Puszyste gnocchi dyniowo-serowe

Gnocchi:
300 g puree dyniowego (z ok. 700 - 800 świeżej dyni)
300 g serka ricotta lub drobno zmielonego niekwaśnego twarogu
160g mąki pszennej typ 500 (np. poznańskiej) + do formowania
1 duże lub 2 małe żółtka
szczypta soli
łyżka cukru

Sos korzenny:
3 - 4 łyżki masła klarowanego
łyżka świeżo otartej skórki pomarańczowej
dwie szczypty cynamonu
dwie szczypty kardamonu
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki cukru


Dynię pokroić i podpiec w mocno nagrzanym piekarniku przez kilkanaście minut do zmięknięcia, zmiksować na puree. Zamiast podpiekać, dynię można ugotować, ale w takim przypadku należy odcedzić puree przez gazę (im bardziej "suche", tym lepsze). Ostudzić.

Zmieszać dynię z twarogiem albo serkiem ricotta, odciśniętym z serwatki. Dodać szczyptę soli i łyżkę lub dwie cukru, wymieszać dobrze. Wmieszać żółtko/a.

Dodać połowę mąki, wymieszać, dodać resztę, wymieszać. Ciasto będzie bardzo miękkie i lepkie, ale proponuję nie dodawać więcej mąki, bo kluseczki stracą na puszystości. Kluseczki formuje się tak: sypnąć na stolnicę spora ilość mąki, nakładać czubatą łyżkę masy, posypać mąką i delikatnie "kulać" rulonik grubości palca. Kroić drobno.

Wrzucać gnocchi na wrzącą wodę, gotować nie dłużej niż 1 - 2 minuty po wypłynięciu. Kluseczki są bardzo miękkie, więc należy uważać, żeby nie rozgotować. Wyciągać też bardzo delikatnie, łyżką cedzakową - broń buk cedzić przez durszlak, bo zamiast kluseczek możemy mieć puree z glutkiem

Przed wrzuceniem klusek do gotowania, roztapiamy masło z cukrem, skórką i przyprawami. Podgrzewamy do rozpuszczenia cukru, zdejmujemy z ognia i polewamy odcedzone kluseczki. Można też podsmażyć kluseczki bezpośrednio na sosie (oczywiście po wczesniejszym obgotowaniu).


Tu więcej zdjęć na zachętę http://poserbaby.com/pl/przepisy/185/puszy...aslem-korzennym

Dziękuję I smaczne Póki są dynie, będziemy na pewno powtarzać

No, sporo. Ja nie odgrzewałam, tylko robiłam z połowy porcji Drugą połowę musu zmieszałam z serkiem i odstawiłam do lodówki, następnego dnia zmieszałam z mąką i zrobiłam świeżutkie kluseczki. Ale przy okazji robienia fot zdążyła mi wystygnąć moja porcja więc wrzuciłam ją wraz ze skrzepniętym masłem na patelnię i odsmażyłam - było równie pyszne.

Jak miło To smacznego życzę.

Seniorko, gdyby nie to, że Wa-wa tak daleko, chętnie bym podrzuciła, bo akurat jutro idę odebrać zamówiony zapas

A co tu wybaczać, zwłaszcza, jak byłam inspiracją No chyba, że mam wybaczyć, że nie poczęstowałaś Wyglądają przepysznie

Też się zastanawiałam, wpisałam tu, bo doszłam do wniosku, że gdyby ktoś szukał gnocchi, to pewnie tu. Ale tak generalnie, to mnie wszytko jedno, proszę przenieść tam, gdzie się nadają

Aaaa A to rzeczywiście, chyba dział gnocchi miałby sens, bo widziałam tu więcej takich przepisów