Penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym

Penne z kurczakiem i szparagami w sosie śmietanowym



500 g szparagów
pęczek pietruszki drobno posiekanej
500 g piersi z kurczaka
400 ml śmietany
2 szczypty gałki muszkatołowej
500 g makaronu penne
150 g pomidorów koktajlowych
30 g masła
40 ml oleju
sól i pieprz

1. Szparagi obieramy, gotujemy w osolonej wodzie przez 3 minuty, odcedzamy do zimnej wody. Po zahartowaniu kroimy w 1 cm kawałki.
2. Kurczaka kroimy pod kątem na cienkie plastry. Smażymy na ojeju z masłem z obydwu stron ( w zależności od wielkości patelni w dwóch turach). Wyjmujemy na talerz, solimy i pieprzymy ( po dobrej łyżeczce).
3. Do pozostałego tłuszczu wlewamy śmietanę, dodajemy gałkę. Smietanę podgrzewamy, dodajemy połowę posiekanej pietruszki, pokrojone szparagi oraz kurczaka. Wszystko dusimy przez 5 minut.
4. Pomidorki kroimy w ćwiartki. Makaron gotujemy wg przepisu.
5. Odcedzony makaron dodajemy do sosu, dokładnie mieszany i podgrzewamy 3 minuty. Na koniec dodajemy pomidory i pozostałą natkę pietruszki

Ps. Porcja na 5-6 osób
Ps2 Przepis pochodzi od Paskala Brodnickiego