylko po 2 białe i zielone, czyli po 4 sztuki. Dawałam niewiele tego baleronu, po jednym plastrze (tylko do owinięcia) żeby był smak wędliny, ale żeby nie zdominował delikatnych szparagów. Wyszło super.

No to w ogóle mało tej szynki potrzeba, 30 dkg to tak mocno na wyrost.

CYTAT(yrsa @ 23 Apr 2014, 09:16 ) *
Anka, nie masz gdzieś Lidla w okolicy?

Kawo, przypomniało mi się, że rok temu robiłyśmy szparagi zawijane wg Jamiego, o takie: http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1438337, tylko żadna z nas nie wklepała przepisu (w każdym razie nie mogę znaleźć).

A faktycznie. Tak mi się jakoś zdawało, ze podobne szparagi kiedyś robiłam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 23 Apr 2014, 12:53
Post #15


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



Podoba mi sie, tez zrobie. W weekend bo speck musze nabyc, albo parmenska i szparagi.

My tu czesto szparagi zielone grilujemy owiniete w plastry pancetty i z jajkami na miekko lub w koszulkach podajemy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 23 Apr 2014, 13:44
Post #16


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(tatter @ 23 Apr 2014, 13:53 ) *
My tu czesto szparagi zielone grilujemy owiniete w plastry pancetty i z jajkami na miekko lub w koszulkach podajemy.


Jak w słodkim śnie. Warto żyć lecker.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
tatter
post 23 Apr 2014, 14:32
Post #17


kucharz-zawodowiec
**********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 7.253
Dołączył: 21-December 05
Użytkownik nr: 1.142



QUOTE (seniorka @ 23 Apr 2014, 13:44 ) *
Jak w słodkim śnie. Warto żyć lecker.gif



Fakt, jest to moje ulubione niedzielne sniadanie icon_wink.gif Rowniez Egg Bendict, wlasnie ze szparagami dla urozmaicenia.

I jeszcze jeden sen icon_wink.gif - szparagi i mlode ziemniaczki z sosem z fety i czosnku - niebo! Albo szparagi i przegrzebki (ha, Kawa bedzie ze mnie dumna) z Parma, pod creme fraiche. Konieczna nam Akcja Szparagi!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 24 Apr 2014, 16:32
Post #18


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.203
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Mniam, jakie to pyszne lecker.gif Dziękuję, Seniorko, za przepis anbetung.gif Tylko jedno mnie zastanawia - ile jedzą normalne osoby, bo ja sama prawie połowę porcji z małą kromeczką razowego chleba wciągnęłam jako obiad. Dobrze, że idę dzisiaj na zumbę, to przynajmniej spalę te kalorie bez problemu.

Nie doceniłam mojej prowincji, bo udało mi się w warzywniaku kupić zielone szparagi i nie musiałam po nie do Lidla gnać. Widać coś się powoli zmienia, bo kiedyś gdy chciałam zielone szparagi, to musiałam je wcześniej zamawiać. U nas faktycznie zagłębie szparagowe, ale dotychczas na zielone widać nie było popytu, bo producenci nastawiali się głównie na białe.

Melduję przy okazji, że wędzona ogonówka też do zawijania szparagów się nadaje.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Wlodek1955
post 26 Apr 2014, 04:24
Post #19


pomoc kuchenna
*

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 114
Dołączył: 24-March 14
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 52.944



Myślę , że i boczek - surowy wędzony pokrojony w cieńkie plastry będzie się nadawał. icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
seniorka
post 26 Apr 2014, 16:54
Post #20


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 8.443
Dołączył: 13-August 08
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 10.341



CYTAT(yrsa @ 23 Apr 2014, 09:16 ) *
Anka, nie masz gdzieś Lidla w okolicy?

Kawo, przypomniało mi się, że rok temu robiłyśmy szparagi zawijane wg Jamiego, o takie: http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1438337, tylko żadna z nas nie wklepała przepisu (w każdym razie nie mogę znaleźć).


Ja robiłam te szparagi z czasopisma "Sól i Pieprz' kwiecień-maj z bieżącego roku (str.17 - można obejrzeć bardzo ładne zdjęcie)), a ku mojemu zdziwieniu odkryłam je w internecie pod podanym przez Was linkiem jako danie Jamiego Olivera. Ale to już sprawa pomiędzy czasopismem a Oliverem. W każdym razie szparagi (nie wiadomo czyje) są znakomite. Pozdrowienia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

2 Stron V   1 2 >
Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 14th December 2019 - 06:57