Trianon

druid

Well-known member
Maj 3, 2007
590
426
63
Le trianon
• Biszkopt Dacquois: 2 krążki o średnicy 20 cm
- 100 g białek
- 100 g cukru
- 100 g mączki migdałowej
- 100 g cukru pudru
- 33 g mąki
- 10 g cukru pudru do podsypania

Ubijamy białka z cukrem. Cukier puder mieszamy z mączką migdałową i mąką. Dodajemy do ubitych białek i delikatnie mieszamy. Na papierze do pieczenia rysujemy dwa kregi o średnicy 20cm i szprycujemy workiem do szprycowania z okrągłą końcówką dwa spody, posypujemy cukrem pudrem i pieczemy ok. 15-20min w temp. 170st.C.
W rant o średnicy 20cm wkładamy jeden spód wierzchem do dołu.
Masa pralinowa:65gr. cukru, 50gr migdały, 50gr. orzechy laskowe,
90 gr. czekolada mleczna, rurki waflowe.
Na patelnię wykładamy orzechy z migdałami posypujemy cukrem i smażymy tak długo aż cukier zacznie się karmelizować. wylewamy mieszankę na papier do pieczenia albo matę silikonową. Zostawiamy do wystygnięcia. Następnie całość kruszymy na kawałki i blendujemy tak długo aż mieszanka puści olej. Dodajemy rozpuszczoną czekoladę oraz pokruszone rurki waflowe. Całość mieszamy i wykładamy na spód dacquois. Zostawiamy do zastygnięcia.
Mus czekoladowy:
150gr. czekolady deserowej
150gr. śmietany kremówki
300gr. śmietany kremówki ubitej
6gr. żelatyny
Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie.
150gr. śmietany zagotować i zalać pokruszoną czekoladę i wymieszać do rozpuszczenia.
Żelatynę rozpuścić i dodać do jeszcze ciepłej czekolady.
300gr. śmietany ubić i delikatnie wymieszać z ostudzoną czekoladą. Połowę wyłożyć na spód, przykryć drugim spodem i zasmarować resztą musu. Wstawić do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Polewa mirror czekoladowy:
145 g śmietanki
75 g wody
210 g cukru
70 g kakao
8 g żelatyny
- Namocz żelatynę w zimnej wodzie
- Zrób syrop doprowadzając wodę i cukier do wrzenia
- Do syropu dodaj kakao, dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitą masę
- Zagotuj śmietankę, a następnie dodaj żelatynę. Wymieszaj, aby całkowicie rozpuścić żelatynę.

Na koniec dodaj śmietankę z żelatyną do syropu z kakaem.
- Wymieszaj glasaż unikając tworzenia się pęcherzyków powietrza. (Wskazówka: Aby usunąć pęcherzyki powietrza, umieść folię spożywczą na powierzchni masy, a następnie zdejmij ją)
- przejlej przez sito, by nie mieć grudek.
- Pozostawić do ostygnięcia i używać w temperaturze 35 ° C
Oblewamy nasz tort i dekorujemy według uznania.
Smacznego.
WP_20200523_12_24_01_Pro_Easy_Resize.com.jpg


 

Załączniki

  • WP_20200523_12_24_01_Pro_Easy_Resize.com.jpg
    WP_20200523_12_24_01_Pro_Easy_Resize.com.jpg
    469.1 KB · Wyświetleń: 102

h-elen

Well-known member
Lut 16, 2008
8,565
1,097
113
Dziękuję za przepis
Swoją drogą, podziwiam talent
daumen.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Cudo.
lecker.gif
 

AnkaP

Well-known member
Sty 2, 2008
11,306
4,472
113
Roboty faktycznie sporo, ale może skuszę się zimą, gdy będę miała trochę więcej wolnego czasu. Ten przekrój do mnie przemówił
icon_smile.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Mnie się jeszcze podobają dekoracje, równiutka warstwa lśniącej czekolady, wzór subtelny i elegancki. Piękne.
 

janie

Well-known member
Paź 23, 2004
3,363
824
113
Cudny i pyszny, dla mnie bomba. Co za precyzja, jak u Krysi ... A przepis Twój druidku trafi do domowego zeszytu wpisany ręcznie.
 

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
janie @ 17 Jul 2021 napisał:
index.php?act=findpost&pid=1680264Cudny i pyszny, dla mnie bomba. Co za precyzja, jak u Krysi ... A przepis Twój druidku trafi do domowego zeszytu wpisany ręcznie.
u Krysi to właśnie najtrudniej o precyzję
rofl.gif
A w życiu swoim bym nie wymalowała takiej idealnej kreski. Ja już zastanawiałam się, jakim cudem takie idealne i precyzyjne są. No bo przecież nie po linijce
gruebel_2.gif
 

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Do prostej kreski faceci mają większy talent.
Nawet szyć prosto musimy się dłużej uczyć, bo na początku wychodzi "jak sikanie pod wiatr", jak to moja przyjaciółka dosadnie określiła moje umiejętności w tym kierunku.
rofl.gif
 

Krystyna9

Well-known member
Cze 7, 2007
16,273
2,354
113
o szyciu to Ty moja droga nawet nic nie mów
fiesgrins.gif
Ja guzika nie potrafię dobrze przyszyć . Wczesniej to Krzysiek mi przyszywał jak zobaczył kiedyś jak ja to robię. Szlag go trafił i sam to zrobił
roflmao_2.gif
 

druid

Well-known member
Maj 3, 2007
590
426
63

Buka

Well-known member
Wrz 19, 2004
28,548
2,808
113
Na pewno nie chcesz wiedzieć.
rofl.gif