IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Paella mixta, wg Jamiego Olivera
sabina22
post 23 Oct 2013, 21:23
Post #1





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 9
Dołączył: 14-May 11
Użytkownik nr: 31.692



Pyszna paella, chociaż różni się od tej oryginalnej, hiszpańskiej dodatkiem chorizo (wg mnie można pominąć chociaż dodaje bardzo fajny smak)

Składniki:

6 piersi kurczaka, (u mnie podudzia)
sól morska
pieprz mielony
mąka do oprószenia
oliwa z oliwek
100 g chorizo pokrojonego w plasterki
6 plastrów boczku
1 posiekana cebula
4 posiekane ząbki czosnku
2 litry gorącego bulionu drobiowego
2 duże szczypty szafranu (wolę kurkumę)
1 czubatej łyżeczki papryki słodkiej, mielonej , w oryginale wędzonej
500 g ryżu do paelli, u mnie arborio
1 małego pęczka natki pietruszki, drobno posiekanej
2 garście mrożonego lub świeżego groszku
10 dużych krewetek
500 g małży ( u mnie obyło się bez)
2 małe pokrojone w plastry kalmary ( też nie dodałam)


Wykonanie:

Rozgrzać piekarnik do 190C. Doprawić kurczaka i oprószyć mąką .Rozgrzać trochę oliwy w dużym, głębokim garnku, i obsmażyć kurczaka z obu stron do zbrązowienia. Wyłożyć na blachę i piec ok 30 minut..
Do ganka wrzucić pokrojone chorizo i boczek, smażyć aż będą brązowe i chrupkie. Dodać cebulę i czosnek, smażyć aż będą miękkie. W połowie bulionu rozmoczyć szafran . Dodać paprykę mieloną, ryż i bulion z szafranem i gotować na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu.
Po 20 minutach ryz powinien być prawie miękki ( u mnie potrzebował trochę więcej).W tym momencie dodać resztę bulionu z groszkiem, krewetkami, małżami i kalmarami. Przykryć garnek i gotować jeszcze 10 minut. .
Na końcu dodać upieczone części kurczaka i podać przybrane natką pietruszki oraz cząstkami cytryny.


Podany czas gotowania należy traktować z wyczuciem. Wszystko zależy od użytych składników, w szczególności ryżu. U mnie to trwało trochę dłużej i musiałam dodać więcej płynu żeby ryż się dogotował.


Załączony plik  DSC_0435.jpg ( 2.21MB ) Suma pobrań: 0
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shinju
post 24 Oct 2013, 16:57
Post #2


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.673
Dołączył: 26-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.755



Hmm, ale oryginalna paella często zawiera chorizo. Ono przecież jest hiszpańskie icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabina22
post 24 Oct 2013, 18:17
Post #3





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 9
Dołączył: 14-May 11
Użytkownik nr: 31.692



Chorizo oczywiscie jest hiszpanske, ale Hiszpanie do paelli go nie dodaja.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Shinju
post 24 Oct 2013, 19:44
Post #4


kucharz-zawodowiec
***********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 9.673
Dołączył: 26-November 06
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 2.755



No nie wiem - jak najbardziej widziałam na hiszpańskich stronach z przepisami wersje paelli z dodatkiem chorizo - np z kurczakiem i chorizo. Oczywiście nie jest to wtedy tradycyjna valenciana czy też marinera, ale nadal jest to paella.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
sabina22
post 24 Oct 2013, 21:31
Post #5





Grupa: Brązowy użytkownik
Postów: 9
Dołączył: 14-May 11
Użytkownik nr: 31.692



Nie bede sie sprzeczac, podalam wersje Jamiego z chorizo. Kazdy moze ja jednak przyrzadzic ze swoimi ulubionymi dodatkami icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 12th July 2020 - 00:06