IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Chleb żytni żurkowy do maszyny (kasia.kasia)
Johasia
post 20 Sep 2004, 08:04
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



CYTAT
CHLEB ŻYTNI ŻURKOWY (do maszyny)

150 ml zakwasu żurkowego z butelki
ok.170 ml wody mineralnej niegazowanej
1,5 łyżeczki soli
500 g mąki żurkowej zmieszanej z pszenną typ 650 lub 405
ja preferuję 300 g żurkowej i 200 g pszennej
1,5 łyżeczki cukru
1 łyzeczka drożdży instant dr. Oetkera
1,5 łyzki oliwy z oliwek

niepełna filizanka (ok. 50-60 g dowolnej mieszanki ziaren - ja zawsze daję sezam, siemię lniane, platki górskie owsiane i kminek)
Te skladniki wsypuje po sygnale dźwiękowym, zeby się nie zmieliły , tylko zostały w calości


Program: Vollkorn, czyli pieczywko razowe
3 godz. 20 min.


Jeśli chodzi o wodę to napisałam ok. 170 ml, a to ze wzgledu na to, ze juz mialam kilka rodzajow mąki żurkowej i okazało sie, ze kazda troche inaczej wchłania. Wiadomo, ze ciasto ma mieć gladką konsystencję i nie moze sie raczej lepic do ścianek foremki. Dlatego jak widzę, ze zaczyna sie robic pacia, dosypuję troszeczke mąki pszennej.

Jeśli chodzi z kolei o dodatki typu ziarenka, to oczywiście każdy wg. gustu - ja zaproponowałam to, co daje sama. Kiedyś zapomnialam dodać i nic się nie stało, chlebek był wyśmienity. Ze słonecznikiem też jest dobry; fani czarnuszki ja na pewno wrzuca, ale u mnie w domu nikt czarnuszki nie toleruje i napoczęta paczuszka leży odłogiem.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 23 Jan 2005, 12:14
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Johasiu, właśnie ukwasiłam żurek i czy jako ręcznik mogę upiec ten chlebek czy to może tylko pokusa dla maszynistów?! A jeszcze pytanie - ile żywych drożdży należy dodać?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 23 Jan 2005, 16:32
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Yyyyyy? Niestety trzeba chyba poszukać kasi.kasi, bo ja tylko wkleiłam przepis z wątku chlebowego MniamForum...
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 23 Jan 2005, 16:45
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



CYTAT(Johasia)
Yyyyyy? Niestety trzeba chyba poszukać kasi.kasi, bo ja tylko wkleiłam przepis z wątku chlebowego MniamForum...


A to ja przepraszam w takim razie.
Myślałam durna, że to Twoje komentarze
Go to the top of the page
 
+Quote Post
joannas
post 24 Jan 2005, 08:35
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 13.025
Dołączył: 20-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 76



Kasha, ja uważam, że każdy chleb maszynowy można zrobić ręcznie. No bo jaka to właściwie różnica, czy miesza maszyna, czy Twoje rączki ?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Johasia
post 24 Jan 2005, 08:40
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 11.744
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 36



Też tak myślę, a do drożdży jest gdzieś przelicznik... Pewnie w miarach. icon_smile.gif

Sprawdziłam - w Miarach i miarkach: http://cincin.cc/index.php?showtopic=77 icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 13 Feb 2005, 21:05
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Poryczę się zaraz icon_sad.gif proces minął, a chleb mokry cały w środku icon_sad.gif Wszystkie chlebki mi jakoś blede jak surowizna wychodzą i się zapadają, ten wyrósł, potem ciapnął, a teraz całkiem klapnął

Go to the top of the page
 
+Quote Post
kajorek
post 6 May 2005, 07:20
Post #8


pomoc kuchenna
**

Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 370
Dołączył: 14-September 04
Skąd: Wrocław
Użytkownik nr: 31



Upiekłam ten chlebek przedwczoraj icon_smile.gif

Użyłam mąki żytniej 580 i pszennej 650
Ziaren nie dodałam bo nie miałam

Wyrósł bardzo ładnie, tylko dodałam za dużo świeżych drożdży i zamiast kopułki ma górki i dolinki

Nie kruszy się, ciągle jest przyjemnie wilgotny i pachnący

Następne podejście zrobię z mąką żytnią razową

Piekłam na programie volkorn, u mnie dla wagi 750 g 3h 30min

Kasha spróbuj jesze raz
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 6 May 2005, 09:20
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Jasne, że spróbuję Kajorku, ja mąkach razowych robię i może dlatego mi tak dziwacznie wyszło
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kasha
post 19 May 2005, 16:36
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 20.571
Dołączył: 25-September 04
Skąd: Dąbrowa Górnicza
Użytkownik nr: 98



Znów nie wyszedł no kaszana!
Go to the top of the page
 
+Quote Post
katka323
post 2 Apr 2017, 17:52
Post #11


pomoc kuchenna
**

Grupa: Srebrny użytkownik
Postów: 239
Dołączył: 7-June 11
Skąd: Śląsk
Użytkownik nr: 32.275



Podniosę icon_smile.gif Miałam do zutylizowania zakwas na barszcz biały w butelce i zaryzykowałam. Wyszedł bardzo dobry icon_smile.gif Zdjęcia krojonego jak był lekko ciepły jeszcze icon_smile.gif
Załączone pliki
Załączony plik  IMG_8557_2_.JPG ( 88.65K ) Suma pobrań: 0
 
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 21st October 2019 - 13:42