IPB

Witaj Gościu ( Zaloguj | Rejestruj )

 
Reply to this topicStart new topic
> Kotlety ze schabu w ziołach
AnkaP
post 10 Jun 2013, 07:43
Post #1


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.907
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Przepis znalazłam w jakimś bardzo starym Poradniku domowym. W oryginale zamiast całej masy zielska wszelakiego były zioła prowansalskie, ale w końcu nie po to mam na ogródku świeże zioła, żeby suszonych z paczki używać icon_smile.gif

Kotlety ze schabu w ziołach

• 1 kg schabu bez kości
• oliwa
• 2 łyżki masła
• 2 ząbki czosnku - posiekane
• łyżka ziół prowansalskich (u mnie „przegląd ogródka” – świeże: bazylia, rozmaryn, tymianek, szałwia, estragon, oregano, majeranek, trochę mięty)
• natka pietruszki
• pół szklanki bulionu (z lenistwa z reguły używam kostki rosołowej)
• mąka
• pieprz, sól

Zioła i natkę pietruszki drobno posiekać. Połowę wymieszać w dużej misce z oliwą - tak ze 3 łyżki, a resztę odłożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, żeby nie wysychały.
Schab pokroić na kotlety, lekko rozbić, posypać solą i pieprzem. Wrzucić do miski z ziołami wymieszanymi z oliwą i wymieszać, żeby natrzeć ziołami mięso. Przykryć folią i odstawić do lodówki, najlepiej na całą noc.
Następnie mięso oprószyć mąką i usmażyć na oliwie do lekkiego zrumienienia. Mięso zdjąć z patelni, do tłuszczu ze smażenia dodać masło, podsmażyć na nim czosnek oraz - jeżeli używamy suszonych ziół - resztę ziół. Dodać bulion, zagotować mieszając, włożyć mięso i resztę świeżych ziół. Doprawić solą i pieprzem i dusić kilka mnut pod przykryciem.
Sos dobrze jest trochę odtłuścić. Ja go wlewam do sosjerki i zlewam ostrożnie zebrany na wierzchu tłuszcz.

Orientacyjna ilość ziół:
Załączony plik  IMG_0319.JPG ( 1.37MB ) Suma pobrań: 1

Załączony plik  IMG_0321.JPG ( 1.35MB ) Suma pobrań: 0


Marynowanie mięsa:
Załączony plik  IMG_0324.JPG ( 1.46MB ) Suma pobrań: 0


Duszenie:
Załączony plik  IMG_0326.JPG ( 1.44MB ) Suma pobrań: 1


Uduszone:
Załączony plik  IMG_0328.JPG ( 1.6MB ) Suma pobrań: 1


i gotowe do zjedzenia mniam.gif
Załączony plik  IMG_0330.JPG ( 1.36MB ) Suma pobrań: 1



Go to the top of the page
 
+Quote Post
mimi33
post 10 Jun 2013, 07:57
Post #2


czeladnik
******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 2.489
Dołączył: 24-February 11
Skąd: śląsk
Użytkownik nr: 28.343



apetycznie wygląda icon_smile.gif trzeba wypróbować icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
skanna
post 10 Jun 2013, 08:53
Post #3


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.850
Dołączył: 21-March 06
Użytkownik nr: 1.535



Bardzo smakowite, jak już uruchomię mój ziołowy ogródek na balkonie (czytaj, jak mi się ten cholerny remont balkonu skończy), to na pewno wypróbuję.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 10 Jun 2013, 17:17
Post #4


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.112
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Moge wrzucic w tygodniu proporcje na mieszanke prowansalska.
Skakalam z radosci, jak ja zobaczylam w encyklopedii ziol i przypraw, bo byl czas, kiedy musial mi malzonek z Montrealu przywozic.

Sposob przygotowania jak bitek... Sprobuje, bo schabu mam czasem az nadto i tylko wybor miedzy zupa albo boranija.
Grzyba jakby dorzucic bedzie jeszcze lepiej moze?

Anka, dusisz w garze jaki kocham.
Myslisz, ze moglabym uzyc wolnowar?
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 10 Jun 2013, 21:39
Post #5


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.907
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Anka, dusisz w garze jaki kocham.
Myslisz, ze moglabym uzyc wolnowar?
[/quote]

Nie mam wolnowaru, więc nie znam się na gotowaniu w nim. Ale chyba raczej nie, bo mięso tu się bardzo krótko dusi, kilka minut, a wolnowarze to chyba robi się takie potrawy wymagające dłuższego duszenia. Tak mi się przynajmniej wydaje, ale może wypowie się ktoś, kto się na tym zna.

Z góry dziękuję za skład mieszanki prowansalskiej, bo mój to taki eksperymentalny. Poczytałam na torebce z przyprawami, zrobiłam przegląd ogródka i wymieszałam "na wyczucie". Powinien być według składu z torebki jeszcze cząber, ale jakoś od 2 lat nie chce wzejść, więc muszę się obyć bez niego.

Ten post został edytowany przez AnkaP: 10 Jun 2013, 21:42
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 11 Jun 2013, 00:37
Post #6


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.112
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Moj czaber sie ma niezle. Kupowalam sadzonke, moze sprobuj.

Tak bardzo pozazdroscilam estragonu na pierwszym planie widocznego, bo uwielbiam, ze zrobilam z nim piersi z kury na obiad mniam.gif
Jak sie dlugo nie dusi to i na kuchence zrobie te 'bitki' w chlodniejszy dzien (o ktory tego lata jakos nietrudno icon_rolleyes.gif)
Przy okazji pozbede sie zalegajacego w zamrazarce schabu, a na tym mi najbardziej zalezy.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 11 Jun 2013, 06:43
Post #7


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.907
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Na naszym targowisku niestety nie było sadzonek cząbru, więc jestem skazana na własne zasiewy w tym zakresie.

Mięso dusi się bardzo krótko, 5-6 minut z reguły wystarczy. Wydaje mi się, że przy dłuższym duszeniu schab się za bardzo wysusza i robi się z niego podeszwa.
Dla mnie to takie szybkie danie na lato; mięso marynuję wieczorem, a po przyjściu z pracy robię resztę i po 20-25 minutach mam obiad mniam.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
kermidt
post 11 Jun 2013, 15:57
Post #8


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 42.112
Dołączył: 17-September 04
Skąd: ottawa
Użytkownik nr: 59



Dziekuje za podanie czasu, bo jak znam siebie na pewno bym przedobrzyla! icon_lol.gif

edit:
Bardzo dziekuje za przepis!
Wyszlo mi w koncu, bo nie moge nie kombinowac icon_wink.gif porque en vin z estragonem.
Kruchy schab w doskonalym sosie. Maly nawet porownal jakos smiesznie. Pachnialo mu ciasteczkami (francuski estragon) czy czyms takim. Zapytam czy pamieta, bo ja oczywiscie zapomnialam.
Musze zapisac przepis, bo na pewno powtorze.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Siedmiokropka
post 17 Jun 2013, 08:16
Post #9


szef kuchni
*********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 5.130
Dołączył: 9-January 08
Skąd: u siebie
Użytkownik nr: 7.080



Zrobiłam w sobotę, mieliśmy na obiad na 2 dni icon_smile.gif Nie obsmażałam mięsa, żeby dietetyczniej było. Bardzo nam smakowało icon_smile.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 17 Jun 2013, 12:50
Post #10


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.907
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Cieszę się bardzo, że Wam smakowało
Go to the top of the page
 
+Quote Post
Joanna
post 20 Jun 2013, 13:16
Post #11


kucharz 3 gwiazdek
******************

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 26.605
Dołączył: 28-November 05
Skąd: Loca Deserta
Użytkownik nr: 1.024



Mięso w marynacie.
Robiłam z pamięci, więc trochę poplątałam - roztarłam czosnek z solą, dodałam posiekane zioła i oliwę i tym wypaprałam kotlety.
Z ziół dałam oregano, tymianek, szałwię, estragon i rozmaryn.

EDIT:
Bardzo smaczne były. Do duszenia podlałam zwyczajną lekko osoloną wodą w niewielkiej ilości, bo rosołu nie miałam pod ręką.
Najważniejsze, że dziecku smakowały i nie narzekał, że zmarnowałam schabowego (czyli nie usmażyłam go w bułczanej panierce). icon_wink.gif
Stary też chwalił, więc danie do powtórek. icon_biggrin.gif
Go to the top of the page
 
+Quote Post
AnkaP
post 13 Jul 2019, 20:23
Post #12


szef kuchni
*******

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 3.907
Dołączył: 2-January 08
Skąd: Wielkopolska
Użytkownik nr: 6.990



Podnoszę, bo jutro robię na obiad. Mięso już się marynuje w ziołach.
Go to the top of the page
 
+Quote Post
qd
post 14 Jul 2019, 08:51
Post #13


szef kuchni
********

Grupa: Złoty użytkownik
Postów: 4.513
Dołączył: 28-August 05
Skąd: Szczecin
Użytkownik nr: 692



OO dzięki za podniesienie! Schab leży w lodówce i nie za bardzo miałam pomysł, a i zioła przed wyjazdem muszę na balkonie spacyfikować. W punkt!!!!
Go to the top of the page
 
+Quote Post

Reply to this topicStart new topic

 



Wersja Lo-Fi Datenschutzerklärung |  Impressum |  Aktualny czas: 18th September 2019 - 06:27