IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Banica, kuchnia bułgarska
Joanna
post 17 Sep 2012, 12:56
Post #1


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Banica

Źródło przepisu - Beata Lipov "Bułgaria na talerzu"

Składniki:
500 g mąki
8 łyżek letniej wody
2 łyżki oleju
łyżeczka octu lub łyżka soku z cytryny
sól
400 g bryndzy
4 jajka
szklanka mleka
150 g masła

Wykonanie:
Z mąki, wody, octu i soli wyrobić gładkie, dość twarde ciasto, podzielić je na 4 bułeczki, posmarować olejem i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny.
Ser rozkruszyć, polączyć z mlekiem i jajkami.
Posmarować masłem okrąglą formę.
Pierwszą bułeczkę z ciasta rozwałkować bardzo cienko, by było niemal przezroczyste. Nałożyć 1/4 farszu i zrolować. Ułożyć w formie zaczynając od środka w kształt przypominający muszlę ślimaka. Pozostałe bułeczki przygotować w powyższy sposób, doklejając do ślimaka kolejne zwoje. Przygotowany strudel polać roztopionym masłem i piec 40 minut w dobrze nagrzanym piekarniku.
Można jeść na ciepło i na zimno.

Moje uwagi:
Piekłam z tego przepisu lata temu, a dziś zrobiłam wersję mini z resztek ciasta, które mi zostało z przepisu na rodopską banicę i jednej czwartej farszu. Zamiast bryndzy wzięłam lidlowski ser solankowy typu bałkańskiego.

Załączony plik  banica2.jpg ( 90.6K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  banica3.jpg ( 75.47K ) Suma pobrań: 0


Załączony plik  banica5.jpg ( 79.85K ) Suma pobrań: 0


Bardzo smaczna.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 17 Sep 2012, 19:04
Post #2


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Robi wrażenie daumen.gif . Joasiu, czy to trzeba zjeść natentychmiast, czy można dojeść na zimno, albo odgrzać?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 17 Sep 2012, 19:38
Post #3


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 41.940
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



bardzo dobre sa na zimno. Odgrzewanie tez im nie szkodzi.
Podziwiam tylko; za dobra piekarnie mam w poblizu icon_redface.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 17 Sep 2012, 20:42
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(yrsa @ 17 Sep 2012, 20:04 ) *
Robi wrażenie daumen.gif . Joasiu, czy to trzeba zjeść natentychmiast, czy można dojeść na zimno, albo odgrzać?

Mnie smakuje w każdej wersji.
Muszę się na dniach pokusić na całą porcję, bo dziś tylko "podrażniłam zmysły".
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 17 Sep 2012, 22:22
Post #5


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Dopiero teraz zauważyłam, że w pierwszym poście jest napisane, że można jeść na zimno i się głupio pytałam. Jak można na zimno, to muszę wypróbować.

I mówisz, że tę masę z mleka, sera i jajek daje się opanować i ona nie wypływa?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kawazmlekiem
post 18 Sep 2012, 05:52
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 37.827
Dołączył: 19-March 05
Skąd: Bydgoszcz
Użytkownik nr: 422



Yhy, też spróbuję zrobić, ale to dopiero w weekend chyba.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 18 Sep 2012, 06:32
Post #7


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



CYTAT(yrsa @ 17 Sep 2012, 23:22 ) *
I mówisz, że tę masę z mleka, sera i jajek daje się opanować i ona nie wypływa?

Widać na zdjęciu, że w jednym miejscu ciasto mi pękło przy formowaniu slimaka (na szczęście już w tortownicy*) i trochę mleka wyciekło, ale podczas pieczenia się wchłonęło.








*piekłam w takiej malutkiej tortownicy, osiemnastce.
Dopiero na zdjęciu zauważyłam, że zwinęłam rulon zaczynając nie z tego boku. rofl.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 18 Sep 2012, 06:43
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



Hmm... nie rozumiem o co chodzi z tym zwijaniem, co jest nie tak? Chyba oba końce rulonu są takie same? gruebel_2.gif


W "Bałkańskich zapiskach" w nadzieniu ser, jajka, jogurt i soda. Zastanawiam się po co jest soda.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 18 Sep 2012, 06:45
Post #9


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Może nieprecyzyjnie się wyraziłam - chodzi mi o to, że zwinęłam go od krótszego boku, a nie od dłuższego, stąd był krótszy, a bardziej pękaty.





Też nie wiem, po co soda.


Następnym razem wezmę ciasto z przepisu na banicę rodopską (fajnie się wałkuje) i podzielę na cztery placki.
Wydaje mi się, że na porcję z pół kilograma mąki mam za małą stolnicę, a jednak podstawą dobrego smaku jest jak najcieńsze rozwałkowanie ciasta.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 18 Sep 2012, 06:57
Post #10


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



A, teraz rozumiem z tym zwijaniem. Myślałam, że to o zwijanie rulonu w ślimaka chodzi.

Ja nie mam stolnicy, tylko kawałek blatu. Jak tu żyć?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 18 Sep 2012, 06:59
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



W sumie moja stolnica to też nie stolnica, a drewniany blat do krojenia z Ikei. Jak je jeszcze robią, polecam.

EDIT:
Już jej niestety nie ma. Podobna do tej, ale moja jest większa i ma dwie skierowane w przeciwne strony ścianki zabezpieczające, by ją unieruchomić na blacie:
http://www.ikea.com/pl/pl/catalog/products/30087148/
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 18 Sep 2012, 07:03
Post #12


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



To ja jeszcze dopytam. Na połowę ciasta z rodopskiej (ze 100g mąki) ile dać farszu? I do jakiej tortownicy pakować?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 18 Sep 2012, 07:10
Post #13


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.474
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Daj połowę farszu. Co do tortownicy, moim zdaniem wystarczy 22 -24 cm.
Ale z większej też nie ucieknie....
Najlepiej zobacz, ile miejsca zajmie Ci pierwszy ślimak i do tego dopasuj.

Moim zdaniem można też zrobić dwie oddzielne bułeczki, zwłaszcza, jak je chcesz wziąć ze sobą do pracy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
yrsa
post 18 Sep 2012, 07:16
Post #14


kucharz 3 gwiazdek
*****************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 24.217
Dołączył: 3-January 09
Skąd: Warszawa
Użytkownik nr: 13.254



anbetung.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 18 Sep 2012, 15:48
Post #15


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 41.940
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Oni czesto sode dodaja.
W oryginalnych przepisach na mitchi czy cevapcici tez dodaja.

Nie wiem, czy na smak to wplywa, bo nie mialam porownania, tlumaczyli, ze zeby nie bylo zbite mieso.
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 19th June 2019 - 22:21