IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Bułki ‘Subway’
europa112
post 18 Apr 2016, 14:00
Post #1


czeladnik
*****

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 1.522
Dołączył: 28-October 04
Skąd: Dortmund
Użytkownik nr: 140



Bułki ‘Subway’

Przepis pochodzi z
http://sense-of-taste.com/bulki-subway/#.VxTW5HrLoWs

Załączony plik  Bu_ki_Subway_cin.jpg ( 187.53K ) Suma pobrań: 1


3 szklanki mąki pszennej chlebowej + ¼ szklanki do podsypywania ciasta
1½ szklanki mąki pszennej razowej chlebowej
375 ml ciepłego mleka
12 g suszonych drożdży
1 jajko
2 żółtka
40 g masła, roztopionego
1 łyżka brązowego cukru trzcinowego
2 łyżki miodu
1½ łyżeczki soli morskiej

Do posypania:

Otręby pszenne
Płatki owsiane

Dodatkowo: Blaszka wyłożona papierem do pieczenia

Wykonanie:

W dużej misce wymieszać obie mąki, drożdże i sól. W dzbanuszku wymieszać mleko, masło, cukier i miód. Do mąki dodać jajka i stopniowo wlewać płynne składniki wyrabiając ciasto rękami lub hakiem miksera, aż będzie gładkie i elastyczne, podsypując pozostałą mąką, przez około 10 minut. Uformować kulę i przełożyć do naoliwionej miski, przykryć folią przezroczystą i odstawić w ciepłe miejsce aż ciasto podwoi swoją objętość, na około 1 h.
Wyrośnięte ciasto przebić i podzielić na 4 części. Uformować podłużne wałeczki i układać na blaszce do pieczenia. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut.
Na 15 minut przed końcem wyrastania piekarnik nagrzać do 200 stopni C.
Wyrośnięte bułeczki posmarować mlekiem, posypać otrębami i płatkami. Delikatnie zrobić ukośne nacięcia i wstawić do piekarnika. Piec przez około 15-18 minut aż bułeczki się zrumienią.

Uwagi:

Uformowane wałeczki będą dosyć cienkie, nie należy się tym przejmować. Podczas rośnięcia a następnie pieczenia kilkukrotnie powiększą swoją objętość.

Ps.1 Mój osobisty przelicznik 500 g mąki pszennej 550; 190 g Vollkern Weizen Mehl. Jeżeli mamy małe jajka to dodatkowo 20 ml mleka.
Ps.2 Z tej masy ciasta wyszło 16 podłużnych bułeczek.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 20th November 2019 - 06:50