Sernik migdałowy z polewą wiśniową Opcje

[Joanna]

Sernik migdałowy z polewą wiśniową

Tortownica o średnicy 23 cm.

Składniki:
Spód:
80 g ciastek Digestive
80 g ciastek owsianych
25 g mielonych migdałów
70 g stopionego masła

Masa serowa:
500 g sera śmietankowego (Delfiko)
200 g trzykrotnie zmielonego twarogu (5% tłuszczu)*
1 szklanka cukru
4 duże jajka
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki Amaretto
1 łyżka mielonych migdałów
1 łyżka skrobi kukurydzianej (maizeny)**

Polewa wiśniowa:
1 opakowanie mrożonych wiśni (450 g) lub w sezonie świeżych
ok. 100 g mieszanki suszonych wiśni, czereśni i żurawin***
2 łyżki cukru
cukier waniliowy do smaku
2 płaskie łyżki maizeny****
2 łyżki Amaretto

Wykonanie:
Polewa:
Przygotować lekki syrop z około szklanki wody i cukru. Dodać do niego mrożone wiśnie, doprowadzić do wrzenia. Maizenę wymieszać z niewielką ilością wody, dodać do wiśni, zagotować. Lekko ostudzić. Dodać suszone owoce i Amaretto. Ostudzić. Wstawić do lodówki.

Spód:
Włożyć ciastka do mocnej torebki foliowej, zgnieść wałkiem na piasek, dodać migdały i stopione masło, wymieszać. Przełożyć do posmarowanej masłem tortownicy, ugnieść na dnie za pomocą szklanki lub wałeczka. Wstawić do lodówki, a potem podpiec w piekarniku (180 stopni, 8 minut). Wystudzić.

Masa serowa:
Wszystkie składniki powinny mieć pokojową temperaturę.
Wymieszać łyżką ser z cukrem, dodać jajka i pozostałe składniki.
Nie miksować – mieszać tylko do połączenia składników.
Wylać na przestudzony spód, piec metodą gazetową (10 minut w 250 stopniach, 45 – 50 w 160 stopniach C). Wyjąć z piekarnika, postawić na ażurowej podstawce. Po 10 – 15 minutach zdjąć obręcz tortownicy. Wystudzić. Przełożyć do zamykanego pojemnika na ciasta i wstawić na noc do lodówki.
Przed podaniem udekorować polewą wiśniową (można nałożyć ją na całe ciasto, a można jak ja dekorować pojedyncze porcje).


* można zastąpić serkiem śmietankowym
** można zastąpić mąką pszenną
*** można pominąć
**** można zastąpić mączką ziemniaczaną, skrobią z tapioki, budyniem lub kisielem

EDIT:
Dodałam zdjęcie:

 sernik_migda_owy_z_wi_niami4.jpg ( 79.02K ) Suma pobrań: 7



Inna wersja (tortownica 25/26 cm):
http://www.cincin.cc/index.php?s=&show...t&p=1148569

[samanta]

Na pewno jest bardzo niedobry. Tak niedobry, że nawet nie będę czytac tego przepisu po raz następny (czyli już czwarty) i nie będę go kopiować póki co, aż dopiero przed samymi świętami.
Po co ja otwieram takie niebezpieczne posty
Do świąt mam szlaban na wszystko co mi szkodzi na wagę, przez święta przerwa czyli dyspensa a potem znowu , w zalezności od tego co waga pokaże.

[Joanna]

Na pewno jest bardzo niedobry.

Wręcz ohydny.

Dodam, że mieszankę suszonych owoców zakupiłam w Lidlu. Wyżarłam z niej czarne jagody i truskawki, a resztę dodałam do polewy.

[samanta]

A ja biedna mam Lidla najbliżej jak tylko można czasem to wcale nie jest takie bardzo wygodne!

[moni20]

jejku dobrze ze nie ma zdjecia migdalowy sernik marzenie

[atina]

Joanno brzmi bardzo smakowicie Nawet miałam napisać, że szkoda, że nie ma zdjęcia, ale może tak jest nawet lepiej - bo jak bym jeszcze zdjęcie zobaczyła, to juz musiałabym go robić natychmiast

[Joanna]

Nie jest wykluczone, że będzie zdjęcie, bo jakiś czas temu robiłyśmy z Maraą podobny sernik. Jeśli tylko zechce go nam tu zaprezentować, nie zostanie Ci nic innego, jak lista zakupów....

[Margot]

ja ten podobny robiłam na święta bodajże i jest niesamowicie pyszny , o tak Mary zdjęcie jest powalająco piękne

[atina]

No jak zobaczę zdjęcie Mary, to faktycznie długo nie wytrzymam A ten sernik już i tak sobie wpisałam do zrobienia i jest w grudniu taka okazja, na którą właśnie planuję go zrobić

Joanno, a myślisz, że polewę można by zrobić z takich wiśni w syropie

[Joanna]

Myślę, że tak. Odcedziłabym owoce, syrop rozcieńczyłabym wodą, by nie był za słodki i ugotowałabym na nim kisiel.

[atina]

Dzieki, tak spróbuję zrobić

[Maraa]

Nie jest wykluczone, że będzie zdjęcie, bo jakiś czas temu robiłyśmy z Maraą podobny sernik. Jeśli tylko zechce go nam tu zaprezentować, nie zostanie Ci nic innego, jak lista zakupów....

Zrobię to z wielką przyjemnością. Atina, została Ci już tylko lista zakupów, a sernik jest naprawdę pyszny!

 DSC_0520.JPG ( 188.18K ) Suma pobrań: 24


 DSC_0496.JPG ( 180.85K ) Suma pobrań: 4

[Margot]

mówiłam ,że sa niebezpieczne te zdjęcia , mówiłam

[atina]

Maraa wygląda cudownie
Margot, te zdjęcia rzeczywiście są niebezpieczne, no to muszę zrobic listę zakupów

[Maraa]

Niebezpieczny to jest każdy przepis na sernik, który podaje Joanna. Nie wiem jak Ona to robi, że zawsze każdym z nich trafia mnie prosto w serce?

[atina]

To prawda Ja mam dokładnie tak samo I jeszcze na żadnym serniku Joanny się nie zawiodłam, każdy ślicznie wyszedł i każdy był pyszny

[Joanna]

Wyjaśnienie jest bardzo proste - mamy ten sam gust i smak.
Przynajmniej w kwestii serników.

[Alll]

Joanno, czy białka nie ubijać?

[Joanna]

Zdecydowanie nie. Wręcz przeciwnie, zbyt intensywnie nie mieszać masy, by się nie napowietrzyła.
Jeśli przed pieczeniem zauważymy bąbelek powietrza, stuknać tortownicą o blat, by go usunąć.
Sernik typu cheesecake ma być kremowy, a nie puszysty.

[Alll]

Podobnie jak Ty kocham serniki, jednak zdecydowanie nie posiadam takiej wiedzy. Dziękuję.