IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Curry z ciecierzycą i batatem, słodko-pikantne
Aniq
post 12 Jul 2015, 16:29
Post #1


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.729
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Curry ciecierzycą i batatem ( inspirowane J. Olivierem)


2 łyżki oliwy/ ghee
przyprawy – każdej 1/4 łyżeczki:
-kumin
-gorczyca
-czarnuszka
1 czerwona cebula/szalotka
1 ząbek czosnku ( lub więcej)
papryczka chilli ( wg. uznania)
1 łyżka świeży utarty imbir
1 łyżka pasty curry
duża szczypta cynamonu
sól
pół marchewki
1 średni batat

1 puszka ciecierzycy
pół puszki pasaty pomidorowej
pół puszki mleka kokosowego
ewentualnie trochę wody

garść świeżej kolendry/pietruszki
(garść listków szpinaku)*

Wrzucamy przyprawy na tłuszcz, czekamy aż ziarenka zaczną pękać, minimalizujemy ogień, dodajemy pokrojoną drobno cebulę, czosnek, chilli, imbir oraz pastę curry, ewentualnie sól.
Podsmażamy mieszając, żeby nam się nie przypaliło, dodajemy pokrojoną w kostkę marchewkę i batata,cynamon, pomidory i mleko kokosowe. Powoli dusimy ok 15 minut, wrzucamy ciecierzycę – po następnych 5 minutach można już jeść posypane obficie pietruszką/kolendrą. Jednak aby smaki się 'przegryzły' warto pozostawić jeszcze przez przynajmniej 20 min. na wolnym ogniu, a jeżeli za bardzo się zredukuje, można dodać trochę wody.
Jamie dodał szpinak – ja nie, bo nie miałam, ale myślę, że to dobry pomysł.
Z pikantnością nie przesadzałam, bo zależało mi na słodkim, aromatycznym posmaku.

Przepyszne, kremowe danie- świetnie (nawet jeszcze lepiej) smakuje też następnego dnia.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
adrijah
post 12 Jul 2015, 17:42
Post #2


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.527
Dołączył: 18-May 07
Skąd: Skierniewice
Użytkownik nr: 4.081



dlaczego listki szpinaku są z gwiazdką?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 12 Jul 2015, 18:40
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Bo Jamie dodał, a Aniq nie. icon_smile.gif
Dziękuję za wpisanie przepisu.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 12 Jul 2015, 19:34
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Fajne, zrobię na dniach. Dzięki, Aniq icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shinju
post 12 Jul 2015, 21:06
Post #5


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.601
Dołączył: 26-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.755



Apetycznie się zapowiada. Jaką pastę curry należy dodać?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 12 Jul 2015, 22:22
Post #6


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.729
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Ja dodałam pastę czerwoną, bo akurat taką mam:-)
Jeśli macie doświadczenie w komponowaniu przypraw indyjskich, możecie dodać własną ulubioną mieszankę.
Mnie niestety się to nie udaje, dlatego lecę na gotowcach
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 13 Jul 2015, 10:53
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



A właśnie, tu jest jakieś tajsko-indyjskie fusion. Nie gryzie się to?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 13 Jul 2015, 11:12
Post #8


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.729
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Czy ja wiem, czy tajskie? W wersji tradycyjnej ominęłabym pomidory...

Robiłam kiedyś bardzo podobne danie ze zwykłych ziemniaków, nazywało się to korma, a nie curry.

Jest taka wegańska stronka z kuchnią indyjską, którą lubię poczytać I coś ugotować- jak zlokalizuję, to podlinkuję
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 13 Jul 2015, 12:04
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



To może niesłusznie przyjęłam, że użyłaś tajskiej pasty curry, bo sama innych nie mam.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 13 Jul 2015, 12:35
Post #10


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.729
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Pasta firmy Patak's - nie wiem, czy indyjska czy tajska icon_smile.gif

Kuchnię indyjską uwielbiam, jadam na okrągło.
Ale najczęściej dodaję, to co lubię najbardziej- kumin, cynamon, trawę cytrynową, imbir.
Wychodzi mega fusion icon_smile.gif
Dlatego przejrzałam parę książek i kilka blogów i postanowiłam przez jakiś czas trzymać się przepisów.

Jednak Indie są tak olbrzymim krajem, z tak różnorodnymi wpływami, że czasem dodanie jednej przyprawy czy składnika, dla nas prawie obojętne, zmienia kuchnię indyjską w tamilską, pakistańską lub odwrotnie. A smak nadal świetny.

To chyba trochę tak jak dla nas barszcz czysty i zabielany to dwie odmienne zupy:)
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 13 Jul 2015, 12:57
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Patak jakoś mi się indyjsko kojarzy (research pokazuje, że słusznie). Dobrze, że zapytałam, bo bym wrzuciła tajską, a jakoś mi do cynamonu i kuminu ona nie za bardzo pasuje, ale może niesłusznie się ograniczam zahnlos.gif. Lepiej kupię tego Pataka.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 13 Jul 2015, 13:05
Post #12


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.729
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Zobacz, np ten PATAK korma ma i kumin, i gorczycę, i kolendrę, i kokos...tylko cynamonu brak icon_smile.gif

Chyba czas powiedzieć stop ograniczeniom smakowym icon_smile.gif icon_smile.gif

Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 13 Jul 2015, 14:30
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Czyli po indyjsku i gites. Mnie cynamon i kumin do tajskiej nie pasują.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Aniq
post 13 Jul 2015, 16:08
Post #14


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.729
Dołączył: 5-May 07
Użytkownik nr: 3.931



Wciągnęłam się w temat Thai vs.Indian curry icon_biggrin.gif
Mleko kokosowe to zdecydowanie kuchnia tajska,albo z południa Indii icon_biggrin.gif
Tajskie curry są lżejsze, delikatniejsze, bardziej przypominające zupę, bardziej też aromatyczne dzięki trawie cytrynowej lub listkom kaffir.W tajskiej częściej stosuje się pasty curry, w indyjskiej zmielone prazone przyprawy.

Cynamon pasuje do obydwu icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shinju
post 13 Jul 2015, 20:17
Post #15


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.601
Dołączył: 26-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.755



O no i widzisz, dobrze, że zapytałam. Mi "pasta curry" kojarzy się nieodmiennie z tajskimi pastami. Z indyjskimi to raczej mieszanki przyprawowe (masale).

Poszukałam przepisu i Jamie z tego co widziałam używa pasty rogan josh, a nie stricte "curry" icon_smile.gif Ona m.in. w Pataksie jest. A jeśli ktoś chętny to tutaj przepis Jamiego na tą pastęL http://www.jamieoliver.com/recipes/recipe/...RC2L1DSQbGBF.97

Na pewno danie wypróbuję icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 14 Jul 2015, 11:53
Post #16


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Jako, że nie miałam indyjskiej pasty curry, dałam garam masala i madras curry. Zrezygnowałam też z mleka kokosowego, dając więcej pomidorów. Dobre. mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th June 2019 - 00:45